飯店管理概論

內(nèi)容概要

　　為方便教學(xué)，《飯店管理概論》配備了PPT電子教學(xué)課件，并編寫了兩個(gè)“附錄”，即“章后習(xí)題參考答案與提示"和"綜合案例分析提示”。由于是在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，第三版保持了第二版的體例結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)。根據(jù)“產(chǎn)、學(xué)、研一體化”的要求，第三版加強(qiáng)了飯店管理理論的充實(shí)，增加了最新成果，總結(jié)了我國(guó)飯店管理實(shí)踐中新的有典型意義的成功經(jīng)驗(yàn)，從而使《飯店管理概論》更具有時(shí)代感、理論性、可操作性。在第三版修改期間，適逢“全國(guó)高等學(xué)?！埖旯芾怼n程教學(xué)研討會(huì)”在浙江大學(xué)舉行，研討會(huì)的精神因而成為此次修訂的指導(dǎo)思想之一，而研討會(huì)的很多寶貴成果也被補(bǔ)充到教材中。

書籍目錄

第1章 飯店和飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)口學(xué)習(xí)目標(biāo)1.1飯店1.2飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第2章 飯店的社會(huì)性和社會(huì)聯(lián)系口學(xué)習(xí)目標(biāo)2.1飯店的社會(huì)性2.2飯店的社會(huì)聯(lián)系口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第3章 飯店管理的含義口學(xué)習(xí)目標(biāo)3.1飯店管理的含義3.2飯店管理的五大要素口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第4章 飯店管理的內(nèi)容框架口學(xué)習(xí)目標(biāo)4.1飯店管理綱要4.2飯店前臺(tái)管理者的管理職責(zé)口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第5章 飯店組織管理口學(xué)習(xí)目標(biāo)5.1組織原則和組織結(jié)構(gòu)5.2組織管理的內(nèi)容和組織制度口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第6章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理口學(xué)習(xí)目標(biāo)6.1飯店服務(wù)質(zhì)量概述6.2飯店服務(wù)質(zhì)量管理口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第7章 飯店人力資源管理口學(xué)習(xí)目標(biāo)7.1飯店人力資源管理概述7.2飯店人力資源的開發(fā)7.3飯店人力資源的利用7.4員工激勵(lì)口本章小結(jié)口主要概念和觀念口基本訓(xùn)練口觀念應(yīng)用第8章 飯店公共關(guān)系口學(xué)習(xí)目標(biāo)8.1飯店公共關(guān)系概述8.2飯店公共關(guān)系活動(dòng)領(lǐng)域分析8.3飯店CIS……第9章 飯店?duì)I銷管理第10章 飯店物資管理第11章 飯店設(shè)備管理綜合實(shí)例綜合實(shí)訓(xùn)主要參考書目

圖書封面

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