連鎖企業(yè)采購管理

前言

　　經(jīng)過十幾年的跨越式發(fā)展，我國高職教育取得了長足進步，無論是辦學(xué)數(shù)量還是招生規(guī)模都占了我國高等教育的半壁江山。但是，我們必須清醒地看到，目前我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展及結(jié)構(gòu)重大調(diào)整，已經(jīng)對高職教育提出更高的要求。為使高職教育盡快適應(yīng)新形勢，2006年教育部、財政部聯(lián)合啟動了《國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃》，建設(shè)了百余所示范院校。2010年7月教育部再度發(fā)布《教育部、財政部關(guān)于進一步推進“國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃”實施工作的通知》，新增100所左右骨干高職建設(shè)院校。兩次示范校建設(shè)計劃的實施，主要目的就是通過示范性建設(shè)工程，引領(lǐng)、帶動所有高職校，不斷提高辦學(xué)適應(yīng)能力，提升辦學(xué)質(zhì)量和育人水平，增強服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展的功能?！　∽罱瑖鴦?wù)院頒布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年）（以下簡稱“規(guī)劃綱要”）指出：“職業(yè)教育要面向人人、面向社會，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力……”，提出“要把提高質(zhì)量作為重點。以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，推進教育教學(xué)改革。實行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式”?？梢?，國家已將提高教育質(zhì)量作為今后一段時間高職教育教學(xué)改革的重點，并將“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)”列為人才模式改革的方向，明確提出高等職業(yè)教育主要培養(yǎng)具有“職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的人?！　〗滩淖鳛椤罢麄€教育系統(tǒng)的軟件”，是培養(yǎng)人才的藍本?？陀^地講，經(jīng)過十幾年的探索，我們已經(jīng)認識到高職教育的培養(yǎng)目標、課程體系、教學(xué)模式與普通本科實施的學(xué)科教育之間的差異，并進行了多方面的教學(xué)改革研究與實踐，也試圖引進國外先進的課程模式以推動課程改革。但職業(yè)教育畢竟與其他高等教育不同，其中，“就業(yè)”和“高技能”是其主要的目標指向。因此，職業(yè)教育的課程設(shè)計應(yīng)以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，以新的職業(yè)能力內(nèi)涵為目標構(gòu)建系統(tǒng)化的課程，突出體現(xiàn)“就業(yè)導(dǎo)向”的職業(yè)能力培養(yǎng)。但目前，我國職業(yè)教育教學(xué)和管理模式受傳統(tǒng)教育思想和教育模式的影響較深，以能力為本位的教育觀還未完全形成，課程改革和教材開發(fā)還遠遠滿足不了形勢發(fā)展對高職教育的要求。因此，為更好地適應(yīng)我國走新型工業(yè)化道路，實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級需要，高等職業(yè)教育必須加快課程體系改革和教材建設(shè)的步伐，建立符合時代特征和具有我國特色的職業(yè)教育新思維、新模式、新課程體系?！　∮需b于此，對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社為適應(yīng)教育發(fā)展的新形勢，并努力推動高職高專院校的教材建設(shè)，委托我們組織全國職業(yè)院校的教師及具有企業(yè)工作經(jīng)驗的業(yè)務(wù)骨干，編寫這套工學(xué)結(jié)合新視野高職高?！笆濉币?guī)劃教材。本系列教材暫包括基礎(chǔ)課程、國際經(jīng)貿(mào)工商管理、財會金融、物流管理、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)、旅游與酒店管理等八大專業(yè)。

內(nèi)容概要

連鎖經(jīng)營作為我國零售業(yè)中發(fā)展最快、最富活力的經(jīng)營形式已從零售領(lǐng)域向批發(fā)領(lǐng)域、生產(chǎn)領(lǐng)域和服務(wù)領(lǐng)域迅速擴張，在連鎖企業(yè)經(jīng)營競爭日益激烈情況下，對降低采購成本、提高利潤提出了更高的要求，對商品采購人才的需求更是企業(yè)未來進行競爭的決定性因素。為滿足高等職業(yè)技術(shù)教育和各類層次人員培訓(xùn)教育對連鎖采購管理人才培養(yǎng)的需求，由物流、連鎖企業(yè)專家、教授等組成了編寫委員會撰寫本書。本書有如下特點：    一、觀點新穎，系統(tǒng)全面    本書引入現(xiàn)代采購管理新觀念、新方法，吸收國內(nèi)外最新連鎖企業(yè)經(jīng)營實踐經(jīng)驗，全面系統(tǒng)地闡述連鎖企業(yè)商品采購業(yè)務(wù)的基本概念、采購方式、采購組織管理、采購計劃制定、供應(yīng)商管理、采購談判、合同管理、進貨與庫存控制管理、采購績效評價、采購監(jiān)督與控制管理等內(nèi)容，通過理論教學(xué)和實踐，使學(xué)生掌握現(xiàn)代采購的新理念，掌握采購策略與風(fēng)險控制的措施。該書以結(jié)合發(fā)展連鎖經(jīng)營為現(xiàn)實需要，大力培養(yǎng)連鎖企業(yè)經(jīng)營管理人才為起點，以全面提高連鎖企業(yè)經(jīng)營管理人員和實用技術(shù)人員的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平為目的。    二、工學(xué)結(jié)合。注重實踐    本書由物流企業(yè)家、連鎖企業(yè)專家等組成編寫委員會，經(jīng)過多次討論形成本書大綱，并由實踐一線專家、學(xué)者、高校教授等共同編寫。突m高職高專教育的實用性和可操作性，注重對學(xué)生職業(yè)技能和管理素質(zhì)的培養(yǎng)，力求突出“理論夠用、重在實操”和“簡單明了、方便實用”的特色，把學(xué)生培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德的、具有采購管理理論和實踐能力的、具有可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)高技能型專門人才，以適應(yīng)市場對采購人才的需求。    三、以就業(yè)崗位任務(wù)為驅(qū)動，注重學(xué)生操作    本書設(shè)計思路是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為指導(dǎo)思想，通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在掌握采購業(yè)務(wù)知識的同時，能夠掌握更多的相關(guān)知識，使學(xué)生不僅可以面向采購崗位，也可以面向管理崗位。適應(yīng)的崗位群有：    (1)連鎖企業(yè)采購部門管理人員、采購員等；    (2)連鎖企業(yè)總部的營運、采購、信息、店鋪開發(fā)、人力資源等業(yè)務(wù)部門中的管理和技術(shù)崗位；    (3)連鎖企業(yè)各門店的管理崗位：超市理貨、前臺與收貨管理、連鎖企業(yè)門店管理等；    (4)連鎖企業(yè)物流配送中心的管理和技術(shù)崗位：倉儲管理、連鎖企業(yè)物流管理、連鎖企業(yè)采購管理等；    (5)現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的相應(yīng)管理和技術(shù)崗位：超市營銷、市場調(diào)查與預(yù)測、渠道管理等。    每章前附有任務(wù)驅(qū)動、先行案例；每章后有關(guān)鍵術(shù)語、知識窗、討論分析題、案例分析；每篇結(jié)束后技能訓(xùn)練題：名詞解釋、填空、單選題、多選題、判斷題、技能訓(xùn)練題等，引導(dǎo)學(xué)生自主選擇、自我設(shè)計并擬定和實施采購組織計劃、采購行動實施、采管理控制等各個環(huán)節(jié)進行實踐，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，挖掘?qū)W生潛力，在教師的指導(dǎo)和引導(dǎo)下，通過實踐發(fā)揮學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，以形成積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，促進商品采購管理綜合應(yīng)用操作能力的提高。    四、幫助教師授課    本書通過設(shè)計案例分析、綜合訓(xùn)練等內(nèi)容使教師增強感性認識，更深刻地領(lǐng)會教材的內(nèi)容，教學(xué)中采用啟發(fā)式教學(xué)，案例法教學(xué)，情景式教學(xué)，將知識轉(zhuǎn)化為能力，使學(xué)生能夠比較全面地掌握知識。在完成作業(yè)的基礎(chǔ)上組織學(xué)生進行多種形式的討論，以開拓思路，培養(yǎng)探索精神，提高獨立思考的能力。本書還配有電子教案、電子課件、習(xí)題參考答案、案例評析等為教師授課提供幫助。

書籍目錄

第一篇　采購理論篇　第一章  連鎖企業(yè)商品采購概論      　第一節(jié)　連鎖企業(yè)采購的基本概念      　第二節(jié)  連鎖企業(yè)采購的職能和原則       　第三節(jié)  連鎖企業(yè)采購業(yè)務(wù)流程    　　第二章  連鎖企業(yè)采購方式      　第一節(jié)　聯(lián)合采購      　第二節(jié)　招標采購      　第三節(jié)　準時化(JIT)采購      　第四節(jié)　供應(yīng)鏈采購      　第五節(jié)　電子采購      　第六節(jié)　其他采購類型      　第一篇  采購理論篇綜合訓(xùn)練    第二篇　采購組織計劃篇  第三章  連鎖企業(yè)采購組織    　  第一節(jié)　采購組織管理概述      　第二節(jié)  連鎖企業(yè)采購部門崗位設(shè)置及職責(zé)      　第三節(jié)  連鎖企業(yè)采購人力資源管理      第四章  連鎖企業(yè)需求開發(fā)與市場商品資源調(diào)查分析        第一節(jié)　連鎖企業(yè)需求開發(fā)        第二節(jié)　連鎖企業(yè)市場商品資源調(diào)查分析        第三節(jié)　連鎖企業(yè)市場需求預(yù)測      第五章  連鎖企業(yè)采購計劃管理        第一節(jié)  連鎖企業(yè)采購計劃概述       　第二節(jié)　影響采購計劃編制的因素      　第三節(jié)　編制采購計劃的流程          　第四節(jié)　采購預(yù)算    　第二篇  采購組織計劃篇綜合訓(xùn)練    第三篇　采購行動實施篇　第六章  連鎖企業(yè)供應(yīng)商選擇與管理      　第一節(jié)　供應(yīng)商開發(fā)          　第二節(jié)　供應(yīng)商的評價與選擇      　第三節(jié)　供應(yīng)商的考核與績效管理      　第四節(jié)　供應(yīng)商關(guān)系管理    　第七章  連鎖企業(yè)采購談判      　第一節(jié)　采購談判概述      　第二節(jié)　采購談判的準備      　第三節(jié)　采購談判的程序      　第四節(jié)　采購談判內(nèi)容      　第五節(jié)  采購談判的策略與技巧    　第八章　連鎖企業(yè)采購合同管理      　第一節(jié)　采購合同概述      　第二節(jié)　采購合同管理      　第三節(jié)  采購合同的糾紛與解決    　第九章  連鎖企業(yè)采購進貨管理與庫存控制      　第一節(jié)　進貨管理      　第二節(jié)　庫存控制    　第三篇  采購行動實施篇綜合訓(xùn)練    第四篇　采購管理控制篇　第十章  連鎖企業(yè)采購績效考核評價      　第一節(jié)　采購績效考核評價概述      　第二節(jié)  連鎖企業(yè)采購績效考核評價指標體系      　第三節(jié)  連鎖采購績效考核評價實施    　第十一章  連鎖企業(yè)采購的監(jiān)督與控制  　第一節(jié)　商品采購風(fēng)險與控制  　第二節(jié)  加強采購人員的素質(zhì)管理  　第三節(jié)　建立采購控制制度    　第四篇  采購管理控制篇綜合訓(xùn)練附一　聯(lián)合國國際貨物銷售合同公約附二  中華人民共和國投標招標法附三  中華人民共和國合同法(摘選)參考文獻

章節(jié)摘錄

　　二、聯(lián)合采購產(chǎn)生的原因　　現(xiàn)代連鎖企業(yè)在進行競爭時，考慮在客戶的身上賺取應(yīng)得的利益，已經(jīng)不是件容易的事。提高產(chǎn)品的質(zhì)量，加強服務(wù)的力度，以獲得微薄的利潤，保住企業(yè)的生命終將不是長久之計。如果從企業(yè)外部去分析我國企業(yè)的現(xiàn)行采購機制，其外部特征是各企業(yè)的采購基本上仍是各自為戰(zhàn)，各企業(yè)之間缺乏在采購及相關(guān)環(huán)節(jié)的聯(lián)合和溝通，重復(fù)采購、采購效率低下等現(xiàn)象十分突出，很難實現(xiàn)經(jīng)濟有效的采購目標，由此導(dǎo)致的主要問題有以下幾方面：　　（1）多頭對外，分散采購。對于通用和相似商品無法統(tǒng)一歸口和合并采購，無法獲得大批量采購帶來的價格優(yōu)惠，造成各企業(yè)的采購成本居高不下。采購管理政策完全由企業(yè)自行制定，其依據(jù)為企業(yè)自身的采購需求和采購環(huán)境條件，與其他企業(yè)基本沒有橫向的聯(lián)系，不了解其他企業(yè)的采購狀況和需求?！　。?）各企業(yè)自備庫存，又缺乏企業(yè)間的庫存資源的信息交流和統(tǒng)一協(xié)調(diào)，使通用材料的儲備重復(fù)，造成各企業(yè)的庫存量增大，沉淀和積壓的物資日益增多?！　。?）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和技術(shù)管理工作重復(fù)進行，管理費用居高不下。以轉(zhuǎn)包生產(chǎn)行業(yè)為例，各企業(yè)在質(zhì)量保證系統(tǒng)的建立和控制、供應(yīng)商審核和管理、器材技術(shù)標準和驗收規(guī)范等各類相關(guān)文件的編制和管理上未實現(xiàn)一致化和標準化?！　。?）采購應(yīng)變能力差。由于市場原料、生產(chǎn)廠家、運輸?shù)仍蛟斐缮唐饭?yīng)不足，緊急需求不可避免，由于采購周期比較長，緊急需求難以滿足?！　』谝陨显颍闲璺劫Y源以降低生產(chǎn)原料的成本，增加利益為目標的聯(lián)合采購模式應(yīng)運而生。從我國連鎖企業(yè)經(jīng)營狀況來看，外資連鎖企業(yè)大舉進入，對于本土零售商來說“聯(lián)合求生”成為最主要的呼聲。沃爾瑪、家樂福等跨國零售巨頭加速在中國市場的“跑馬圈地”，與本土零售商展開激烈競爭。相對于本土的零售企業(yè)，跨國零售巨頭的優(yōu)勢是全方位的：除了企業(yè)規(guī)模、資金實力、管理水平等方面的優(yōu)勢外，跨國零售巨頭通過巨大的采購量還從供應(yīng)商那里獲得巨大的價格優(yōu)勢。在一些日用品上，采購價格甚至可以比中小零售商低30％多。國際上流行的聯(lián)合采購被認為是最直接有效的一個方法。簡單地說就是將單個企業(yè)的少量采購為聯(lián)合體的規(guī)模化采購，在與供應(yīng)商談判時能夠獲得同等待遇或者至少縮小和跨國零售巨頭之間成本差異，從而達到降低采購成本增加收益的目的。由于相互之間并不存在競爭沖突，區(qū)域性零售商對于聯(lián)合采購尤為積極。

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