企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理

前言

始于20世紀(jì)80年代的中國連鎖經(jīng)營，盡管起步比國外晚了整整一個多世紀(jì)，但短短的十幾年便迅速普及大江南北，給中國的零售業(yè)、餐飲業(yè)及服務(wù)業(yè)帶來了翻天覆地的變化，真正引發(fā)了中國商業(yè)的一場現(xiàn)代化革命。中國連鎖經(jīng)營的迅猛發(fā)展足以讓每一個中國人感到歡欣鼓舞，因為它正在改寫中國人的生活方式。今天，我們飲食、購物、娛樂、教育、居住，幾乎生活的所有方面都在與一個個連鎖企業(yè)打交道，我們正在體驗過去從未有過的現(xiàn)代生活，在國內(nèi)就能體驗純正的異國文化，而國內(nèi)的連鎖企業(yè)也正在努力將中國傳統(tǒng)文化通過連鎖經(jīng)營帶向世界各地。目睹中國商業(yè)的巨變和連鎖業(yè)的發(fā)展，作為一個理論工作者，筆者在欣慰于國內(nèi)連鎖經(jīng)營飛速發(fā)展的同時，也深深為理論研究落后于實踐感到內(nèi)疚。與各行各業(yè)蓬勃興起的連鎖經(jīng)營相比，已有的研究成果不僅數(shù)量有限，而且范圍多局限于零售業(yè)連鎖，忽略了眾多其他行業(yè)的發(fā)展。由于理論研究的滯后，國內(nèi)許多連鎖企業(yè)在實踐中不得不摸索前行，甚至走了不少彎路。當(dāng)傳來一個又一個紅紅火火的連鎖企業(yè)陷入困境，甚至折戟沉沙的消息時，筆者內(nèi)心感到無比沉重。由于競爭的日益加劇，中國連鎖業(yè)正從過去那種粗放型逐漸過渡到理性的有序發(fā)展上來，這需要理論上的指導(dǎo)，無疑給我們理論工作者提出了新的挑戰(zhàn)。蓬勃發(fā)展的中國連鎖業(yè)不僅需要理論上的支持，同時也需要教育上的跟進(jìn)。作為一個教育工作者，筆者也深為連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)落后于實踐感到內(nèi)疚。目前，企業(yè)界普遍反映連鎖專業(yè)人才極度短缺，這種短缺已經(jīng)嚴(yán)重制約了企業(yè)發(fā)展，成為中國連鎖業(yè)快速前進(jìn)的一大瓶頸。僅是每年以兩位數(shù)增長的零售連鎖企業(yè)的門店數(shù)量，對連鎖專業(yè)人才的需求就達(dá)到數(shù)十萬人，更不用說其他服務(wù)行業(yè)連鎖經(jīng)營的迅猛發(fā)展了。而國內(nèi)高校相關(guān)的專業(yè)教育十分匱乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足實踐的需要。因此，作為一個對中國連鎖事業(yè)傾注全部熱情的教育工作者，筆者深感責(zé)任重大。令人欣慰的是，今天，已經(jīng)有越來越多的理論工作者致力于連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的研究，而越來越多的高校也開始重視培養(yǎng)連鎖經(jīng)營專業(yè)人才。自從《企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理》（第一版）出版以來，得到了眾多讀者和教育工作者的充分肯定；同時，他們也提出了許多寶貴的意見。鑒于國內(nèi)連鎖業(yè)近幾年發(fā)生的巨大變化，筆者結(jié)合自己近幾年的研究和教學(xué)心得，在充分考慮同行與讀者的意見基礎(chǔ)上，對《企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理》（第一版）的內(nèi)容進(jìn)行了修改完善。

內(nèi)容概要

《企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理》（第二版）一如既往秉承如下特點：    1．涉及面廣，結(jié)構(gòu)合理，層次清晰。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營涉及的行業(yè)已從零售業(yè)、餐飲業(yè)發(fā)展到旅游業(yè)、經(jīng)紀(jì)業(yè)、制造業(yè)、文化業(yè)、地產(chǎn)業(yè)、洗染業(yè)、咨詢業(yè)、IT業(yè)、美容業(yè)等多個行業(yè)。本書內(nèi)容不僅涉及傳統(tǒng)的零售連鎖和餐飲連鎖，還涉及其他服務(wù)業(yè)連鎖，力求突出連鎖經(jīng)營管理的共性，全面揭示連鎖經(jīng)營的核心理念和經(jīng)營模式。    2．系統(tǒng)性與邏輯性強(qiáng)。本書注重突出系統(tǒng)性和邏輯性，從最基本的理論及模式逐步深入、遞進(jìn)，全面系統(tǒng)地介紹現(xiàn)代連鎖經(jīng)營管理體系和運作技巧，每一章內(nèi)容設(shè)計均兼顧“知識點”、“技能點”和“能力點”，各章節(jié)之間有機(jī)地組合在一起，存在內(nèi)在的邏輯關(guān)系，方便學(xué)生的學(xué)習(xí)和理解。    3．理論性與實務(wù)性高度結(jié)合，并注重時效性。本書不僅注意吸收國內(nèi)外連鎖經(jīng)營最新研究成果，同時立足于中國連鎖經(jīng)營管理面臨的實際問題，密切關(guān)注中國連鎖經(jīng)營管理變化，尤其注重當(dāng)前企業(yè)界普遍關(guān)注的熱點話題，使學(xué)生能較快進(jìn)入連鎖經(jīng)營管理者角色。        4．強(qiáng)調(diào)案例教學(xué)。本書從多行業(yè)、多角度闡述連鎖經(jīng)營的應(yīng)用情況，并附上大量教學(xué)案例。這些案例均經(jīng)過精心挑選，大多是國內(nèi)本土企業(yè)最新經(jīng)營情況，供學(xué)生在學(xué)習(xí)時參考運用，達(dá)到舉一反三、觸類旁通的目的，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。    5．內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)，形式靈活，文字精練。每章均有學(xué)習(xí)目標(biāo)，中間用“案例”、“專論”、“資料”等形式穿插了較多具有針對性和實用性的內(nèi)容，極具啟發(fā)意義，同時注重運用圖表加以說明。每章最后均安排了本章小結(jié)、主要概念與觀念、案例分析和網(wǎng)上調(diào)研等，供學(xué)生在學(xué)習(xí)中進(jìn)行自我檢驗和提高，幫助學(xué)生更好地掌握理論知識和經(jīng)營管理技巧。    6．為方便教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)，本書專門配備了電子課件，上面附有詳細(xì)的電子教案、練習(xí)提示及大量精美的連鎖商店設(shè)計圖、櫥窗陳列圖和店內(nèi)商品陳列圖，以滿足現(xiàn)代化教學(xué)的需要。詳情請登錄東北財經(jīng)大學(xué)出版社網(wǎng)站（WWW．dufep．CN）查詢。

書籍目錄

第1章　連鎖經(jīng)營入門　學(xué)習(xí)目標(biāo)　1.1　連鎖經(jīng)營概念及特征　1.2　連鎖經(jīng)營類型　1.3　連鎖經(jīng)營起源與發(fā)展　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練　學(xué)習(xí)目標(biāo)第2章　連鎖經(jīng)營前提：認(rèn)識消費者　2.1　消費者購買行為分析　2.2　消費者市場調(diào)研　2.3　顧客滿意與顧客忠誠　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練第3章　連鎖總部戰(zhàn)略管理　學(xué)習(xí)目標(biāo)　3.1　連鎖企業(yè)組織設(shè)計　3.2　連鎖企業(yè)品牌形象戰(zhàn)略　3.3　連鎖企業(yè)營銷戰(zhàn)略　3.4　連鎖企業(yè)信息化戰(zhàn)略　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練第4章　連鎖門店運作管理　學(xué)習(xí)目標(biāo)　4.1　賣場生動化管理　4.2　門店促銷活動管理　4.3　顧客服務(wù)管理　4.4　員工培訓(xùn)及團(tuán)隊管理　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練　學(xué)習(xí)目標(biāo)第5章　網(wǎng)點擴(kuò)張與選址　5.1  連鎖企業(yè)網(wǎng)點擴(kuò)張戰(zhàn)略　5.2　網(wǎng)點選址分析　5.3　選址程序與選址技術(shù)　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練　學(xué)習(xí)目標(biāo)第6章　采購與配送管理　6.1　商品采購管理　6.2　配送中心及其管理　6.3　采購與配送作業(yè)管理　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練第7章　特許連鎖經(jīng)營　學(xué)習(xí)目標(biāo)　7.1　特許連鎖經(jīng)營類型及發(fā)展　7.2　特許連鎖經(jīng)營的策劃與實施　7.3　營造良好的加盟關(guān)系　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練第8章　跨國連鎖經(jīng)營　學(xué)習(xí)目標(biāo)　8.1　全球化的連鎖經(jīng)營　8.2　跨國連鎖企業(yè)進(jìn)入戰(zhàn)略　8.3　跨國連鎖企業(yè)管理　本章小結(jié)　主要概念和觀念　基本訓(xùn)練主要參考書目

章節(jié)摘錄

插圖：第1章 連鎖經(jīng)營入門1.1 連鎖經(jīng)營概念及特征1.1.1 連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵連鎖經(jīng)營作為當(dāng)今商業(yè)活動中最富活力和最具成長潛力的經(jīng)營方式，在世界各國廣泛流行，成為許多國家商業(yè)經(jīng)營的主流形式。我們今天所見所聞的麥當(dāng)勞、肯德基、沃爾瑪、家樂福、7—11、宜家等世界著名企業(yè)，都是連鎖經(jīng)營的成功實踐者，它們向世界展示了連鎖經(jīng)營的巨大魅力，也引起了人們對連鎖經(jīng)營內(nèi)涵的探究。要了解什么是連鎖經(jīng)營，必須從其外在組織表現(xiàn)形式——連鎖商店開始。關(guān)于連鎖商店(chain store)，我國連鎖經(jīng)營協(xié)會1997年在《連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見》中規(guī)定：連鎖店是指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號的若干門店，在統(tǒng)一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)方式，實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。在國際連鎖業(yè)協(xié)會以及西方各國政府的規(guī)定中，往往把經(jīng)營11個以上商店的零售業(yè)或飲食業(yè)的組織稱為連鎖商店。當(dāng)然，今天的連鎖商店并不局限于零售業(yè)和飲食業(yè)，它已經(jīng)深入到了許多服務(wù)行業(yè)，而且國外的定義中對連鎖商店數(shù)量的規(guī)定只是一種法律上、統(tǒng)計上的規(guī)定，并不是在經(jīng)營上劃分是否屬于連鎖的標(biāo)志。從管理學(xué)的角度看，一般來說，門店數(shù)量發(fā)展到10家左右，就會帶來管理方面的根本變化，必須采取與單獨企業(yè)經(jīng)營不同的管理方式；而少于10家門店，經(jīng)營成本高，連鎖商店的效益很難體現(xiàn)出來。事實上，有些連鎖企業(yè)在創(chuàng)辦的初期，就嚴(yán)格按照連鎖經(jīng)營的要求來管理，并獲得了快速發(fā)展；而有些企業(yè)，盡管門店開了10多家，卻仍然各自為政，獨立經(jīng)營，沒有形成整體效應(yīng)。因此，劃分連鎖經(jīng)營的標(biāo)志，不能看門店的數(shù)量，而應(yīng)該考查其經(jīng)營管理的特點是否符合連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵。

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《企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理(第2版)》以全新的體系對企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理的各個方面作了合乎邏輯而又系統(tǒng)深人的探討，綜合了國內(nèi)外學(xué)者對連鎖經(jīng)營與管理問題的最新研究成果，始終緊扣中國連鎖業(yè)發(fā)展的實踐，注重管理實務(wù)，運用大量現(xiàn)實案例，深入淺出地論述了企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理的基本理論和方法。

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