以茶入菜

出版時間：2007-5 出版社：汕頭大學出版社作者：林淑珠
Tag標簽：無

內(nèi)容概要

《以茶入菜》以中國人最耳熟能詳?shù)牟杵芬灰蝗氩?，先概述各茶品的基本常識、沖泡之法、存放之要，再按照荷品的特質(zhì)，斟酌入菜，各菜肴還介紹可以替代入菜的相關(guān)茶品。全書內(nèi)容豐富多樣而不復雜，每道茶菜都把茶的清香和食材原味搭配得相得益彰，雅致而又實用。

作者簡介

林淑珠，畢業(yè)于臺灣師范大學中文系，是一位優(yōu)秀的退休語文老師。林老師熱愛喝茶，且具有相當深厚的烹飪基礎，致力于推廣茶肴——把豐富的茶文化和茶之風味融入菜肴當中。著作包括《喫茶去》（獲得1996年金鼎獎）、《簡易茶餐》與“茶宴”。

書籍目錄

推薦序一推薦序二自序序曲  傳統(tǒng)與創(chuàng)新  茶葉的分類  沖泡茶湯、研磨茶粉  主角配角各得其宜第一章 綠茶  綠茶簡介  綠茶吐司  綠茶壽司  綠茶醬汁面  綠茶果粒蝦仁  綠茶糯米球  綠茶芋圓  綠茶粿粽第二章 包種茶  包種茶簡介  清香魚片  清香湯面  包種海帶湯  清香薯包  包種茶蚵第三章 花茶  花茶簡介  香片總燴  香片薯餅  香片（魚勿）魚酥  香片豆腐第四章 烏龍茶  烏龍茶簡介  烏龍山藥餅  烏龍餛飩片  凍頂鮮貝湯  烏龍蛋包  凍頂吐司卷  凍頂桂花酸奶  凍頂涼拌素面第五章 鐵觀音茶第六章 白毫烏龍茶第七章 紅茶第八章 普洱茶第九章 其他類

章節(jié)摘錄

插圖

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(38)
勉強可看(278)
一般般(474)
內(nèi)容豐富(1968)
強力推薦(161)

以茶入菜 PDF格式下載

用戶評論 (總計42條)

很早以前在蘇州吃過一道碧螺春蝦仁的菜，一直念著?？匆姇凸雌鹆嘶貞?。書中的以茶入菜的菜譜不復雜，寫得也很明白。很合我意。
一看見就讓人很喜歡的一本書。精致的印刷，彩色的紙張，鮮艷的顏色，單是外表就很吸引人了。內(nèi)容就更不用說了，編排合理，字字箴言，每道菜都介紹的詳盡、仔細，并且圖文并茂。好好研究這本書，一定做的一手好茶菜！
我對吃的東西一向感興趣。吃過的用茶來做的菜大概就只有龍井蝦仁這一道了吧，很清淡，又有一種龍井的香味，很不錯，所以對能用茶做菜也就有了興趣。
茶是個好東西!!可是一直以為茶就是茶，除了沖著喝、泡著喝，沒有別的用途。讀了此書之后，才知道茶不僅僅是可以用來飲和品的，還可以做菜，做小吃，做各種人間美食！對茶的了解更深了一步，也對人生多了更多的樂趣！
茶除了泡著喝，又多了諸多的選擇，同時還介紹了一些茶的知識，物有所值.非常值得動手去操作一番。
茶餐合一，天下無敵
相當不錯的一本書，因個人挺喜茶，一時興起上網(wǎng)一搜，竟然找到這么一本書，推薦大家看！
我家是做茶葉的，這書放在茶葉架子上，茶友們來了總是喜歡翻一翻，很實用。
非常健康營養(yǎng)美味以及便捷的超級菜單。每一道菜從準備到制作都是非常輕松的。而且大量油炸的東西也沒有，最多就是煎和抄，而最多的則是蒸和煮。對于追求健康的人來說這本書是非常難得的。物超所值。
學習茶文化飲食文化的一本好書。
很實用的全彩書?？赐昃拖胱龀鰜韲L嘗的沖動！
內(nèi)容有些簡單，不知道怎么弄
內(nèi)容也不較詳盡
本書圖文并茂，圖片多，文字精簡，很容易學，是本非常不錯的入門教材。
看起來很不錯。跟書店里買的一樣，可是價格卻實惠很多。
易學，做出來還好的
初看還不錯
我前后一共買了12本，大部分拿來送人！不錯不錯
不錯的茶書，很喜歡。圖文精美，裝幀考究。每個茶譜介紹的也比較詳細，還有泡茶的小知識，很好。有空的時候，準備試試，從最簡單的入手，比如茶酒、綠茶吐司等等。以茶入菜，感覺生活一下子就雅致起來了。
茶，有色有香。但是吃飯的時候不能喝帶茶葉的茶，這樣對消化不好。而以清逸的茶入菜，既有調(diào)和葷菜或炸物油膩之功效，又無傷身之憂。一舉兩得，豈不快哉。
飲食文化博大精深以茶人菜新穎別致
茶除了泡著喝，有多了諸多的選擇，同時還介紹了一些茶的知識，物有所值。
認真按照書中所示做了幾道茶，茶味沒有想像中那么重，但也不失鮮美，在營養(yǎng)上應該不錯吧。
這次的送貨很快！剛剛查看訂單就到貨了！O(∩_∩)O哈哈~！純屬巧合！
內(nèi)容還不錯，基本上都能在自家的廚房做！周末又可以露一手了！出了需要嫩茶的！
出了包種茶其他的都有喝過，基本都喜歡喝。O(∩_∩)O哈哈~
書不錯,讓愛茶人有另類話題
挺有特色的。茶中做菜。雖然聽過但是還不是很清楚。這次可以試一下了。
茶一味，飯一味，茶飯一味。我是一個天天喝功夫茶的潮汕人，這樣的菜譜自然很對我胃口……有機會的話，里面那些不太費事的菜譜肯定要叫老婆一個一個弄來試試，嗯，不錯！
以價格來說，物有所值，不過有些菜實在是湊數(shù)的感覺。
雖然書很老了，但是內(nèi)容真心不錯。
內(nèi)容不太多，但是很用心的在做，還是能學到點東西的
物超所值！這個定價才是菜譜的價格嘛~~~~比貝太廚房實惠多了??！雖然內(nèi)頁只是普通紙的，可是菜譜完全沒必要用銅版紙增加成本的。唯一美中不足的，大概就是這書的字碼小了些吧。
可以操作,不錯的,
隨便看看,還沒試做.
有點意思，也有操作性，改天一定試試
呵呵，有空試試
以茶入菜是很新鮮的嘗試,按照食譜試過其中兩三式,做不出食譜裏的效果,可能是沒有完全依足建議的食材,有些是在本地找不到,有些是不是季節(jié),只能用近似的代用品,估計是由此出現(xiàn)偏差.
內(nèi)容就一般般了，前面有一部分是介紹茶葉種類的，有點多余。
或許作者是臺灣人的緣故，有些他覺得很容易入手的材料在大陸就很難搞到了。
圖片很漂亮。內(nèi)容就不知道怎么樣了，不過，越是好看的食譜，就越是做不出來吧。
純粹是看著憧憬一下的。
不過還是很對得起價格的。
一般般吧，沒啥特別的
是一本不錯的菜譜了
書倒是不是很薄，但是根本就不是新書，是殘的，當當連這種書都發(fā)啊，也太不講信譽了啊，而且里面的內(nèi)容根本沒有上邊說得那么好，水分有點大，希望以后不要這樣了。
圖文并貌，做法也簡單易懂，正在努力按書中所說做出美味的茶餐！

以茶入菜

用戶評論 (總計42條)

推薦圖書

相關(guān)圖書