臨床營養(yǎng)治療學(xué)

內(nèi)容概要

《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》（第1版）自2004年5月由中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社出版以來，受到廣大臨床營養(yǎng)醫(yī)師、臨床醫(yī)生和護(hù)士的歡迎。我們在中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)成人教育學(xué)院的臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作中使用本書，收到了較好的教學(xué)效果。2005年12月，臺(tái)灣新文京開發(fā)出版股份有限公司還購買了本書第一版的版權(quán)，編修出版了本書的繁體中文版。自2004年出版以來，很多老師和同道，給予我們諸多的鼓勵(lì)與支持，并對第1版提出了很好的建議和意見。所有這些，均使我們感到欣慰和鼓舞。    承蒙廣大讀者的厚愛和鼓勵(lì)，并根據(jù)中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社的要求和計(jì)劃，我們在廣泛收集和整理最新的臨床營養(yǎng)進(jìn)展的基礎(chǔ)上，于2008年編寫出版《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》（第2版）?？紤]到臨床營養(yǎng)實(shí)踐和教學(xué)工作的連續(xù)性，本書第2版維持第1版的基本框架不變，即仍包括“基礎(chǔ)營養(yǎng)”和“臨床營養(yǎng)”兩部分，共計(jì)31章。在此基礎(chǔ)上，更新了約40％的內(nèi)容，主要包括：增添部分新的進(jìn)展，如歐洲腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPEN）推薦的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評定（NSR2002）、胃腸動(dòng)力障礙與腸內(nèi)營養(yǎng)、常見臨床營養(yǎng)名詞的中英文對照等；將“早產(chǎn)兒的喂養(yǎng)”由“各類健康群體的營養(yǎng)需要”一章移至“兒科疾病的營養(yǎng)治療”一章；取消了第1版“燒傷病人的營養(yǎng)支持和治療”一章；修訂了新的標(biāo)準(zhǔn)，如新版的健康成人膳食攝人量標(biāo)準(zhǔn)（DRIs）、最新的高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)等；全面修訂了各章的文字表述，使其更趨科學(xué)、準(zhǔn)確、簡潔和通順；修訂和補(bǔ)充了參考文獻(xiàn)等。

作者簡介

于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)委員，中國烹飪協(xié)會(huì)營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)理事及顧問委員會(huì)委員，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營養(yǎng)委員會(huì)青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國社會(huì)工作協(xié)會(huì)孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。已在中國核心醫(yī)藥期刊及國際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40 余篇。

書籍目錄

第一篇　基礎(chǔ)營養(yǎng)　第一章　臨床營養(yǎng)緒論　第二章　能量　  第一節(jié)  能量的來源及熱源質(zhì)的代謝　  第二節(jié)  能量的需要量　  第三節(jié)  人體能量代謝的測定　  第四節(jié)  疾病狀態(tài)下能量消耗的計(jì)算　第三章　蛋白質(zhì)和氨基酸　  第一節(jié)  蛋白質(zhì)的生化和生理　  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的生理作用　  第三節(jié)  膳食蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用　  第四節(jié)  氮平衡　  第五節(jié)  蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量　  第六節(jié)膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量評價(jià)　  第七節(jié)  創(chuàng)傷與饑餓對氨基酸和氮代謝的影響　第四章　脂類　  第一節(jié)  脂類的種類和理化性質(zhì)　  第二節(jié)  脂類的生理功能　  第三節(jié)  脂類的消化和吸收　  第四節(jié)  脂類的代謝　  第五節(jié)  脂類的食物來源及其營養(yǎng)價(jià)值　  第六節(jié)  脂類的供給量標(biāo)準(zhǔn)　第五章　碳水化合物　第六章　維生素　　第一節(jié)  維生素概述　  第二節(jié)  維生素A　  第三節(jié)  維生素D　  第四節(jié)  維生素E　  第五節(jié)  維生素K　  第六節(jié)  維生素B1  　第七節(jié)  維生素了B2  　第八節(jié)  尼克酸  　第九節(jié)  維生素B6  　第十節(jié)  葉酸     　第十一節(jié)  維生素B12  　第十二節(jié)  維生素C　第七章　礦物質(zhì)　　第一節(jié)  常量元素　　第二節(jié)  微量元素　第八章　膳食纖維　第九章　水、電解質(zhì)與酸堿平衡　　第一節(jié)　水、電解質(zhì)與酸堿平衡　　第二節(jié)  水、電解質(zhì)代謝紊亂　第十章  胃腸道生理及營養(yǎng)素的消化和吸收　　第一節(jié)  胃腸道的解剖及概述　　第二節(jié)  胃腸道的分泌和食物消化　　第三節(jié)  營養(yǎng)素的吸收　　第四節(jié)  胃腸的運(yùn)動(dòng)　　第五節(jié)  腸屏障和腸粘膜屏障損害概述　第十一章　膳食營養(yǎng)素參考攝人量及中國居民膳食指南　　第一節(jié)  中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量　　第二節(jié)  中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔　　第三節(jié)膳食攝入量調(diào)查　第十二章　各類健康群體的營養(yǎng)　　第一節(jié)  新生兒及嬰兒的營養(yǎng)與膳食　　第二節(jié)  幼兒及兒童的營養(yǎng)與膳食　　第三節(jié)  孕婦營養(yǎng)　　第四節(jié)  乳母營養(yǎng)　　第五節(jié)　老年人營養(yǎng)第二篇　臨床營養(yǎng)　第十三章  臨床營養(yǎng)支持組的建立與發(fā)展　第十四章　醫(yī)院基本膳食與治療膳食　第十五章　診斷與代謝膳食　　第一節(jié)  診斷用試驗(yàn)膳食　　第二節(jié)  代謝膳食　第十六章　營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營養(yǎng)狀況評定　……附錄參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《臨床營養(yǎng)治療學(xué)(第2版)》由中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社出版。

圖書封面

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無

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