拿手鹵味-美食隨身冊

出版時間：2007-7 出版社：汕頭大學作者：林美慧頁數(shù)：95 字數(shù)：2000
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內(nèi)容概要

妙用香味各具的鹵汁，巧搭最速配的食材，鹵出一鍋香味四溢、停不了口的好滋味！

書籍目錄

誘出迷人香氣的辛香藥材鹵出好味道QA增添鹵味美味的好搭檔  廣東泡菜、炒酸菜、白蘿卜泡菜、漬小黃瓜、韓國泡菜、卷心菜泡菜第一篇 醬鹵鹵雞腳  萬用鹵汁    鹵雞翅    鹵雞腿    鹵雞肫    鹵雞肝    鹵百里香        鹵雞冠        鹵雞脖子    鹵雞腸    鹵鴨腸    鹵鴨舌    鹵鴨翅    鹵豬耳朵    鹵豬腱    鹵脆腸    鹵粉腸    鹵豬小肚    鹵肝（月連）    鹵箭筍    鹵豬蹄筋    鹵白蘿卜    鹵小貢丸    鹵五香豆干    鹵蘭花干    鹵黑豆干    鹵素肚    鹵面腸    鹵素雞    鹵薄豆干    鹵百頁豆腐    鹵海帶  加熱鹵味鹵汁    綜合加熱鹵味  牛肉專用鹵汁    鹵牛肚    鹵牛腱    鹵牛筋    鹵牛腩  蠔油辣味鹵汁    蠔油辣味牛筋    辣味肥腸    香辣脆管    蠔油香辣雞心    香辣豬血糕    辣味臭豆腐    香辣鴨血  參須枸杞鹵汁    藥膳鹵雞翅    藥膳鹵豬心    香鹵山藥    藥膳鹵鴿蛋  ……第二篇 紅鹵第三篇 白鹵第四篇 鹵味菜

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計14條)

對于鹵汁做了分類和特點介紹，看起來很直觀。也涵蓋了對蔬菜的鹵制，種類豐富言簡意賅。打算從簡單的開始嘗試，呵呵，應該會有不錯的效果哦~
圖案精美就甭說了，汕大出版社的菜譜類書籍一直都做得很棒。按照菜譜嘗試了幾種鹵，味道不錯，但有點偏甜。不喜歡甜味重的人可以少放糖啰！十分實用的一本書！
把書帶回家，纏得老爸老媽想做了，圖片看上去很有食欲！
內(nèi)容不難操作，值得擁有！
照著書上的做了一個東坡肉，很成功！大家都說好吃，還讓我教他呢！
喜歡吃泡菜而又不會做的朋友值得一買！做泡菜的容器和調(diào)料在我們這都能買到，等春天一過我就要試著做一下。嗯，應該不錯的！
鹵了一道菜還行不錯
平時比較喜歡研究美食。一拿到這本書就被同事?lián)屪呖戳?，大家都琢磨著下班買點什么食材試驗呢？本書簡單實用，圖片誘人，讓人有盡快付諸實際的沖動。
看起來還比較簡單，有時間就做做
一本挺不錯的書,物有所值,值得擁有!
不錯~看書畫面還可以，所以買來，發(fā)現(xiàn)質量還不錯,圖文并茂，圖片很漂亮，就是太薄了..不錯哦。。價錢也不高,內(nèi)容不錯,很容易學!方法也都還算是簡單！也很適合我這樣懶的人哦!吼吼……
介紹鹵味的材料和各種鹵汁的制作，講解還算是詳細。但是都沒有時間做。
介紹了幾種鹵汁，稍顯簡單
就是一菜譜，種類嘛，還算多，鹵水的做法是比較清楚的，菜色的做法就一般了，有功底的朋友應該蠻容易上手的，重點就在于種類了，這書介紹的種類都是各地的大眾鹵菜，開小吃店的拿一本還算實用~！

拿手鹵味-美食隨身冊

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