旅游與飯店信息管理方法與技術(shù)

前言

高等學(xué)校的教學(xué)原本就包括理論教學(xué)與實踐教學(xué)兩個部分。理論教學(xué)的任務(wù)主要是傳授知識，教學(xué)的方法主要是教師講授和在一定范圍內(nèi)的課堂討論。實踐教學(xué)的任務(wù)主要是培養(yǎng)能力，教學(xué)的方法主要是在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生進行各種驗證性、設(shè)計性實驗和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會實踐。高等教育由精英教育演進為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實現(xiàn)傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)的統(tǒng)一，在注重理論教學(xué)的同時，開始賦予實踐教學(xué)新的使命，并把實踐教學(xué)推向了一個新的發(fā)展階段。只有實踐教學(xué)，才能驗證知識，消化并鞏固知識；只有實踐教學(xué)，才能培養(yǎng)動手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實踐教學(xué)，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強創(chuàng)新意識，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現(xiàn)階段，無論是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的教學(xué)型大學(xué)，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學(xué)，都把實踐教學(xué)作為教學(xué)的重要組成部分。從完整意義上說，實踐教學(xué)包括實驗教學(xué)和在教師指導(dǎo)下的社會實踐兩個部分。實驗教學(xué)是以實驗室為基地、在封閉或半封閉的條件下進行的實踐教學(xué)，社會實踐是在實習(xí)基地、在開放或有條件開放的條件下進行的實踐教學(xué)。在人才培養(yǎng)方面，二者同等重要，不可或缺。然而，經(jīng)濟體制改革前，在“文科以社會為工廠”的指示指引下，理工科專業(yè)的實踐教學(xué)主要采取了實驗教學(xué)的模式，較少進行社會實踐；文科專業(yè)的實踐教學(xué)主要采取了社會實踐的模式，較少進行實驗教學(xué)。經(jīng)濟體制改革后，企、事業(yè)單位的經(jīng)濟地位和利益獨立性發(fā)生了根本性的變化，政府的職能也發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變，文科專業(yè)的社會實踐遇到了“走出去”的困難。為了不降低人才培養(yǎng)質(zhì)量，一些學(xué)校開始嘗試性地建立實驗室，組織實驗教學(xué)，初步形成了實驗教學(xué)與社會實踐并行的實踐教學(xué)體系。20世紀90年代末后，隨著招生規(guī)模的日益擴大，“走出去”實踐的困難越來越大。為保證和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，眾多學(xué)校開始集中精力建設(shè)實驗室，系統(tǒng)組織實驗教學(xué)，基本形成了實驗教學(xué)為主、社會實踐為輔的實踐教學(xué)體系。經(jīng)驗表明，開展實驗教學(xué)，至少需要具備兩個方面的條件：一是實驗室的建設(shè)；二是實驗教學(xué)體系的確立。二者緊密聯(lián)系，相互制約，相輔相成。實驗教學(xué)體系的確立，必須以實驗室的建設(shè)為前提。沒有實驗室的建設(shè)，實驗教學(xué)體系的確立就會成為空中樓閣、流為空談。同時，實驗室的建設(shè)也必須服從實驗教學(xué)體系建設(shè)的要求。離開了實驗教學(xué)體系的要求，實驗室的建設(shè)就會迷失方向，喪失標準。拋開實驗室建設(shè)，僅就實驗教學(xué)體系建設(shè)而言，它大體上應(yīng)包括實驗課程的確定和實驗教學(xué)資源的開發(fā)與建設(shè)兩個方面。一所高等學(xué)校，究竟確定哪些實驗課程，開發(fā)和建設(shè)哪些實驗教學(xué)資源，是由專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容決定的。也就是說，實驗教學(xué)體系的建設(shè)，必須同專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容相符合。離開了專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容，所建立的實驗教學(xué)體系就沒有靈魂、沒有特色。

內(nèi)容概要

　　高等學(xué)校的教學(xué)原本就包括理論教學(xué)與實踐教學(xué)兩個部分。理論教學(xué)的任務(wù)主要是傳授知識，教學(xué)的方法主要是教師講授和在一定范圍內(nèi)的課堂討論。實踐教學(xué)的任務(wù)主要是培養(yǎng)能力，教學(xué)的方法主要是在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生進行各種驗證性、設(shè)計性實驗和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會實踐。高等教育由精英教育演進為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實現(xiàn)傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)的統(tǒng)一，在注重理論教學(xué)的同時，開始賦予實踐教學(xué)新的使命，并把實踐教學(xué)推向了一個新的發(fā)展階段。只有實踐教學(xué)，才能驗證知識，消化并鞏固知識；只有實踐教學(xué)，才能培養(yǎng)動手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實踐教學(xué)，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強創(chuàng)新意識，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現(xiàn)階段，無論是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的教學(xué)型大學(xué)，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學(xué)，都把實踐教學(xué)作為教學(xué)的重要組成部分。

書籍目錄

基礎(chǔ)工具篇基礎(chǔ)工具一 旅游信息收集的硬件基礎(chǔ)【計算機的類別】【輸入設(shè)備】【輸出設(shè)備】【內(nèi)部存儲器、CPU和主板】【存儲設(shè)備】【網(wǎng)絡(luò)硬件】【旅游行業(yè)中其他信息采集、通信有關(guān)的硬件】基礎(chǔ)工具二 旅游信息收集的軟件基礎(chǔ)【操作系統(tǒng)軟件】【文字處理軟件】【網(wǎng)絡(luò)通信軟件】【數(shù)據(jù)庫軟件】【統(tǒng)計分析軟件】【管理科學(xué)(運籌學(xué))軟件】【酒店管理信息系統(tǒng)軟件】【旅游地理信息系統(tǒng)軟件】基礎(chǔ)工具三 Excel基礎(chǔ)【Excel的基本結(jié)構(gòu)】【絕對引用與相對引用】【基本統(tǒng)計函數(shù)】【添加趨勢線功能】基礎(chǔ)工具四 Excel與規(guī)劃求解【管理科學(xué)導(dǎo)論】【規(guī)劃求解基本思想】【Excel的規(guī)劃求解模塊】基礎(chǔ)工具五 Crystal Ball基礎(chǔ)【Crystal Ball導(dǎo)論】【Crystal Ball模擬】基礎(chǔ)工具六 SPSS基礎(chǔ)【SPSS的三種文件】【SPSS的主要模塊】2 旅游與飯店信息管理：方法與技術(shù)基礎(chǔ)實驗篇實驗一 軟件的獲取與應(yīng)用導(dǎo)引【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗二 旅游數(shù)據(jù)資源獲取【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗三 旅游文獻資源的獲取與管理【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗四 旅游調(diào)研【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗五 使用Excel進行旅游定量分析【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗六 使用SPSS進行旅游定量分析【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗七 旅游質(zhì)性分析方法【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗八 旅游需求預(yù)測【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗九 服務(wù)班次優(yōu)化問題【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗十 服務(wù)設(shè)施定位問題【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗十一 超額預(yù)訂問題【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗十二 服務(wù)排隊問題【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實驗十三 旅游線路優(yōu)化問題【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒瀮?nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】4 旅游與飯店信息管理：方法與技術(shù)實驗十四 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度研究【實驗?zāi)康摹俊緦嶒灉蕚洹俊緦嶒灁?shù)據(jù)】【實驗內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】主要參考文獻后記

章節(jié)摘錄

插圖：（2）定量分析的材料主要是數(shù)字（“性別”這種分類變量也可以轉(zhuǎn)化為數(shù)字，如“1男2女”），而質(zhì)性分析的材料主要是文本（如報紙的文章）、圖片（如雜志的封面圖片）、多媒體文件（如電視節(jié)目）等。（3）質(zhì)性研究吸納了現(xiàn)象學(xué)、解釋學(xué)、后現(xiàn)代主義等哲學(xué)思潮的思想，以這些主觀主義哲學(xué)為基礎(chǔ)。從這個角度看，那些頭腦中客觀主義堅不可破的人，是無法進行質(zhì)性研究的——哲學(xué)立場與方法不兼容。雖然不能說主觀主義和客觀主義涇渭分明、水火不容，但是對于一些人而言，的確是“信者恒信，不信者恒不信”。（4）信度（reliability）和效度（validity）是兩個方法論（methodology）中的概念：信度關(guān)心的是對于同一個問題，采用同樣的方法，每次是否會產(chǎn)生同樣或類似的結(jié)果；效度關(guān)心的是一種方法得到的結(jié)論，在多大的程度上反映了研究概念的真正意義。相比較而言，定量研究的信度較高、效度較低，而質(zhì)性研究的信度較低、效度較高。（5）不能簡單地說，質(zhì)性研究就是歸納的邏輯。以扎根理論（ground theory）為代表的質(zhì)性研究的確是歸納的邏輯，但是也有采用演繹邏輯的質(zhì)性研究，以用來檢驗、修正現(xiàn)有的理論。

后記

筆者曾經(jīng)給東北財經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院的學(xué)生雜志《旅游風(fēng)》（Fan ofTourism）寫了兩篇隨筆文章，其中提及熱愛旅游管理專業(yè)的幾個理由：其一，旅游具有跨學(xué)科的特點。旅游專業(yè)涉及的學(xué)科眾多，如經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)和地理學(xué)等。研究旅游問題可以依托一個學(xué)科背景，也可以綜合運用多個學(xué)科的知識，這個特點特別適合那些興趣廣泛的人。其二，群雄逐鹿的研究格局。旅游作為一個新興的學(xué)科，目前正是一個方興未艾、群雄逐鹿的局面，有太多的空間有待我們?nèi)L試、去探索。其三，產(chǎn)業(yè)潛力巨大。旅游業(yè)的發(fā)展是有目共睹的，這樣一個風(fēng)頭正勁的產(chǎn)業(yè)給旅游管理專業(yè)學(xué)生、從業(yè)人員提供了很多機遇。旅游與飯店信息管理就是其中一個有趣又有用的領(lǐng)域。本書努力呈獻一些技術(shù)和方法，以提高旅游信息處理的效率，改善旅游管理決策。筆者的基本立意就是“信息是拿來用的”——收集、整理旅游及飯店的信息不是目的，用這些信息改善旅游決策、提高管理水平才是根本。拙作得以呈現(xiàn)要感謝很多人：首先要感謝東北財經(jīng)大學(xué)的謝彥君教授和香港理工大學(xué)的宋海巖教授，兩位恩師給予我很多機會，傳授我專業(yè)的知識，教會我做人的道理，鼓勵我一路前行。其次要感謝我所教過的所有學(xué)生，他們?yōu)檫@門課程提供了大量的意見和建議，促使我不斷進行改進。特別要感謝東北財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)2005級的同學(xué)，他們提供的數(shù)據(jù)、案例和意見都直接反映在本書中。他們是（按照名字的拼音升序排列）：白曉甜、常雯、陳慶怡、成源、丁蘭蘭、杜鑫鑫、馮欣、付濤、郭捷夫、洪靖、胡博文、胡樂意、紀焰予、江長穎、姜鋮錫、李立娟、梁桂雙、劉帥、劉曉宇、劉瑜、倪長鑫、裴歆桐、蘇碧·艾爾肯、王靜、王寧、王尹、徐人友、楊柯、于鴻瀟、張俊壘、張蓉蓉、張素、張延子、張洋、周艷。最后感謝所有關(guān)心、幫助過我的人。

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