旅游與飯店信息管理方法與技術(shù)

前言

高等學(xué)校的教學(xué)原本就包括理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。理論教學(xué)的任務(wù)主要是傳授知識(shí)，教學(xué)的方法主要是教師講授和在一定范圍內(nèi)的課堂討論。實(shí)踐教學(xué)的任務(wù)主要是培養(yǎng)能力，教學(xué)的方法主要是在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生進(jìn)行各種驗(yàn)證性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會(huì)實(shí)踐。高等教育由精英教育演進(jìn)為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實(shí)現(xiàn)傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)的統(tǒng)一，在注重理論教學(xué)的同時(shí)，開始賦予實(shí)踐教學(xué)新的使命，并把實(shí)踐教學(xué)推向了一個(gè)新的發(fā)展階段。只有實(shí)踐教學(xué)，才能驗(yàn)證知識(shí)，消化并鞏固知識(shí)；只有實(shí)踐教學(xué)，才能培養(yǎng)動(dòng)手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實(shí)踐教學(xué)，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現(xiàn)階段，無論是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的教學(xué)型大學(xué)，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學(xué)，都把實(shí)踐教學(xué)作為教學(xué)的重要組成部分。從完整意義上說，實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)和在教師指導(dǎo)下的社會(huì)實(shí)踐兩個(gè)部分。實(shí)驗(yàn)教學(xué)是以實(shí)驗(yàn)室為基地、在封閉或半封閉的條件下進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)，社會(huì)實(shí)踐是在實(shí)習(xí)基地、在開放或有條件開放的條件下進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)。在人才培養(yǎng)方面，二者同等重要，不可或缺。然而，經(jīng)濟(jì)體制改革前，在“文科以社會(huì)為工廠”的指示指引下，理工科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)主要采取了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的模式，較少進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐；文科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)主要采取了社會(huì)實(shí)踐的模式，較少進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)。經(jīng)濟(jì)體制改革后，企、事業(yè)單位的經(jīng)濟(jì)地位和利益獨(dú)立性發(fā)生了根本性的變化，政府的職能也發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變，文科專業(yè)的社會(huì)實(shí)踐遇到了“走出去”的困難。為了不降低人才培養(yǎng)質(zhì)量，一些學(xué)校開始嘗試性地建立實(shí)驗(yàn)室，組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)，初步形成了實(shí)驗(yàn)教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐并行的實(shí)踐教學(xué)體系。20世紀(jì)90年代末后，隨著招生規(guī)模的日益擴(kuò)大，“走出去”實(shí)踐的困難越來越大。為保證和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，眾多學(xué)校開始集中精力建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，系統(tǒng)組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)，基本形成了實(shí)驗(yàn)教學(xué)為主、社會(huì)實(shí)踐為輔的實(shí)踐教學(xué)體系。經(jīng)驗(yàn)表明，開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)，至少需要具備兩個(gè)方面的條件：一是實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)；二是實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的確立。二者緊密聯(lián)系，相互制約，相輔相成。實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的確立，必須以實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)為前提。沒有實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的確立就會(huì)成為空中樓閣、流為空談。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)也必須服從實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系建設(shè)的要求。離開了實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的要求，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)就會(huì)迷失方向，喪失標(biāo)準(zhǔn)。拋開實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，僅就實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系建設(shè)而言，它大體上應(yīng)包括實(shí)驗(yàn)課程的確定和實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源的開發(fā)與建設(shè)兩個(gè)方面。一所高等學(xué)校，究竟確定哪些實(shí)驗(yàn)課程，開發(fā)和建設(shè)哪些實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源，是由專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標(biāo)與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容決定的。也就是說，實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的建設(shè)，必須同專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標(biāo)與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容相符合。離開了專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標(biāo)與規(guī)格及理論教學(xué)的體系與內(nèi)容，所建立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系就沒有靈魂、沒有特色。

內(nèi)容概要

　　高等學(xué)校的教學(xué)原本就包括理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。理論教學(xué)的任務(wù)主要是傳授知識(shí)，教學(xué)的方法主要是教師講授和在一定范圍內(nèi)的課堂討論。實(shí)踐教學(xué)的任務(wù)主要是培養(yǎng)能力，教學(xué)的方法主要是在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生進(jìn)行各種驗(yàn)證性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會(huì)實(shí)踐。高等教育由精英教育演進(jìn)為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實(shí)現(xiàn)傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)的統(tǒng)一，在注重理論教學(xué)的同時(shí)，開始賦予實(shí)踐教學(xué)新的使命，并把實(shí)踐教學(xué)推向了一個(gè)新的發(fā)展階段。只有實(shí)踐教學(xué)，才能驗(yàn)證知識(shí)，消化并鞏固知識(shí)；只有實(shí)踐教學(xué)，才能培養(yǎng)動(dòng)手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實(shí)踐教學(xué)，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現(xiàn)階段，無論是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的教學(xué)型大學(xué)，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學(xué)，都把實(shí)踐教學(xué)作為教學(xué)的重要組成部分。

書籍目錄

基礎(chǔ)工具篇基礎(chǔ)工具一 旅游信息收集的硬件基礎(chǔ)【計(jì)算機(jī)的類別】【輸入設(shè)備】【輸出設(shè)備】【內(nèi)部存儲(chǔ)器、CPU和主板】【存儲(chǔ)設(shè)備】【網(wǎng)絡(luò)硬件】【旅游行業(yè)中其他信息采集、通信有關(guān)的硬件】基礎(chǔ)工具二 旅游信息收集的軟件基礎(chǔ)【操作系統(tǒng)軟件】【文字處理軟件】【網(wǎng)絡(luò)通信軟件】【數(shù)據(jù)庫軟件】【統(tǒng)計(jì)分析軟件】【管理科學(xué)(運(yùn)籌學(xué))軟件】【酒店管理信息系統(tǒng)軟件】【旅游地理信息系統(tǒng)軟件】基礎(chǔ)工具三 Excel基礎(chǔ)【Excel的基本結(jié)構(gòu)】【絕對(duì)引用與相對(duì)引用】【基本統(tǒng)計(jì)函數(shù)】【添加趨勢線功能】基礎(chǔ)工具四 Excel與規(guī)劃求解【管理科學(xué)導(dǎo)論】【規(guī)劃求解基本思想】【Excel的規(guī)劃求解模塊】基礎(chǔ)工具五 Crystal Ball基礎(chǔ)【Crystal Ball導(dǎo)論】【Crystal Ball模擬】基礎(chǔ)工具六 SPSS基礎(chǔ)【SPSS的三種文件】【SPSS的主要模塊】2 旅游與飯店信息管理：方法與技術(shù)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)篇實(shí)驗(yàn)一 軟件的獲取與應(yīng)用導(dǎo)引【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)二 旅游數(shù)據(jù)資源獲取【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)三 旅游文獻(xiàn)資源的獲取與管理【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)四 旅游調(diào)研【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)五 使用Excel進(jìn)行旅游定量分析【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)六 使用SPSS進(jìn)行旅游定量分析【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)七 旅游質(zhì)性分析方法【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)八 旅游需求預(yù)測【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)九 服務(wù)班次優(yōu)化問題【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)十 服務(wù)設(shè)施定位問題【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)十一 超額預(yù)訂問題【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)十二 服務(wù)排隊(duì)問題【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】實(shí)驗(yàn)十三 旅游線路優(yōu)化問題【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】4 旅游與飯店信息管理：方法與技術(shù)實(shí)驗(yàn)十四 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度研究【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹俊緦?shí)驗(yàn)準(zhǔn)備】【實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)】【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟】【推薦書籍與網(wǎng)址】主要參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

插圖：（2）定量分析的材料主要是數(shù)字（“性別”這種分類變量也可以轉(zhuǎn)化為數(shù)字，如“1男2女”），而質(zhì)性分析的材料主要是文本（如報(bào)紙的文章）、圖片（如雜志的封面圖片）、多媒體文件（如電視節(jié)目）等。（3）質(zhì)性研究吸納了現(xiàn)象學(xué)、解釋學(xué)、后現(xiàn)代主義等哲學(xué)思潮的思想，以這些主觀主義哲學(xué)為基礎(chǔ)。從這個(gè)角度看，那些頭腦中客觀主義堅(jiān)不可破的人，是無法進(jìn)行質(zhì)性研究的——哲學(xué)立場與方法不兼容。雖然不能說主觀主義和客觀主義涇渭分明、水火不容，但是對(duì)于一些人而言，的確是“信者恒信，不信者恒不信”。（4）信度（reliability）和效度（validity）是兩個(gè)方法論（methodology）中的概念：信度關(guān)心的是對(duì)于同一個(gè)問題，采用同樣的方法，每次是否會(huì)產(chǎn)生同樣或類似的結(jié)果；效度關(guān)心的是一種方法得到的結(jié)論，在多大的程度上反映了研究概念的真正意義。相比較而言，定量研究的信度較高、效度較低，而質(zhì)性研究的信度較低、效度較高。（5）不能簡單地說，質(zhì)性研究就是歸納的邏輯。以扎根理論（ground theory）為代表的質(zhì)性研究的確是歸納的邏輯，但是也有采用演繹邏輯的質(zhì)性研究，以用來檢驗(yàn)、修正現(xiàn)有的理論。

后記

筆者曾經(jīng)給東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院的學(xué)生雜志《旅游風(fēng)》（Fan ofTourism）寫了兩篇隨筆文章，其中提及熱愛旅游管理專業(yè)的幾個(gè)理由：其一，旅游具有跨學(xué)科的特點(diǎn)。旅游專業(yè)涉及的學(xué)科眾多，如經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)和地理學(xué)等。研究旅游問題可以依托一個(gè)學(xué)科背景，也可以綜合運(yùn)用多個(gè)學(xué)科的知識(shí)，這個(gè)特點(diǎn)特別適合那些興趣廣泛的人。其二，群雄逐鹿的研究格局。旅游作為一個(gè)新興的學(xué)科，目前正是一個(gè)方興未艾、群雄逐鹿的局面，有太多的空間有待我們?nèi)L試、去探索。其三，產(chǎn)業(yè)潛力巨大。旅游業(yè)的發(fā)展是有目共睹的，這樣一個(gè)風(fēng)頭正勁的產(chǎn)業(yè)給旅游管理專業(yè)學(xué)生、從業(yè)人員提供了很多機(jī)遇。旅游與飯店信息管理就是其中一個(gè)有趣又有用的領(lǐng)域。本書努力呈獻(xiàn)一些技術(shù)和方法，以提高旅游信息處理的效率，改善旅游管理決策。筆者的基本立意就是“信息是拿來用的”——收集、整理旅游及飯店的信息不是目的，用這些信息改善旅游決策、提高管理水平才是根本。拙作得以呈現(xiàn)要感謝很多人：首先要感謝東北財(cái)經(jīng)大學(xué)的謝彥君教授和香港理工大學(xué)的宋海巖教授，兩位恩師給予我很多機(jī)會(huì)，傳授我專業(yè)的知識(shí)，教會(huì)我做人的道理，鼓勵(lì)我一路前行。其次要感謝我所教過的所有學(xué)生，他們?yōu)檫@門課程提供了大量的意見和建議，促使我不斷進(jìn)行改進(jìn)。特別要感謝東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)2005級(jí)的同學(xué)，他們提供的數(shù)據(jù)、案例和意見都直接反映在本書中。他們是（按照名字的拼音升序排列）：白曉甜、常雯、陳慶怡、成源、丁蘭蘭、杜鑫鑫、馮欣、付濤、郭捷夫、洪靖、胡博文、胡樂意、紀(jì)焰予、江長穎、姜鋮錫、李立娟、梁桂雙、劉帥、劉曉宇、劉瑜、倪長鑫、裴歆桐、蘇碧·艾爾肯、王靜、王寧、王尹、徐人友、楊柯、于鴻瀟、張俊壘、張蓉蓉、張素、張延子、張洋、周艷。最后感謝所有關(guān)心、幫助過我的人。

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