冷菜冷拼與食品雕刻技藝

內容概要

《烹飪專業(yè)主干課系列教材?冷菜、冷拼與食品雕刻技藝(第2版)》是烹飪專業(yè)的一門主干課、專業(yè)實踐課程教材。內容主要突出餐飲服務業(yè)的發(fā)展需求，注重技能的培養(yǎng)，要求學生具有嫻熟的烹飪技能，使培養(yǎng)目標、教學內容、教學方法緊貼餐飲市場的發(fā)展，與餐飲服務業(yè)相接軌，適應市場需求。

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