金針菇蛋白的研究與應(yīng)用

內(nèi)容概要

　　《金針菇蛋白的研究與應(yīng)用》是黑龍江省科學(xué)院微生物研究所資源微生物室的研究人員，在多年從事食用菌資源、微生物資源的開發(fā)利用實(shí)踐活動(dòng)中所積累和應(yīng)用知識(shí)的歸納總結(jié)?！督疳樄降鞍椎难芯颗c應(yīng)用》是以金針菇作為模式植物，將國內(nèi)外對(duì)金針菇酶的研究報(bào)告給予總結(jié)歸納，并分別予以論述，以便深入地認(rèn)識(shí)金針菇中酶的存在、提取、純化、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能及作用。

書籍目錄

1 金針菇免疫調(diào)節(jié)蛋白
2 金針菇核糖體失活蛋白
3 金針菇的疏水蛋白
4 金針菇子實(shí)體的凝集素
5 金針菇毒素
6 金針菇的冰結(jié)合蛋白
7 金針菇的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑
8 金針菇的親環(huán)素
9 金針菇的細(xì)胞壁結(jié)合蛋白
10 金針菇的纖溶蛋白酶
11 金針菇的核糖核酸和脫氧核糖核酸酶
12 金針菇的磷酸二酯酶
13 金針菇中性酚氧化酶
14 金針菇的草酸脫羧酶
15 金針菇的甲殼質(zhì)酶
16 金針菇的一氧人氮合成酶
17 金針菇的漆酶
18 金針菇甘油醛-3-磷酸脫氫酶
19 金針菇的內(nèi)切B-N-乙酰胺基葡萄糖苷酶
20 金針菇一種新的外切B-1，3-1，6-葡聚糖酶
21 金針菇的海藻糖酶和海藻糖磷酸化酶
22 金針菇的甲殼質(zhì)脫乙?；?br />23 金針菇的膽固醇脫氫酶
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　疏水蛋白是分泌性蛋白質(zhì)，其相對(duì)分子質(zhì)量在8000～8500之間。CPPH1疏水蛋白的氨基酸序列具有不同的一級(jí)結(jié)構(gòu)，由5個(gè)Ⅱ類疏水蛋白的功能區(qū)組成。相應(yīng)地，cFrH1具有3個(gè)Ⅱ類疏水蛋白的功能區(qū)，由甘氨酸一天門冬酰胺豐富區(qū)連接起來。在一般情況下，大多數(shù)編碼疏水蛋白的基因只知道其基因序列，而編碼的蛋白質(zhì)尚未分離到?！　∈杷鞍椎奶匦允悄芪接谑杷挥H水的界面上，在此界面上它們形成（或自我裝配成）兩性的膜，在固體和液體之間、液體和液體之間，或者液體和氣體之間均可形成界面，因此，疏水蛋白具有表面活性。最初的研究認(rèn)為，疏水蛋白是自我裝配聚集體，并形成不同類型的自我裝配結(jié)構(gòu)。后來發(fā)現(xiàn)Ⅱ類疏水蛋白形成的聚集體較由I類疏水蛋白形成的聚集體更容易解離。　　I類疏水蛋白ABH3，SC3和SC4，以及Ⅱ類疏水蛋白CTHI，RP和HFBⅡ具有降低水表面張力的能力。這些蛋白質(zhì)在水-空氣界面上可最大程度地降低水表面張力，從72mJ/m2降到24mJ/m2。SC3是目前已知的表面活性最大的疏水蛋白?！　∈杷鞍啄軌蚍€(wěn)定水中的小油滴，已經(jīng)證明：SC3能使水中的小油滴周圍形成一層膜。此外，研究人員報(bào)道了HFBⅡ類疏水蚤白可穩(wěn)定油一水乳化液中的多聚不飽和脂肪酸?！　∈杷鞍啄ぜ纯墒褂H水表面疏水，也可使疏水表面親水。固體表面的可濕性是固體表面上小水滴的擴(kuò)散造成的，通過測(cè)定其接觸角度確定，接觸角為0。時(shí)表示完全濕潤(rùn)。　　……

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