酒店實務英語

前言

　　中國加入WTO以來，各行各業(yè)與國際接軌的進程加快了。北京2008年奧運會的成功舉辦和上海2010年世界博覽會的申辦成功，極大地帶動了中國旅游事業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。而國際酒店對從業(yè)人員的要求高，不僅要有過硬的專業(yè)素質(zhì)，還要懂國際慣例，具有較強的英語語言溝通能力?！　”窘滩耐ㄟ^提供大量的以酒店一線部門的實際場景為語境的語言實踐，幫助學生了解酒店工作流程——從前臺服務、客房服務、餐飲服務到商務中心服務以及康樂服務，并在這一流程中能夠得體地運用英語進行作業(yè)服務，提高其運用英語與顧客溝通的能力。本教材的主要特點如下。（1）本教材按酒店工作流程設置了五大模塊：前臺服務、客房服務、餐飲服務、商務和康樂服務、緊急情況處理和維修及其他服務。前4個模塊都設計了一個閱讀單元，主要用以介紹酒店的基本知識和相關的文化背景知識，為實際操練構(gòu)建理論基礎。　?。?）每章的閱讀單元自成體系，由學習目標（L，earningObjectives）、問題導入（Ques-tionsforThought），篇章閱讀（PassageReading）和練習（I~xereises）4部分組成。練習包括回答問題、判斷正誤、詞匯配對等，主要是幫助學生理解文章?！　。?）實操單元主要以任務（Task）為模塊，每個任務都設計相應的場景，遵循實踐一理論一再實踐的原則，先模仿，后總結(jié)，再拓展，以鞏固學生對每個環(huán)節(jié)的理解和應用。每個單元由學習目標（LearningObjectives）、導人（Warming-up）、活動（Activities）、注釋（Notes）和常用句型（UsefulExpressions）組成。其中，每個任務都包括情景對話和自我操練（DoItYourself）兩大部分?！　。?）自我操練部分，練習形式多樣，有對話理解、聽力、翻譯和角色扮演。目的是幫助學生掌握并鞏固所學知識，通過練習達到學以致用的目的?！　。?）書中的情景會話，角色扮演均取材于接待國際游客的各個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有生動地道的情景英語和豐富實用的常用語句?！　。?）本書以“Tips’的方式介紹酒店服務的特點及禮儀規(guī)范，以注解的方式解釋語言難點和介紹相應的背景知識?！　。?）本教材配有錄音光盤，內(nèi)容包括課文會話和聽力兩部分?！　”緯捎米鞲呗毟邔Ｂ糜闻c酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)基礎課教材，也可用作各大酒店培訓新員工的培訓教材。

內(nèi)容概要

作為高職高專旅游與酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)基礎課教材，以及各大酒店培訓新員工的培訓教材，本書根據(jù)酒店服務的基本流程，設置了五大模塊——前臺服務、客房服務、餐飲服務、商務和康樂服務以及．緊急情況處理和維修及其他服務，每一模塊都以酒店一線部門的實際場景為語境設計情景對話和大量的聽說讀寫譯的任務式訓練。通過模塊式的學習，學生不僅能了解酒店工作的基本流程和服務禮儀，還能夠得體地運用英語進行作業(yè)服務，提高用英語與顧客溝通的能力。    本書配有光盤，內(nèi)容包括課文會話和聽力兩部分。

書籍目錄

前臺服務　閱讀——前臺　客房預訂　登記入住　　禮賓服務　指路　處理投訴　結(jié)賬退宿　客房服務　　閱讀——房務部/客房部　客房服務　客房送餐　洗衣服務餐飲服務　閱讀——餐飲部　餐廳預訂　　迎客及點菜服務　酒水服務　付賬商務和康樂服務　閱讀——商務和康樂服務　文秘服務　會務服務　康體中心其他服務　緊急情況處理　維修及其他服務　參考文獻

章節(jié)摘錄

　　A hotel aims to create a home away from home for all thetraveling guests who need rest， food and drink. The Front Officeof a hotel is not only its "shop window"， but also its "nervecenter. It is the first point that is contacted by an arrivingguest， it is the information center during his/her stay， and it is thelast point contacted when he/she leaves. In the eyes ofguests， the Front Office clerks are the representatives of thehotel. The Front Office staffs efficiency and personalityare of great importance to the realization of the hotelsaim. The importance of the Front Office cannot beoveremphasized.　　The Front Office sometimes is also called thereception area. In a large hotel， different functions asregistering， assigning rooms， distributing keys， etc.， areclearly handled by different employees. The Front Office islocated usually close to the main entrance. It is composedof several sections. The first section is the ReservationDesk， where the reservationist responds appropriately toguests，　travel　agents，　and　referral　networkcommunications concerning reservations arriving by mail，direct telephone， fax or central reservation system referral.The second section is the place where the receptionisthandles the registration process， and the receptionist is often thefirst contact the guest has with the hotel personnel. The thirdsection is called the Information Desk， where guests can ask anyinformation that they want to know. Concierge services arecommon in European hotels， but their introduction in Americanhotels is a relatively recent development. A concierge must beunusually resourceful and knowledgeable about the hotel andsurrounding community.

圖書封面

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