中國(guó)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題研究

內(nèi)容概要

本書是在國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題日益凸現(xiàn)、國(guó)際貿(mào)易中畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全爭(zhēng)端愈演愈烈的背景下著手進(jìn)行研究的。通過全面系統(tǒng)地現(xiàn)狀考察、文獻(xiàn)梳理和理論思考，本文認(rèn)為畜產(chǎn)食品市場(chǎng)主體是影響畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性因素，其經(jīng)濟(jì)行為決定著質(zhì)量安全水平。同時(shí)中國(guó)還沒有建立起真正符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制是導(dǎo)致畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題的直接原因。因此，選擇對(duì)中國(guó)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的市場(chǎng)主體與監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行一次比較全面科學(xué)的分析研究，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。    本書以現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論為基礎(chǔ)，通過理論分析和實(shí)證研究對(duì)中國(guó)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的市場(chǎng)主體和監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行深入細(xì)致的考察，尋求加強(qiáng)和改進(jìn)中國(guó)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全水平的策略和措施。研究?jī)?nèi)容主要包括：（1）構(gòu)建研究畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的邏輯分析框架和經(jīng)濟(jì)分析方法；（2）研究生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的選擇行為；（3）研究畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的消費(fèi)者認(rèn)知、接受程度、購(gòu)買行為和消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的支付意愿；（4）研究政府行為對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的影響；（5）研究中國(guó)的畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系和發(fā)達(dá)國(guó)家管理機(jī)制；（6）研究畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制的形成機(jī)理及其完善。

作者簡(jiǎn)介

王可山博士，男，1969年3月出生于內(nèi)蒙古呼倫貝爾?，F(xiàn)為北京物資學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院教師，碩士研究生導(dǎo)師。致力于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策研究。先后參加、主持國(guó)家級(jí)省部級(jí)課題多項(xiàng)。在《調(diào)研世界》、《中國(guó)物價(jià)》、《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》、《世界農(nóng)業(yè)》、《改革與戰(zhàn)略》

書籍目錄

第一章　導(dǎo)論　第一節(jié)　研究背景　第二節(jié)　研究意義　第三節(jié)　國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)綜述　第四節(jié)　研究目標(biāo)、研究?jī)?nèi)容和擬解決的關(guān)鍵問題　第五節(jié)　技術(shù)路線、研究方法及創(chuàng)新說明　第六節(jié)　本項(xiàng)研究的不足與有待進(jìn)一步研究的問題第二章　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全研究的理論基礎(chǔ)  第一節(jié)　信息不對(duì)稱理論與畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全  第二節(jié)　博弈論與畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全  第三節(jié)　公共選擇理論與畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全  第四節(jié)　交易成本理論與畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全  第五節(jié)　制度理論與畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全  第六節(jié)　本章小結(jié)第三章　初級(jí)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)者分析  第一節(jié)　我國(guó)初級(jí)畜產(chǎn)食品生產(chǎn)及其行為變化  第二節(jié)  我國(guó)初級(jí)畜產(chǎn)食品生產(chǎn)中存在的質(zhì)量安全問題  第三節(jié)  逆向選擇與畜產(chǎn)食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全選擇  第四節(jié)　道德風(fēng)險(xiǎn)與畜產(chǎn)食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全選擇  第五節(jié)  畜產(chǎn)食品生產(chǎn)者行為對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的影響——案例分析第六節(jié)　本章小結(jié)第四章　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的經(jīng)營(yíng)者分析  第一節(jié)　我國(guó)畜產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)及其行為變化  第二節(jié)　畜產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)過程中影響其質(zhì)量安全的因素  第三節(jié)　法律風(fēng)險(xiǎn)與畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量安全選擇　第四節(jié)　聲譽(yù)機(jī)制與畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量安全選擇　第五節(jié)  畜產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)者行為對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的影響——案例分析　第六節(jié)　本章小結(jié)第五章　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的消費(fèi)者分析　第一節(jié)　我國(guó)畜產(chǎn)食品消費(fèi)及其行為變化　第二節(jié)  畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的消費(fèi)者認(rèn)知、購(gòu)買行為及接受程度　第三節(jié)  消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的支付意愿　第四節(jié)　本章小結(jié)第六章　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全管理的政府分析　第一節(jié)　政府目標(biāo)：公共利益還是特殊集團(tuán)利益　第二節(jié)　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全政府管制的均衡分析　第三節(jié)　管制成本對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的影響　第四節(jié)　管制者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的偏好對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的影響．　第五節(jié)　管制者對(duì)管制目標(biāo)的偏離：政府失靈　第六節(jié)　本章小結(jié)第七章  國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全管理機(jī)制研究，　第一節(jié)  中國(guó)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全管理體系及存在的主要問題．　第二節(jié)　發(fā)達(dá)國(guó)家畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全管理機(jī)制與經(jīng)驗(yàn)借鑒　第三節(jié)　本章小結(jié)第八章　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制的完善　第一節(jié)　畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制的形成機(jī)理　第二節(jié)　政府管制機(jī)制　第三節(jié)　行業(yè)自律機(jī)制　第四節(jié)　生產(chǎn)者自控機(jī)制　第五節(jié)　社會(huì)監(jiān)督機(jī)制　第六節(jié)　本章小結(jié)第九章　研究結(jié)論與對(duì)策建議　第一節(jié)　主要研究結(jié)論　第二節(jié)　對(duì)策建議主要參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　第一章　導(dǎo)論　　第一節(jié)　研究背景　　經(jīng)過改革開放30年的努力，我國(guó)畜產(chǎn)食品生產(chǎn)能力有了很大的提高，為人們生活提供了更加豐富的畜產(chǎn)食品，也為人們提供了較大的畜產(chǎn)食品選擇空間。與此相對(duì)應(yīng)，人們開始對(duì)畜產(chǎn)食品的品種和質(zhì)量提出更高的要求，除了對(duì)畜產(chǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)和口味提出要求之外，更加關(guān)注和重視與自身健康關(guān)系密切的畜產(chǎn)食品安全性，多年來一直潛在的畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題逐漸暴露出來。烏拉圭回合之后，國(guó)際間的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易摩擦不斷、爭(zhēng)端重重，雖然各個(gè)時(shí)期畜產(chǎn)食品貿(mào)易爭(zhēng)端的特點(diǎn)和重點(diǎn)有所不同，但一個(gè)顯著的現(xiàn)實(shí)和趨勢(shì)是以確保畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全、保護(hù)動(dòng)植物健康和環(huán)境資源等為名義而設(shè)置的技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)畜產(chǎn)食品國(guó)際貿(mào)易的影響越來越大。近年來，一些發(fā)達(dá)國(guó)家更是利用農(nóng)藥、獸藥等有毒有害物質(zhì)殘留量措施，限制國(guó)外畜產(chǎn)食品進(jìn)入本國(guó)市場(chǎng)，建立起所謂的“綠色壁壘”。本書正是在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、人民生活和消費(fèi)水平不斷提高、畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題日益凸現(xiàn)、國(guó)際貿(mào)易中畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全爭(zhēng)端愈演愈烈的背景下著手進(jìn)行研究的。　　一、國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全問題日益突現(xiàn)　　對(duì)畜產(chǎn)食品質(zhì)量安全的要求是隨著人們的生活需求和滿足程度的變化而不斷變化、提高的。改革開放以來，我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，在農(nóng)業(yè)中的比重不斷增大，在發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)、提高人民生活水平、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮了重要作用。2005年，我國(guó)肉類產(chǎn)量達(dá)7743.1萬噸，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2879.5噸，居世界首位；奶及奶制品產(chǎn)量也實(shí)現(xiàn)了較快增長(zhǎng)，從1979年的90萬噸發(fā)展到2005年的2864.8萬噸。畜牧業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了市場(chǎng)供求關(guān)系的轉(zhuǎn)變，基本滿足了不同消費(fèi)層次的需求，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變?！?/pre>








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