美味殺手-全國河豚美文大賽作品選

內容概要

　　這是一次文化的碰撞。《美味殺手：全國河豚美文大賽作品選》題材和內容均十分豐富，既有將河豚文化灌注其中的古樸詩賦，又有包含人生感悟的哲理小說；既有描述美景、美食雙重誘惑的優(yōu)美散文，又有演繹河豚生活的精彩童話……豆蔻之年的學生、花信之年的青年和花甲之年的老人同臺競技、盡顯風采；公務員、工人、教師、大學生共同參與交流、各抒己見。他們將對河豚美食的回味與褒獎，以及對美好生活的無限贊嘆和展望訴諸筆端，盡情流露。

書籍目錄

序名流篇二月水暖河豚肥河豚那些事兒第N個吃河豚的人盛宴味美河豚愛美食與愛自由美味“殺手”四海篇畫境揚中，豚香天下河豚，春天里的美食傳奇緣來是河豚東坡女己河豚之鮮，天下第一鮮煙花三月會河豚閑說“拼死吃河豚”河豚夫人的故事河豚如是說我陪將軍吃河豚揚中河豚美食賦失之交臂眷戀河豚島島園篇鲀語飛思請來中國河豚島珍貴的記憶會飛的河豚從1+9到10+0話說河豚河豚軼事彭城徐金盆的新壩河豚緣河豚報信揚中河豚美食節(jié)賦河豚西游記全國河豚美文大賽獲獎名單后記

章節(jié)摘錄

　　閑說“拼死吃河豚”　　陳暉　　有一種食物，人們明知道其有毒，吃下去可能會有性命之虞，卻仍然想去品嘗，這種食物就是河豚?！　『与啵涿膊粨P，有鰭，身體呈圓筒形，能吸氣膨脹。春季，它們從大海游向長江產卵，多活動于南通至鎮(zhèn)江揚中段。此時的河豚，肉嫩味鮮，肝臟、生殖腺、子、血液、眼珠等處均含有劇毒，過去幾乎每年都有因食用不當致死的悲劇發(fā)生。盡管如此，食客們仍然趨之若鶩。　　用生命作賭注，只為一飽口福，可見河豚之魅力。“拼死吃河豚”，雖說是一句俗語，卻向世人透露出這樣的信息：河豚有毒，稍有疏忽就會命歸西天；河豚味美，不吃會后悔一輩子；吃河豚需要的是勇氣，吃與不吃全在于你自己。　　世間美食，本供消遣果腹，卻吃出這樣的悲壯姿態(tài)，確實罕見，難怪食之者津津樂道，未食者耿耿于懷。汪曾祺先生在《四方美食》中說：“我在江陰讀書兩年，竟未吃過河豚，至今引為憾事?！边@位散文大家吃遍天下美食，唯獨對河豚敬而遠之，同學幾次邀請都被他婉拒。我想，這很可能與河豚的毒有關吧?！　∨c其相比，宋代的蘇軾就瀟灑了許多。他寫過《惠崇春江曉景》詩：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！痹谠娙搜壑?，江南早春美景比比皆是，但這都是為河豚作鋪墊的。這些蔞蒿、蘆芽，本就是烹調河豚的絕好佐料。清代王士禎的《漁洋詩話》云：“坡詩‘蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時’，非但風韻之妙，蓋河豚食蒿蘆則肥，亦如梅圣俞之‘春洲生荻芽，春岸飛楊花’，無一字泛設也?！彼未娙嗣穲虺荚鳌按褐奚堆浚喊讹w楊花。河豚當是時，貴不數(shù)魚蝦”之詩句。但梅氏與蘇氏相比，雖然詩作也美，膽子卻小了許多，蘇軾可“舉箸大嚼”河豚，梅堯臣則“退之來潮陽”，看來也是只聞其香，不識其味了?！　〉娜私K究風雅。河豚雖然事關性命，畢竟味美，在他們眼中，卻與大好春色同在，入詩人畫，給人以無限遐想。梅堯臣不食河豚，但其詩作流傳至今，無形中成了絕妙的廣告。蘇軾鐘情河豚，品嘗后曾有“食河豚而百味無”和“據(jù)其味，值那一死”的感嘆。正因為如此，他才會提筆說河豚時，一幅悠然自得的神情。春江水暖，賞心悅目；河豚上市，浮想聯(lián)翩，至于吃與不吃又顯得不重要了，這與談豚色變而退避三舍的食客和聞豚而垂涎欲滴的老饕們相比，境界何止高出一個臺階?。　　⊥鞘秤煤与?，春秋時的吳王夫差就豪爽得多，他對河豚推崇之至，將河豚與美女西施相比，將河豚肝稱之為“西施肝”，將河豚精巢稱之為“西施乳”，語出驚人。在他看來，如此美味，讓人銷魂，只有傾國傾城的西子可以與之媲美了。他可能沒有想過，這樣的叫法，聽起來確實不雅，且有意淫之嫌，實在是太對不起西施了。我想，這樣的稱呼只能供他一人使用，如果真有人禁不住要吃“西施乳”，估計這個人離死期也不遠了。 但要論到膽大，還是要算日本人。日本人對河豚的喜愛不亞于國人，每年3月份日本都要舉行祭祀河豚的儀式。他們吃河豚的花樣更多，有河豚鰭泡清酒、河豚刺身、酥炸河豚、河豚火鍋、河豚雜燴等。還有一種吃法叫作“菊盛”，其實就是生吃河豚，先將河豚切成薄薄的切片，形如菊瓣，再放人盤中由外向內疊成菊花狀，吃的時候，用筷子一層一層由外向里夾起——宛如菊花開放的過程——醮著佐料吃。河豚的血有劇毒，薄薄的魚片看上去紅潤透明，但若沒有勇氣是難以下筷的。日本人喜歡做表面文章，動輒擺什么“道”，看起來彬彬有禮，但下起手來，比誰都狠。從吃河豚就可看出日本人的特性?！　∥页赃^數(shù)次河豚，每次食前，家人多有不放心，再三叮嚀要小心。我是這樣想的：一來現(xiàn)在的河豚雖然養(yǎng)殖為多，但價值仍然不菲，這樣的宴請，對我來說，也算是盛宴了，不去有點不識好歹。二來現(xiàn)在烹制河豚的水平明顯高于以往，掌勺廚師都是經過培訓持證上崗的，如果將不能食用的地方除掉，再洗凈了，就沒有大問題。況且上桌之前，都由廚師先嘗，確無問題之后，才端上來供客人食用，如果這樣還不放心，就有些小人之心了。對于那些察言觀色、等別人先下筷的人，我是看不起的。三來心里還有一種劣民心理，就是別人吃得，我也吃得；別人不怕死，我為什么怕死？先吃了再說，這時就有點厚臉皮了。　　我長在長江邊，對各式江鮮品嘗甚多，河豚確實味美，一般魚類不能望其項背?！伴L江三鮮”之中的鰣魚如今已難尋蹤影，我沒有口福；刀魚肉細，但刺多；只有河豚味鮮而少刺。吃河豚，最好是在3月份，這時的河豚體肥肉嫩，味道最好；到了4月，河豚產卵，毒性最大。鎮(zhèn)江揚中為中國河豚島，每年春天都要舉辦河豚美食節(jié)，一年大概可以吃掉1000噸河豚，河豚美味對人們的吸引力由此可見一斑?！　〕院与啵砂谉?，也可紅燒，再用河豚湯下面條，典型的“一魚兩吃”。白汁河豚，一般要煮兩個小時左右，湯呈乳白色，香濃撲鼻，配以時鮮秧草和蘆筍，未動筷已有食欲。河豚肉緊且嫩滑，沒有任何腥味，口感特爽；皮有刺，需反裹起來整咽，對治療胃病有幫助；而那精巢，白似凝雪，柔軟如脂，人口即化，滋味獨特，真正叫人欲罷不能。我每次吃時，都會風卷殘云般連肉帶汁消滅個干凈，也算是為建設節(jié)約型社會作些貢獻吧?！　∩菍氋F的。河豚畢竟有毒，食之還是要小心，到正規(guī)飯店為好，不要逞一時之勇，圖一時之快。對生活，我崇尚順其自然，不喜歡追求刺激。聽說現(xiàn)在有些地方推出一種吃法，即在殺河豚時，故意留些毒素在河豚體內，讓食客吃時，口中微微發(fā)麻，再嚴重些，還有些眩暈，甚至使大腦暫時缺氧，這樣便可體會到所謂欲仙欲死的感覺。我想，這樣的吃法，才是真正的“拼死”，有些“玩火”的味道，刺激是刺激，如果配合和把握不好，非但沒有享受到快感，反而丟了性命，這個虧就吃大了?！　　?/pre>








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