妙手家常菜精選

內(nèi)容概要

早在3000年前，粥已被王公大臣封為六飲之一，到了唐朝，粥更是皇帝恩賜臣屬的御品。粥能成為圣品，最重要的是因?yàn)樗涣袨橹袊鴤鹘y(tǒng)食療食物之一，具有治病和延年益壽的功效。粥能歷久不衰，也是因?yàn)樗c應(yīng)節(jié)、貧窮有著密不可分的關(guān)系。二十四節(jié)氣都有適合該節(jié)氣服用的粥品。飯與粥同屬主食，但對于貧困人家來說，只吃得起以大量的水與小量米煮成的粥。各地的粥在濃稠度和稱呼上都不盡相同，想要窺粥的奧妙，就趕快翻到下一頁繼續(xù)讀下去。

作者簡介

高鋼輝，擁有中餐烹調(diào)級證照的高鋼輝師傅，出生于香港，因廚巨精湛，于1986年，被順北葡苑海鮮酒樓挖角聘請業(yè)臺，目前擔(dān)任臺北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之余，對于餐飲管理教學(xué)更是不遺余力，現(xiàn)任職于景文技術(shù)學(xué)院餐飲管理科中餐技術(shù)講師，及楊桃烹飪學(xué)校料理講師。曾出版《美味的魚漿》、《炒飯·燴飯》、《30種炸雞秘方曝光》等書。

書籍目錄

熬煮美味　來自心靈深處的溫暖記憶　適合煮粥的五谷雜糧　提味材料　粥底秘訣大公開　美味可口的白粥飯　基礎(chǔ)廣東粥經(jīng)典廣東粥　狀元及第粥　皮蛋瘦肉粥　滑蛋牛肉粥　魚片粥 　金銀帶子粥　香菇雞球粥　鮑魚雞肉粥　鴨肉粥 　干貝田雞粥　香芋排骨粥　番茄排骨粥　香菇玉米粥　蚵仔粥　羅漢粥 　人參雞粥 　味噌海鮮粥　什錦海鮮粥　臺式成粥　臘八粥　白木耳蘋果瘦肉粥窈窕養(yǎng)生粥搭配粥的小菜

圖書封面

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