茶藝服務(wù)實訓(xùn)

內(nèi)容概要

　　《茶藝服務(wù)實訓(xùn)》是高職院校茶藝課程的基礎(chǔ)教學(xué)用書。主要內(nèi)容包括：茶藝基礎(chǔ)知識；行茶禮儀與茶事服務(wù)；茶葉的識別和審評；茶席設(shè)計；泡茶的基本技法與操作規(guī)范；常見茶類的沖泡技藝等六大項目的教學(xué)內(nèi)容?！　　堵糜晤惛呗毟邔Ｊ逡?guī)劃教材：茶藝服務(wù)實訓(xùn)》作為高職高專院校非茶藝專業(yè)的茶藝課程教材，《旅游類高職高專十二五規(guī)劃教材：茶藝服務(wù)實訓(xùn)》在適度理論知識的支持下，以實際工作過程為導(dǎo)向，以實際工作任務(wù)為模塊，結(jié)合旅游相關(guān)工作崗位要求及職業(yè)院校學(xué)生的實際情況設(shè)計了大量的技能實訓(xùn)項目，重點突出，難度適中，著重于知識的應(yīng)用和實踐技能的培養(yǎng)，旨在更好地培養(yǎng)和提升學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)?！　　恫杷嚪?wù)實訓(xùn)》涉及知識面寬、實用性強(qiáng)，可作為旅游、酒店管理類，人文管理類專業(yè)茶藝課程的教材或參考書，也適用于茶藝愛好者學(xué)習(xí)、借鑒和使用。

書籍目錄

項目一  茶藝基礎(chǔ)知識  任務(wù)一  茶的歷史和文化    一、茶的起源和利用    二、陸羽和《茶經(jīng)》    三、飲茶方法的變遷  任務(wù)二  茶俗風(fēng)情    一、茶與文學(xué)    二、茶與書畫    三、茶風(fēng)茶俗  任務(wù)三  茶文化的外傳    一、日本茶道    二、韓國茶禮    三、英式下午茶  任務(wù)四  飲茶與健康    一、茶的營養(yǎng)價值    二、茶葉的主要藥用成分    三、茶葉對人體的保健功效    四、科學(xué)飲茶項目二  行茶禮儀與茶事服務(wù)  實訓(xùn)項目一  茶藝服務(wù)的儀態(tài)訓(xùn)練  實訓(xùn)項目二  茶藝服務(wù)的常用禮節(jié)  實訓(xùn)項目三  會議、餐廳飲茶服務(wù)項目三  茶葉的識別和審評  實訓(xùn)項目一  六大茶類的識別  實訓(xùn)項目二  茶葉的審評項目四  茶席設(shè)計  實訓(xùn)項目一  認(rèn)知茶席的構(gòu)成要素  實訓(xùn)項目二  茶具組合  實訓(xùn)項目三  茶席的結(jié)構(gòu)與背景設(shè)計  實訓(xùn)項目四  茶席設(shè)計文案的編寫項目五  泡茶的基本技法與操作規(guī)范  實訓(xùn)項目一  茶巾的折疊與茶具的捧、端、拿法  實訓(xùn)項目二  翻杯、潤杯、溫具、取樣置茶的手法  實訓(xùn)項目三  投茶、奉茶、沖泡、品茗的手法項目六  常見茶類的沖泡技藝  實訓(xùn)項目一  玻璃杯具——綠茶的沖泡法  實訓(xùn)項目二  蓋碗——花茶(紅茶)的沖泡法  實訓(xùn)項目三  鐵觀音茶的沖泡  實訓(xùn)項目四  臺式小壺——烏龍茶點茶法附錄  附錄一  茶藝常用名稱詞匯  附錄二  常用泡茶術(shù)語  附錄三  茶館服務(wù)常用中英日語參考文獻(xiàn)

編輯推薦

作為茶的原產(chǎn)地，中國茶文化源遠(yuǎn)流長，其內(nèi)涵也十分豐富，涉及科技教育、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲和旅游等學(xué)科與行業(yè)。隨著人們生活品位的提高和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲茶不再只是一種生活方式，更成為一種文化藝術(shù)。    現(xiàn)在，有關(guān)茶藝的書籍很多，但是能成為旅游與餐飲管理類專業(yè)用的教材不多，主要是因為書的內(nèi)容缺乏針對性和適用性。所以，《茶藝服務(wù)實訓(xùn)》作者在積累了茶藝教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，經(jīng)過研究、思考和實踐，完成了編寫。本書主要介紹一些茶藝常用的基本知識和實際應(yīng)用。本書由周嵐、歐陽駒任主編。

圖書封面

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