美味殺手-全國河豚美文大賽作品選

內(nèi)容概要

　　這是一次文化的碰撞?！睹牢稓⑹郑喝珖与嗝牢拇筚愖髌愤x》題材和內(nèi)容均十分豐富，既有將河豚文化灌注其中的古樸詩賦，又有包含人生感悟的哲理小說；既有描述美景、美食雙重誘惑的優(yōu)美散文，又有演繹河豚生活的精彩童話……豆蔻之年的學(xué)生、花信之年的青年和花甲之年的老人同臺(tái)競(jìng)技、盡顯風(fēng)采；公務(wù)員、工人、教師、大學(xué)生共同參與交流、各抒己見。他們將對(duì)河豚美食的回味與褒獎(jiǎng)，以及對(duì)美好生活的無限贊嘆和展望訴諸筆端，盡情流露。

書籍目錄

序名流篇二月水暖河豚肥河豚那些事兒第N個(gè)吃河豚的人盛宴味美河豚愛美食與愛自由美味“殺手”四海篇畫境揚(yáng)中，豚香天下河豚，春天里的美食傳奇緣來是河豚東坡女己河豚之鮮，天下第一鮮煙花三月會(huì)河豚閑說“拼死吃河豚”河豚夫人的故事河豚如是說我陪將軍吃河豚揚(yáng)中河豚美食賦失之交臂眷戀河豚島島園篇鲀語飛思請(qǐng)來中國河豚島珍貴的記憶會(huì)飛的河豚從1+9到10+0話說河豚河豚軼事彭城徐金盆的新壩河豚緣河豚報(bào)信揚(yáng)中河豚美食節(jié)賦河豚西游記全國河豚美文大賽獲獎(jiǎng)名單后記

章節(jié)摘錄

　　閑說“拼死吃河豚”　　陳暉　　有一種食物，人們明知道其有毒，吃下去可能會(huì)有性命之虞，卻仍然想去品嘗，這種食物就是河豚?！　『与啵涿膊粨P(yáng)，有鰭，身體呈圓筒形，能吸氣膨脹。春季，它們從大海游向長江產(chǎn)卵，多活動(dòng)于南通至鎮(zhèn)江揚(yáng)中段。此時(shí)的河豚，肉嫩味鮮，肝臟、生殖腺、子、血液、眼珠等處均含有劇毒，過去幾乎每年都有因食用不當(dāng)致死的悲劇發(fā)生。盡管如此，食客們?nèi)匀悔呏酊F?！　∮蒙髻€注，只為一飽口福，可見河豚之魅力?！捌此莱院与唷?，雖說是一句俗語，卻向世人透露出這樣的信息：河豚有毒，稍有疏忽就會(huì)命歸西天；河豚味美，不吃會(huì)后悔一輩子；吃河豚需要的是勇氣，吃與不吃全在于你自己?！　∈篱g美食，本供消遣果腹，卻吃出這樣的悲壯姿態(tài)，確實(shí)罕見，難怪食之者津津樂道，未食者耿耿于懷。汪曾祺先生在《四方美食》中說：“我在江陰讀書兩年，竟未吃過河豚，至今引為憾事?！边@位散文大家吃遍天下美食，唯獨(dú)對(duì)河豚敬而遠(yuǎn)之，同學(xué)幾次邀請(qǐng)都被他婉拒。我想，這很可能與河豚的毒有關(guān)吧?！　∨c其相比，宋代的蘇軾就瀟灑了許多。他寫過《惠崇春江曉景》詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”在詩人眼中，江南早春美景比比皆是，但這都是為河豚作鋪墊的。這些蔞蒿、蘆芽，本就是烹調(diào)河豚的絕好佐料。清代王士禎的《漁洋詩話》云：“坡詩‘蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)’，非但風(fēng)韻之妙，蓋河豚食蒿蘆則肥，亦如梅圣俞之‘春洲生荻芽，春岸飛楊花’，無一字泛設(shè)也?！彼未娙嗣穲虺荚鳌按褐奚堆?，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚蝦”之詩句。但梅氏與蘇氏相比，雖然詩作也美，膽子卻小了許多，蘇軾可“舉箸大嚼”河豚，梅堯臣則“退之來潮陽”，看來也是只聞其香，不識(shí)其味了。　　但文人終究風(fēng)雅。河豚雖然事關(guān)性命，畢竟味美，在他們眼中，卻與大好春色同在，入詩人畫，給人以無限遐想。梅堯臣不食河豚，但其詩作流傳至今，無形中成了絕妙的廣告。蘇軾鐘情河豚，品嘗后曾有“食河豚而百味無”和“據(jù)其味，值那一死”的感嘆。正因?yàn)槿绱?，他才?huì)提筆說河豚時(shí)，一幅悠然自得的神情。春江水暖，賞心悅目；河豚上市，浮想聯(lián)翩，至于吃與不吃又顯得不重要了，這與談豚色變而退避三舍的食客和聞豚而垂涎欲滴的老饕們相比，境界何止高出一個(gè)臺(tái)階?。　　⊥鞘秤煤与?，春秋時(shí)的吳王夫差就豪爽得多，他對(duì)河豚推崇之至，將河豚與美女西施相比，將河豚肝稱之為“西施肝”，將河豚精巢稱之為“西施乳”，語出驚人。在他看來，如此美味，讓人銷魂，只有傾國傾城的西子可以與之媲美了。他可能沒有想過，這樣的叫法，聽起來確實(shí)不雅，且有意淫之嫌，實(shí)在是太對(duì)不起西施了。我想，這樣的稱呼只能供他一人使用，如果真有人禁不住要吃“西施乳”，估計(jì)這個(gè)人離死期也不遠(yuǎn)了。 但要論到膽大，還是要算日本人。日本人對(duì)河豚的喜愛不亞于國人，每年3月份日本都要舉行祭祀河豚的儀式。他們吃河豚的花樣更多，有河豚鰭泡清酒、河豚刺身、酥炸河豚、河豚火鍋、河豚雜燴等。還有一種吃法叫作“菊盛”，其實(shí)就是生吃河豚，先將河豚切成薄薄的切片，形如菊瓣，再放人盤中由外向內(nèi)疊成菊花狀，吃的時(shí)候，用筷子一層一層由外向里夾起——宛如菊花開放的過程——醮著佐料吃。河豚的血有劇毒，薄薄的魚片看上去紅潤透明，但若沒有勇氣是難以下筷的。日本人喜歡做表面文章，動(dòng)輒擺什么“道”，看起來彬彬有禮，但下起手來，比誰都狠。從吃河豚就可看出日本人的特性?！　∥页赃^數(shù)次河豚，每次食前，家人多有不放心，再三叮嚀要小心。我是這樣想的：一來現(xiàn)在的河豚雖然養(yǎng)殖為多，但價(jià)值仍然不菲，這樣的宴請(qǐng)，對(duì)我來說，也算是盛宴了，不去有點(diǎn)不識(shí)好歹。二來現(xiàn)在烹制河豚的水平明顯高于以往，掌勺廚師都是經(jīng)過培訓(xùn)持證上崗的，如果將不能食用的地方除掉，再洗凈了，就沒有大問題。況且上桌之前，都由廚師先嘗，確無問題之后，才端上來供客人食用，如果這樣還不放心，就有些小人之心了。對(duì)于那些察言觀色、等別人先下筷的人，我是看不起的。三來心里還有一種劣民心理，就是別人吃得，我也吃得；別人不怕死，我為什么怕死？先吃了再說，這時(shí)就有點(diǎn)厚臉皮了。　　我長在長江邊，對(duì)各式江鮮品嘗甚多，河豚確實(shí)味美，一般魚類不能望其項(xiàng)背。“長江三鮮”之中的鰣魚如今已難尋蹤影，我沒有口福；刀魚肉細(xì)，但刺多；只有河豚味鮮而少刺。吃河豚，最好是在3月份，這時(shí)的河豚體肥肉嫩，味道最好；到了4月，河豚產(chǎn)卵，毒性最大。鎮(zhèn)江揚(yáng)中為中國河豚島，每年春天都要舉辦河豚美食節(jié)，一年大概可以吃掉1000噸河豚，河豚美味對(duì)人們的吸引力由此可見一斑?！　〕院与啵砂谉?，也可紅燒，再用河豚湯下面條，典型的“一魚兩吃”。白汁河豚，一般要煮兩個(gè)小時(shí)左右，湯呈乳白色，香濃撲鼻，配以時(shí)鮮秧草和蘆筍，未動(dòng)筷已有食欲。河豚肉緊且嫩滑，沒有任何腥味，口感特爽；皮有刺，需反裹起來整咽，對(duì)治療胃病有幫助；而那精巢，白似凝雪，柔軟如脂，人口即化，滋味獨(dú)特，真正叫人欲罷不能。我每次吃時(shí)，都會(huì)風(fēng)卷殘?jiān)瓢氵B肉帶汁消滅個(gè)干凈，也算是為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)作些貢獻(xiàn)吧?！　∩菍氋F的。河豚畢竟有毒，食之還是要小心，到正規(guī)飯店為好，不要逞一時(shí)之勇，圖一時(shí)之快。對(duì)生活，我崇尚順其自然，不喜歡追求刺激。聽說現(xiàn)在有些地方推出一種吃法，即在殺河豚時(shí)，故意留些毒素在河豚體內(nèi)，讓食客吃時(shí)，口中微微發(fā)麻，再嚴(yán)重些，還有些眩暈，甚至使大腦暫時(shí)缺氧，這樣便可體會(huì)到所謂欲仙欲死的感覺。我想，這樣的吃法，才是真正的“拼死”，有些“玩火”的味道，刺激是刺激，如果配合和把握不好，非但沒有享受到快感，反而丟了性命，這個(gè)虧就吃大了?！　　?/pre>








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