發(fā)酵工程

內(nèi)容概要

　　《發(fā)酵工程》在編寫內(nèi)容上特別注重理論與實踐的結合，并吸納了現(xiàn)代生物工程的有關理論和應用實例。首先對發(fā)酵工程的發(fā)展歷程、發(fā)展趨勢進行了概括介紹；然后對微生物物培養(yǎng)與發(fā)酵動力學、發(fā)酵代謝控制的基本原理與方法、工業(yè)微生物的分離、保藏和育種、工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基進行了簡要介紹，使讀者對發(fā)酵工程中最基本的知識有一定的認識和了解；之后分別對滅菌、種子制備、發(fā)酵罐、發(fā)酵工藝的控制、通氣和攪拌、發(fā)酵產(chǎn)物的分離和精制這一系列發(fā)酵工程中較為核心的內(nèi)容進行了詳細的敘述；最后用兩個章節(jié)對發(fā)酵產(chǎn)品和廢水處理進行了介紹。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 發(fā)酵與發(fā)酵工程的基本概念第二節(jié) 發(fā)酵技術的發(fā)展歷史第三節(jié) 發(fā)酵工程的產(chǎn)品類型第四節(jié) 發(fā)酵工程的特征與發(fā)酵方式第五節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢第二章 微生物培養(yǎng)與發(fā)酵動力學第一節(jié) 微生物反應動力學分類與發(fā)酵方法第二節(jié) 分批培養(yǎng)第三節(jié) 連續(xù)培養(yǎng)第四節(jié) 流加培養(yǎng)法第三章 發(fā)酵代謝控制的基本原理與方法第一節(jié) 微生物細胞的代謝調(diào)節(jié)機制第二節(jié) 發(fā)酵代謝控制的基本方法第四章 工業(yè)微生物的分離、保藏和育種第一節(jié) 微生物的分離和篩選第二節(jié) 工業(yè)微生物的菌種保藏第三節(jié) 工業(yè)微生物育種第五章 工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基第一節(jié) 概述第二節(jié) 培養(yǎng)基的成分第三節(jié) 培養(yǎng)基的種類與選擇第六章 滅菌第一節(jié) 常見的滅菌方法第二節(jié) 培養(yǎng)基與發(fā)酵設備的滅菌第三節(jié) 空氣的除菌第七章 種子制備第一節(jié) 概述第二節(jié) 種子的制備過程第三節(jié) 種子質(zhì)量的控制第四節(jié) 發(fā)酵罐的無菌接種第五節(jié) 種子染菌的預防第八章 發(fā)酵罐簡介第一節(jié) 機械攪拌通風發(fā)酵罐第二節(jié) 其他類型發(fā)酵罐第三節(jié) 厭氧發(fā)酵設備第九章 發(fā)酵工藝的控制第一節(jié) 菌體濃度的影響及控制第二節(jié) 基質(zhì)的影響及控制第三節(jié) 溫度對發(fā)酵的影響及控制第四節(jié) pH值的影響及控制第五節(jié) 溶氧的影響及控制第六節(jié) 二氧化碳的影響及其控制第七節(jié) 補料對發(fā)酵的作用及其控制第八節(jié) 泡沫對發(fā)酵的影響及其控制第九節(jié) 發(fā)酵終點的判斷第十節(jié) 染菌的判斷和異常發(fā)酵的處理第十一節(jié) 發(fā)酵過程參數(shù)監(jiān)測的研究概況第十章 通氣和攪拌第一節(jié) 發(fā)酵工程對氧的要求第二節(jié) 氧的供給第三節(jié) 傳氧速率方程第四節(jié) KL岬牟舛¨第五節(jié) 影響傳氧速率的因素第六節(jié) 傳氧效率與溶氧調(diào)節(jié)第十一章 發(fā)酵產(chǎn)物的分離和精制第一節(jié) 概述第二節(jié) 發(fā)酵液的預處理和固液分離第三節(jié) 沉淀第四節(jié) 吸附法第五節(jié) 離子交換法第六節(jié) 菌體的破碎第七節(jié) 萃取技術第八節(jié) 色譜分離法第九節(jié) 干燥第十節(jié) 結晶第十二章 發(fā)酵產(chǎn)品簡介第一節(jié) 氨基酸發(fā)酵第二節(jié) 有機酸發(fā)酵第三節(jié) 核苷類物質(zhì)發(fā)酵第四節(jié) 抗生素發(fā)酵第五節(jié) 酒精發(fā)酵第六節(jié) 其他產(chǎn)品發(fā)酵第十三章 廢水處理第一節(jié) 概述第二節(jié) 廢水的水質(zhì)第三節(jié) 工廠廢水處理法選擇第四節(jié) 發(fā)酵工業(yè)廢水的生物處理參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章 緒論　　生物工程包括基因工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程。發(fā)酵工程是生物工程的重要內(nèi)容之一，也是生物工程的基礎，其內(nèi)容隨著科學技術的發(fā)展而不斷充實和豐富，主要包括菌種的選育、發(fā)酵條件的控制、產(chǎn)物的純化提取、廢液的處理等。學習發(fā)酵工程技術，對于利用現(xiàn)代生物技術手段生產(chǎn)各種產(chǎn)品具有重要的現(xiàn)實意義。　　第一節(jié) 發(fā)酵與發(fā)酵工程的基本概念　　一、發(fā)酵的含義　　“發(fā)酵”（fernlentation）一詞最早由拉丁語“發(fā)泡”（boil）而來，表達的是酵母作用于果汁或麥汁而產(chǎn)生的一種現(xiàn)象。這種發(fā)泡現(xiàn)象，是果汁或麥汁當中的糖由于無氧代謝產(chǎn)生CO2造成的。但是，后來“發(fā)酵”這個詞被生物化學家和發(fā)酵工程學者賦予了新的含義，即對生物化學家來說，這意味著有機化合物的氧化和能量的產(chǎn)生；另一方面對發(fā)酵工程學者來說，含義更具有廣泛性，他們把所有通過培養(yǎng)微生物或其他生物細胞生產(chǎn)目的產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵?！　√堑暮醚醮x是利用NAD或NADP的氧化還原，通過細胞色素系統(tǒng)最終將電子傳遞到氧。而厭氧代謝則是NADH或NADPH直接與各種代謝中間體形成氧化還原體系。酵母作用于果汁或麥汁時，NADH和丙酮酸形成氧化還原體系，由丙酮酸生成乙醇的同時，NADH被氧化成NAD。由丙酮酸的還原可得到多種最終產(chǎn)物，如圖1-1為自丙酮酸開始的一些發(fā)酵產(chǎn)物，不同種的生物代謝產(chǎn)物不同。因此，從生物化學角度，更嚴格地說，發(fā)酵是有機化合物成為電子的供體或受體，通過其氧化還原反應而產(chǎn)生生化能量的過程?！　±媒湍傅淖饔糜晒螓溨a(chǎn)酒精在很久以前就大規(guī)模應用了，可以說這是把微生物代謝產(chǎn)物工業(yè)化的最初的發(fā)酵工業(yè)。隨著工業(yè)微生物應用技術的進步和發(fā)展，在工業(yè)領域，把所有通過微生物或其他生物細胞（包括動植物細胞）培養(yǎng)而獲得目的產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵，如青霉素發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵等即為利用培養(yǎng)相應的微生物來大量生產(chǎn)目的產(chǎn)物青霉素或谷氨酸的過程。 　　……

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