旅游與飯店信息管理方法與技術

前言

高等學校的教學原本就包括理論教學與實踐教學兩個部分。理論教學的任務主要是傳授知識，教學的方法主要是教師講授和在一定范圍內的課堂討論。實踐教學的任務主要是培養(yǎng)能力，教學的方法主要是在教師的指導下由學生進行各種驗證性、設計性實驗和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會實踐。高等教育由精英教育演進為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實現傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質的統(tǒng)一，在注重理論教學的同時，開始賦予實踐教學新的使命，并把實踐教學推向了一個新的發(fā)展階段。只有實踐教學，才能驗證知識，消化并鞏固知識；只有實踐教學，才能培養(yǎng)動手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實踐教學，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強創(chuàng)新意識，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現階段，無論是以培養(yǎng)應用型人才為主的教學型大學，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學，都把實踐教學作為教學的重要組成部分。從完整意義上說，實踐教學包括實驗教學和在教師指導下的社會實踐兩個部分。實驗教學是以實驗室為基地、在封閉或半封閉的條件下進行的實踐教學，社會實踐是在實習基地、在開放或有條件開放的條件下進行的實踐教學。在人才培養(yǎng)方面，二者同等重要，不可或缺。然而，經濟體制改革前，在“文科以社會為工廠”的指示指引下，理工科專業(yè)的實踐教學主要采取了實驗教學的模式，較少進行社會實踐；文科專業(yè)的實踐教學主要采取了社會實踐的模式，較少進行實驗教學。經濟體制改革后，企、事業(yè)單位的經濟地位和利益獨立性發(fā)生了根本性的變化，政府的職能也發(fā)生了重要的轉變，文科專業(yè)的社會實踐遇到了“走出去”的困難。為了不降低人才培養(yǎng)質量，一些學校開始嘗試性地建立實驗室，組織實驗教學，初步形成了實驗教學與社會實踐并行的實踐教學體系。20世紀90年代末后，隨著招生規(guī)模的日益擴大，“走出去”實踐的困難越來越大。為保證和提高人才培養(yǎng)質量，眾多學校開始集中精力建設實驗室，系統(tǒng)組織實驗教學，基本形成了實驗教學為主、社會實踐為輔的實踐教學體系。經驗表明，開展實驗教學，至少需要具備兩個方面的條件：一是實驗室的建設；二是實驗教學體系的確立。二者緊密聯系，相互制約，相輔相成。實驗教學體系的確立，必須以實驗室的建設為前提。沒有實驗室的建設，實驗教學體系的確立就會成為空中樓閣、流為空談。同時，實驗室的建設也必須服從實驗教學體系建設的要求。離開了實驗教學體系的要求，實驗室的建設就會迷失方向，喪失標準。拋開實驗室建設，僅就實驗教學體系建設而言，它大體上應包括實驗課程的確定和實驗教學資源的開發(fā)與建設兩個方面。一所高等學校，究竟確定哪些實驗課程，開發(fā)和建設哪些實驗教學資源，是由專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學的體系與內容決定的。也就是說，實驗教學體系的建設，必須同專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學的體系與內容相符合。離開了專業(yè)屬性、人才培養(yǎng)的目標與規(guī)格及理論教學的體系與內容，所建立的實驗教學體系就沒有靈魂、沒有特色。

內容概要

　　高等學校的教學原本就包括理論教學與實踐教學兩個部分。理論教學的任務主要是傳授知識，教學的方法主要是教師講授和在一定范圍內的課堂討論。實踐教學的任務主要是培養(yǎng)能力，教學的方法主要是在教師的指導下由學生進行各種驗證性、設計性實驗和各種課程、專業(yè)及綜合性的社會實踐。高等教育由精英教育演進為大眾教育后，在人才培養(yǎng)方面，為實現傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質的統(tǒng)一，在注重理論教學的同時，開始賦予實踐教學新的使命，并把實踐教學推向了一個新的發(fā)展階段。只有實踐教學，才能驗證知識，消化并鞏固知識；只有實踐教學，才能培養(yǎng)動手能力，形成專業(yè)素養(yǎng)；只有實踐教學，才能啟發(fā)創(chuàng)新思維，增強創(chuàng)新意識，提升創(chuàng)新能力。因此，在中國現階段，無論是以培養(yǎng)應用型人才為主的教學型大學，還是以培養(yǎng)研究型人才為主的研究型大學，都把實踐教學作為教學的重要組成部分。

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

插圖：（2）定量分析的材料主要是數字（“性別”這種分類變量也可以轉化為數字，如“1男2女”），而質性分析的材料主要是文本（如報紙的文章）、圖片（如雜志的封面圖片）、多媒體文件（如電視節(jié)目）等。（3）質性研究吸納了現象學、解釋學、后現代主義等哲學思潮的思想，以這些主觀主義哲學為基礎。從這個角度看，那些頭腦中客觀主義堅不可破的人，是無法進行質性研究的——哲學立場與方法不兼容。雖然不能說主觀主義和客觀主義涇渭分明、水火不容，但是對于一些人而言，的確是“信者恒信，不信者恒不信”。（4）信度（reliability）和效度（validity）是兩個方法論（methodology）中的概念：信度關心的是對于同一個問題，采用同樣的方法，每次是否會產生同樣或類似的結果；效度關心的是一種方法得到的結論，在多大的程度上反映了研究概念的真正意義。相比較而言，定量研究的信度較高、效度較低，而質性研究的信度較低、效度較高。（5）不能簡單地說，質性研究就是歸納的邏輯。以扎根理論（ground theory）為代表的質性研究的確是歸納的邏輯，但是也有采用演繹邏輯的質性研究，以用來檢驗、修正現有的理論。

后記

筆者曾經給東北財經大學旅游與酒店管理學院的學生雜志《旅游風》（Fan ofTourism）寫了兩篇隨筆文章，其中提及熱愛旅游管理專業(yè)的幾個理由：其一，旅游具有跨學科的特點。旅游專業(yè)涉及的學科眾多，如經濟學、管理學、心理學、社會學和地理學等。研究旅游問題可以依托一個學科背景，也可以綜合運用多個學科的知識，這個特點特別適合那些興趣廣泛的人。其二，群雄逐鹿的研究格局。旅游作為一個新興的學科，目前正是一個方興未艾、群雄逐鹿的局面，有太多的空間有待我們去嘗試、去探索。其三，產業(yè)潛力巨大。旅游業(yè)的發(fā)展是有目共睹的，這樣一個風頭正勁的產業(yè)給旅游管理專業(yè)學生、從業(yè)人員提供了很多機遇。旅游與飯店信息管理就是其中一個有趣又有用的領域。本書努力呈獻一些技術和方法，以提高旅游信息處理的效率，改善旅游管理決策。筆者的基本立意就是“信息是拿來用的”——收集、整理旅游及飯店的信息不是目的，用這些信息改善旅游決策、提高管理水平才是根本。拙作得以呈現要感謝很多人：首先要感謝東北財經大學的謝彥君教授和香港理工大學的宋海巖教授，兩位恩師給予我很多機會，傳授我專業(yè)的知識，教會我做人的道理，鼓勵我一路前行。其次要感謝我所教過的所有學生，他們?yōu)檫@門課程提供了大量的意見和建議，促使我不斷進行改進。特別要感謝東北財經大學旅游管理專業(yè)2005級的同學，他們提供的數據、案例和意見都直接反映在本書中。他們是（按照名字的拼音升序排列）：白曉甜、常雯、陳慶怡、成源、丁蘭蘭、杜鑫鑫、馮欣、付濤、郭捷夫、洪靖、胡博文、胡樂意、紀焰予、江長穎、姜鋮錫、李立娟、梁桂雙、劉帥、劉曉宇、劉瑜、倪長鑫、裴歆桐、蘇碧·艾爾肯、王靜、王寧、王尹、徐人友、楊柯、于鴻瀟、張俊壘、張蓉蓉、張素、張延子、張洋、周艷。最后感謝所有關心、幫助過我的人。

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