實(shí)用蛋糕點(diǎn)心一本全

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　　最全面、最實(shí)用、最科學(xué)的家庭飲食菜譜寶典?！　〗棠p松烹制營(yíng)養(yǎng)均衡色鮮味美的家常好菜?！　≈袊?guó)家庭享受高品質(zhì)飲食生活的最佳范本?！　∽钊娴狞c(diǎn)心做法詳解、最實(shí)用的日常飲食指南、最豐富的食材搭配薈萃、最貼心的營(yíng)養(yǎng)健康導(dǎo)師。在家里享受西式蛋糕中式點(diǎn)心的味覺沖擊：110種精致的人氣蛋糕香甜誘人，20種別出心裁的裝飾技巧，140種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心美味無(wú)敵，30個(gè)大廚私藏的烹飪秘訣。　　不用去咖啡廳和茶樓，也能享受愜意的下午茶?！　　し佃睔w真的蛋糕卷、濃醇綿密的起司蛋糕、香滑美麗的慕斯蛋糕……　　·近200種西式蛋糕做法大揭密，讓您展露一手絕妙廚藝！　　·馬蹄糕、蝦餃、又燒包、雜糧饅頭、蔥油餅、糯米糍……　　·近300種中式點(diǎn)心做法大集合，讓您做出令人垂涎的好滋味！　　奉送的不只是精致的蛋糕點(diǎn)心，更是一段難忘的幸福美好時(shí)光?！　　ひ灰妰A心，花式蛋糕精致點(diǎn)心款款獨(dú)特；　　·分步詳解，從原料配方到復(fù)雜裱花一個(gè)不少；　　·百試不爽，不藏私與您分享獨(dú)門配方；　　·營(yíng)養(yǎng)搭配，自制蛋糕點(diǎn)心好吃又健康。

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美味蛋糕卷原味蛋糕體戚風(fēng)蛋糕體天使蛋糕體加料蛋糕體甜蜜的魔法餡料雙色巧克力蛋糕卷巧克力慕斯蛋糕卷虎皮蛋糕卷杏仁蛋糕卷葡萄干蛋糕卷咖啡蛋糕卷乳酪慕斯蛋糕卷栗子奶油蛋糕卷奶油巧克力米蛋糕卷雜糧蛋糕卷虎皮棋格蛋糕卷芒果慕斯蛋糕卷糖霜蛋糕卷芋頭蛋糕卷抹茶紅豆蛋糕卷薰衣草蛋糕卷草莓蛋糕卷藍(lán)莓慕斯蛋糕卷柳橙蛋糕卷雙色櫻桃蛋糕卷檸檬蛋糕卷水果天使蛋糕卷芝麻蛋糕卷山藥蛋糕卷肉松海苔蛋糕卷玉米火腿蛋糕卷海苔四季豆蛋糕卷洋蔥鮪魚蛋糕卷熱狗番茄醬蛋糕卷起司蛋糕歐式重乳酪蛋糕日式蒸烤乳酪蛋糕健康養(yǎng)生起司蛋糕大理石乳酪蛋糕加州香橙乳酪蛋糕香吉士蛋糕懷草莓起司蛋糕南瓜起司蛋糕香茅起司蛋糕薄荷起司蛋糕胚芽乳酪蛋糕苦甜巧克力起司蛋糕抹茶乳酪蛋糕酸奶起司蛋糕老叢葡萄起司蛋糕酒漬櫻桃乳酪蛋糕洋梨乳酪塔香蜂起司蛋糕薰衣草乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕酸奶乳酪蛋糕漂亮蛋糕裝飾法藍(lán)山乳酪蛋糕味噌起司蛋糕紫山藥乳酪蛋糕藍(lán)莓乳酪蛋糕野莓乳酪蛋糕蒙布朗乳酪蛋糕核桃乳酪蛋糕香蕉乳酪卷乳酪泡芙慕斯蛋糕彼士裘依蛋糕體彩紋蛋糕體馬卡龍餅意大利蛋白餅手指餅干杰諾瓦士蛋糕奶油霜巴巴露餡沙巴勇餡酒糖液庫(kù)利糖漿意大利蛋白糖甘拿許淋醬慕斯蛋糕的Q&A夏日風(fēng)情楊梅白蘭地?zé)釒Ч愫惋L(fēng)翠玉水蜜桃慕斯黑色之戀烈焰之吻初戀十七荔枝球塔春櫻夏果星醉心語(yǔ)彩紋慕斯魔女之吻純白物語(yǔ)薄荷巴巴露咖啡蒙布朗玲瓏巧心紅罌粒慕斯馬卡龍巧心慕斯球塔慕斯春宴金薯香草慕斯提拉米蘇華麗蛋糕蛋糕裝飾的入門材料基本擠花工具和基本花邊介紹蛋糕裝飾的基本抹面功夫裝飾圖案的設(shè)計(jì)4種基本裝飾蛋糕體黑森林蛋糕草莓天使蛋糕楓葉蛋糕可愛小蛋糕玫瑰花蛋糕花籃蛋糕書型蛋糕南瓜波士頓派蛋糕冰淇淋造型蛋糕情趣蛋糕歡樂彌月蛋糕小狗蛋糕小鹿蛋糕雪人蛋糕美人魚蛋糕木紋蛋糕小丑雙層蛋糕汽車蛋糕米糕家族芋頭稞傳統(tǒng)蘿卜糕山藥糕脆皮馬蹄糕原味發(fā)糕茶糕小點(diǎn)翡翠涼果港式蘿卜糕桂花年糕南瓜糕木瓜糕最速配的糕點(diǎn)醬汁米醬蒜味醬辣味醬甜辣醬金橘醬餃子家族餃子皮的制作技巧餃子餡的制作技巧基礎(chǔ)餡料調(diào)配包餃子的秘訣煮餃子的秘訣煎餃子的秘訣咸蛋鮮肉餡番茄素雞餡香菇白菜餡咖喱豬肉餡芥末海鮮餡鮮蝦瘦肉餡冬菇蔥酥餡肉桂豆腸餡辣味雞肉餡鮮蝦餃翡翠干貝蒸餃卷心菜玉米煎餃紅金魚蒸餃一品芝麻酥餃香炸海鮮餃五香牛肉鍋貼墨魚趣餃雜燴雞肉餃一口鮭魚餃參須燉香餃香椿鮭魚水晶餃山藥蒸餃胡瓜豬肉水餃錦繡魚翅餃紅黃素餃湯鴨肉咸菜湯餃洋蔥鮪魚餃七彩披薩酥炸餃子片香烤奶酪餃皮豆椒拌餃皮木須餃皮炒包子饅頭家族制作包了饅頭準(zhǔn)備工作蒸包子的基本功煎包子的基本功包子餡的制作秘訣包包子的技巧蠔醬叉燒包酸菜紅薯包成蛋黃肉包海鮮包素菜冬粉包小籠湯包棗泥壽桃包芋泥玉米包白豆沙包棗泥蓋印包鹵肉割包破酥包香煎牛肉包川味麻辣包綠豆沙蒸包黑芝麻包饅頭的色饅頭的形爵士奶皇包紅豆芋頭三角包白饅頭……面餅家族茶樓點(diǎn)心

章節(jié)摘錄

插圖：虎皮蛋糕卷材料：蛋黃60克、細(xì)砂糖（蛋黃面糊用）30克、鹽1克、色拉油60克、奶水80毫升、低筋面粉120克、泡打粉5克、蛋白120克、塔塔粉0.5克、細(xì)砂糖（蛋白面糊用）80克、奶油醬適量虎皮材料：蛋黃130克、細(xì)砂糖50克、玉米粉25克做法：1.虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃?zhèn)溆谩?.取虎皮材料中細(xì)砂糖加入做法l的蛋黃中打發(fā)后再加入虎皮材料中的玉米粉拌勻。3.將做法2的面糊倒入烤盤并抹平以220℃烤約8分鐘即成虎皮備用。4.蛋黃加糖、鹽拌勻，再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊。5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡，再分2次放入細(xì)砂糖一起打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊。6.先取部分做法5蛋白面糊加入做法4的蛋黃面糊中拌勻后，再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊。7.取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙，把做法6的蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，趁熱撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下放涼備用。9.做法3虎皮皺紋面朝底部，于中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上做法8的蛋糕體，于開頭部分約2厘米處淺切一刀（勿切斷），再用搟面棍與白報(bào)紙輔助卷起待定形后打開白報(bào)紙即可。

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