富貴病營養(yǎng)總體解決方案

內(nèi)容概要

楊玉環(huán)、趙飛燕都是古代著名的美女，“環(huán)肥燕瘦”更是路人皆知的常 識。
楊貴妃的富貴豐腴自不必多說，趙飛燕的纖細有詩為證： 漢宮曲 (唐)徐凝 水色簫前流玉霜，趙家飛燕侍昭陽。
掌中舞罷簫聲絕，三十六宮秋夜長。 能在掌中跳舞。天哪！那不是擁有比魔鬼還要魔鬼的身材嗎！?。?br />李翰林??！李翰林，你把楊玉環(huán)比作趙飛燕，讓我們那位把熊貓比作金 絲猴 的朋友情何以堪？
一段小笑話，閑言小敘罷，書歸正傳。我們大多數(shù)讀者，身材既不是楊 玉環(huán)
的肥肥，也不是趙飛燕的細細。那么到底什么樣才算肥胖，肥胖又該如何進 行營
養(yǎng)調(diào)理呢？翻開《富貴病營養(yǎng)總體解決方案——于康談肥胖與糖尿病》一書 ，請聽于康主任的科學論述。
《富貴病營養(yǎng)總體解決方案——于康談肥胖與糖尿病》由中國協(xié)和醫(yī)科 大學出版社出版發(fā)行。

作者簡介

于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，主任醫(yī)師、教授 北京電視臺 《養(yǎng)生堂》 《身邊》
欄目 中央電視臺《健康之路》 欄目 河北電視臺《讀書》欄目特約專家 《中華臨床營養(yǎng)雜志》副主編 衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員
中華預防醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會委員 中華預防醫(yī)學會健康評估與控制專業(yè)委員會委員 中國醫(yī)師協(xié)會健康管理及健康保險專業(yè)委員會常務委員
多年來從事臨床營養(yǎng)支持、治療與學術研究工作，擅長營養(yǎng)風險篩查、營養(yǎng)評定以及糖尿病、腎臟病、痛風癥，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內(nèi)營養(yǎng)支持
先后獲得日本外科代謝和營養(yǎng)學會青年研究獎、中國營養(yǎng)學會腸外及腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎、北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎、中國協(xié)和醫(yī)科大學優(yōu)秀教師獎、中國疾病預防控制中心全民健身活動優(yōu)秀工作者獎、北京市東城區(qū)健康促進工作者獎等。

書籍目錄

肥胖篇
 認識肥胖
 肥胖，讓人們遠離健康
 肥胖的病因
 肥胖的臨床表現(xiàn)與診斷
 肥胖的預防
 肥胖的飲食治療
 遠離誤區(qū)
 為減肥者支幾招兒
 合并其他疾病者如何減肥
 “特殊群體”的減肥策略
 幾個“熱點”問題
 減肥的運動治療
 肥胖的心理治療
糖尿病篇
 糖尿病的基礎科學知識
 糖尿病防治的基本原則
 糖尿病的營養(yǎng)原則
 糖尿病的飲食制備
 糖尿病的系列食譜
 糖尿病菜肴制備
 答疑時節(jié)
 走出誤區(qū)
 低血糖反應的營養(yǎng)治療
 糖尿病并發(fā)癥的營養(yǎng)治療
 妊娠糖尿病的營養(yǎng)
 兒童糖尿病的營養(yǎng)
 營養(yǎng)與運動
附錄
 附錄1 中國居民膳食能量推薦攝入量
 附錄2 中國居民膳食蛋白質(zhì)適宜攝入量
 附錄3 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
 附錄4 中國居民膳食鈣適宜攝入量
 附錄5 中國居民膳食磷適宜攝入量
 附錄6 中國居民膳食鉀適宜攝入量
 附錄7 中國居民膳食鈉適宜攝入量

章節(jié)摘錄

版權頁：   有些肥胖者與飲食習慣有著密切的關系，如兒童肥胖者，往往都是獨生子女。許多家庭特別是生活條件較優(yōu)越的家庭，孩子從哺乳期就營養(yǎng)過度，并錯誤地認為嬰兒喂的越胖越好。養(yǎng)成不良生活習慣，如一天零食不斷，糖果、甜食、甜飲料太多，再加上不必要的營養(yǎng)品，并缺乏必要的體育鍛煉等，這些都是兒童期肥胖發(fā)生的重要因素。 此外，還有些家庭喜好肥甘厚味，這是造成全家發(fā)胖的根子。例如，有的家庭有吃“油”的習慣，偏好用油炸食品，像油炸糕、油條、油餅、炸薯條、炸雞腿等；還有的家庭做什么食物都放糖，如糖醋魚、糖醋白菜、糖粥、糖漿等。這些食品在改善生活時可以偶爾吃一次，但是一旦形成一種生活習慣，天長日久，肥胖就跟蹤而至。有的人三餐食量并不多，但是有吃零食和甜食的習慣，一天的總能量已經(jīng)超標了，還自覺吃得不多。這也是不知不覺中肥胖起來的主要原因之一。還有些人養(yǎng)成每天晚上飲酒的習慣，由于酒精本身含有極高的能量，而且飲酒時往往還要配些下酒的菜，酒足飯飽睡大覺，能量消耗少也是發(fā)胖的重要因素。如果能量攝取多，再加上活動少，就更容易變胖，如出門坐汽車，家庭使用各種節(jié)省體力消耗的現(xiàn)代化電器，晚上飯后看電視或看報紙小說等等。 “舒舒服服”、“懶懶散散”的生活習慣，都可稱為肥胖的“溫床”。 “高能量”—并非導致肥胖的惟一原因 高能量食物當然會帶來肥胖。但現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，飲食高能量并非導致肥胖的惟一原因，有的人在沒有大量攝入高能量食物的情況下，就發(fā)生了肥胖。例如，有人發(fā)現(xiàn)，維生素B1、B6及煙酸能使體內(nèi)脂肪組織轉(zhuǎn)化成能量而消耗掉，當日常飲食中缺乏這些維生素時，可能會導致體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量的過程受阻，從而也會使體內(nèi)脂肪組織積蓄，而形成身體肥胖。這種人甚至當身體處于營養(yǎng)不良狀態(tài)時并不表現(xiàn)為消瘦，而是表現(xiàn)為肥胖。美國肥胖專家也發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)水分不足，也會使脂肪組織無法充分代謝，導致體內(nèi)脂肪的堆積；同時這種人的身體能像海綿一樣吸住水分，體內(nèi)水分潴留，也使體重增長。高能量食物的攝人量對肥胖與否影響甚大。單純高能量的食物，例如油脂、硬果類食物等，如果攝人量較小，則不會對體重產(chǎn)生很大影響。反之，如果攝人大量糖類食品，雖然糖類本身產(chǎn)能量不如脂肪高，但由于食人量大大超過身體所需要的能量，也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來，尤其是糖類中的蔗糖、葡萄糖、果糖等在體內(nèi)可以直接轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，導致脂質(zhì)異常癥及肥胖。

編輯推薦

《"富貴病"營養(yǎng)總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》所傳播的均是目前被醫(yī)學界和營養(yǎng)學界所公認的、科學的信息和知識，覆蓋了廣大讀者所關心的主要營養(yǎng)領域。特別要提及的是，其中還包含著北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師們多年臨床實踐的經(jīng)驗和體會，我們愿借《"富貴病"營養(yǎng)總體解決方案:于康談肥胖與糖尿病》將這些經(jīng)驗和體會與廣大讀者分享。

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