旅游管理實用教程

前言

本書為高等院校旅游專業(yè)的師生教學(xué)和實際從事旅游服務(wù)與管理活動的人員學(xué)習(xí)的簡明教程，具有內(nèi)容精煉和實用性強的特點。全書從旅游學(xué)的基礎(chǔ)知識、旅游管理的基本原理人手，研究思路從微觀到宏觀、從一般到特殊，力求搭建一個研究旅游業(yè)管理的比較全面的視角。本書具體包括旅游戰(zhàn)略管理、旅游營銷管理、旅游服務(wù)管理、旅游人力資源管理、旅游公共關(guān)系管理等一般性管理，也包括旅游住宿管理、旅游餐飲管理、旅行社業(yè)務(wù)管理、旅游景區(qū)管理、旅游信息管理、旅游安全管理等特殊領(lǐng)域的管理，還包括結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的旅游宏觀管理。本書具體的分工如下：馬巧慧、高仁華共同編寫第一章，馬巧慧編寫第二章、第三章、第四章、第五章、第十章、第十三章，王苗編寫第六章，劉慧貞編寫第七章，高仁華編寫第八章、第十二章，王諾斯編寫第九章，王洪艷編寫第十一章，王筱莉參與編寫第五章第三節(jié)并整理、提供了一些案例資料。馬巧慧負(fù)責(zé)擬訂寫作計劃、寫作大綱并負(fù)責(zé)全書總纂定稿。在本書的編寫過程中，本書編者借鑒了大量的出版物和網(wǎng)上資料，特此對這些作者表示最真摯的感謝。因編者水平所限，難免有疏漏之處，敬請同行批評指正，以便修訂時加以完善。

內(nèi)容概要

本書為高等院校旅游專業(yè)的師生教學(xué)和實際從事旅游服務(wù)與管理活動的人員學(xué)習(xí)的簡明教程，具有內(nèi)容精煉和實用性強的特點。     全書從旅游學(xué)的基礎(chǔ)知識、旅游管理的基本原理入手，研究思路從微觀到宏觀、從一般到特殊，力求搭建一個研究旅游業(yè)管理的比較全面的視角。

書籍目錄

第一章  旅游管理基礎(chǔ)  第一節(jié)  旅游與旅游系統(tǒng)  第二節(jié)  旅游資源與旅游產(chǎn)品  第三節(jié)  旅游業(yè)  第四節(jié)  旅游管理基本原理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第二章  旅游戰(zhàn)略管理  第一節(jié)  戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  戰(zhàn)略分析  第三節(jié)  戰(zhàn)略選擇  第四節(jié)  戰(zhàn)略實施與變革  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第三章  旅游營銷管理  第一節(jié)  旅游市場營銷管理概述  第二節(jié)  旅游業(yè)市場營銷意識  第三節(jié)  旅游業(yè)營銷的基本過程  第四節(jié)  旅游營銷基本組合策略  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第四章  旅游服務(wù)管理  第一節(jié)  旅游服務(wù)管理概述  第二節(jié)  旅游服務(wù)中的服務(wù)傳遞管理  第三節(jié)  旅游服務(wù)質(zhì)量管理  第四節(jié)  旅游服務(wù)需求與供給管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第五章  旅游住宿管理  第一節(jié)  旅游住宿設(shè)施概述  第二節(jié)  旅游住宿服務(wù)  第三節(jié)  房價與收益管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第六章  旅游餐飲管理  第一節(jié)  旅游餐飲概述  第二節(jié)  旅游餐飲服務(wù)管理  第三節(jié)  餐飲菜單的設(shè)計管理  第四節(jié)  餐飲成本控制  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第七章  旅行社業(yè)務(wù)管理  第一節(jié)  旅行社業(yè)務(wù)概述  第二節(jié)  旅行社產(chǎn)品開發(fā)業(yè)務(wù)  第三節(jié)  旅行社采購管理  第四節(jié)  旅行社營銷管理  第五節(jié)  旅行社接待服務(wù)管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第八章  旅游景區(qū)管理  第一節(jié)  旅游景區(qū)管理概述  第二節(jié)  旅游景區(qū)的開發(fā)與規(guī)劃  第三節(jié)  旅游景區(qū)的一般管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第九章  旅游企業(yè)人力資源管理  第一節(jié)  旅游企業(yè)人力資源管理概述  第二節(jié)  旅游企業(yè)人力資源管理的主要環(huán)節(jié)  第三節(jié)  職業(yè)生涯管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第十章  旅游公共關(guān)系管理  第一節(jié)  旅游公共關(guān)系概述  第二節(jié)  旅游公共關(guān)系的工作程序  第三節(jié)  旅游企業(yè)的CIS  第四節(jié)  旅游業(yè)公關(guān)危機管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第十一章  旅游信息管理  第一節(jié)  旅游信息管理概述  第二節(jié)  旅游業(yè)信息管理系統(tǒng)  第三節(jié)  旅游電子商務(wù)  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第十二章  旅游安全管理  第一節(jié)  旅游安全管理概述  第二節(jié)  旅游保險與救援  案例分析  復(fù)習(xí)思考題第十三章  旅游宏觀管理  第一節(jié)  旅游宏觀管理概述  第二節(jié)  旅游管理體制  第三節(jié)  我國旅游管理組織  第四節(jié)  旅游行業(yè)管理  案例分析  復(fù)習(xí)思考題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：（四）旅游業(yè)是推動社會進(jìn)步的和諧產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)就業(yè)層次多、方式靈活、市場廣闊。世界旅游組織統(tǒng)計，全球每10個就業(yè)崗位就有1個與旅游業(yè)有關(guān)。目前我國旅游業(yè)直接或間接就業(yè)6000多萬人，相當(dāng)于全國就業(yè)總數(shù)的7.8％。旅游業(yè)在脫貧致富中發(fā)揮著重要的作用，具有見效快、返貧率低、示范性強的特點，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國通過發(fā)展旅游已使占貧困地區(qū)總?cè)丝诩s1／10的人實現(xiàn)脫貧。旅游業(yè)所帶動的人流、物流、信息流、資金流等，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。井岡山、延安等革命老區(qū)通過發(fā)展紅色旅游，已取得明顯的政治、經(jīng)濟和社會效益。此外，通過旅游活動，旅游者不僅增長了知識，也增進(jìn)了不同人群間的互信，促進(jìn)了人的全面發(fā)展與社會和諧。（五）旅游業(yè)是促進(jìn)對外交流的“窗口”產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)已成為“讓世界了解中國，讓中國走向世界”的窗口，成為國際社會認(rèn)知中國形象、感受中國發(fā)展的重要途徑。旅游業(yè)是我國民間外交的主渠道，2008年入境過夜旅游者達(dá)5305萬人次，約1／4是商務(wù)旅游者，成為吸引外商的重要渠道。我國公民出境旅游已達(dá)4584萬人次，公民出境旅游目的地國家和地區(qū)達(dá)137個，我國已是亞洲最大的出境旅游國。旅游業(yè)也是我國對外開放的試驗田和排頭兵，在我國全面兌現(xiàn)加入WTO承諾后，世界主要國家在我國設(shè)立旅游辦事處超過100家，全球知名飯店品牌進(jìn)人中國已有49家，批準(zhǔn)設(shè)立的外資旅行社有30家。第四節(jié) 旅游管理基本原理一、旅游管理的含義管理，是人們?yōu)榱擞行н_(dá)到一定的預(yù)期目的，有意識地對共同社會活動進(jìn)行計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和控制的綜合性活動過程。旅游管理是現(xiàn)代管理的一個分支，是對整個旅游活動和旅游系統(tǒng)的管理。具體來講，旅游管理是為了保證旅游者活動和旅游經(jīng)營活動順利而有效地進(jìn)行，有意識、有目的地對旅游活動或旅游系統(tǒng)運行進(jìn)行計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和控制的綜合性活動過程。簡單地說，旅游管理涉及的是“誰來管”、“管什么”、“為什么管”、“怎么管”四個問題，即涉及旅游管理的主體、客體、目的和手段的問題。

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