海鮮料理大全-選購(gòu)/保存/料理

出版時(shí)間：2006-11 出版社：汕頭大學(xué)出版社作者：新鳳凰工作室頁(yè)數(shù)：159 字?jǐn)?shù)：100000
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內(nèi)容概要

這是一本真正的海鮮料理大全，鱈魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)，牡蠣，鮑魚(yú)，龍蝦，海參，魷魚(yú)，章魚(yú)……本書(shū)教你如何對(duì)它們進(jìn)行選購(gòu)、保存以及制作相應(yīng)的配對(duì)料理，助你輕松嘗鮮……

書(shū)籍目錄

第一篇 魚(yú)  將好魚(yú)帶回家  好魚(yú)配好料  魚(yú)料理必備鍋具，爐具    比目魚(yú)意大利面    香草煎比目魚(yú)    蒜煎皇帝魚(yú)    烤秋刀魚(yú)    日式香煎沙丁魚(yú)    奶酷沙丁魚(yú)    蘿卜絲魚(yú)湯    蒲燒秋刀魚(yú)    肉片魚(yú)卷    炸黃魚(yú)球    清蒸黃魚(yú)    紅燒黃魚(yú)    香煎黃魚(yú)    干煎黃魚(yú)    老咸菜燒黃魚(yú)    松鼠黃魚(yú)    鮪魚(yú)涼面    山藥鮪魚(yú)    紫蘇鮪魚(yú)    梅香鮪魚(yú)沙拉    安神鯛魚(yú)粥    筍蒸鯛魚(yú)    鯛魚(yú)生菜湯    糖醋魚(yú)片    子姜紅鯛    茄汁魚(yú)片    酒釀鯧魚(yú)    豆豉蒸鯧魚(yú)    味喱煎鯖魚(yú)    鱈魚(yú)粥    番茄鱈魚(yú)    香辣麻婆魚(yú)片    豆酥鱈魚(yú)    煙熏鱈魚(yú)    奶汁鱈魚(yú)    醬淋白帶魚(yú)    清燒白帶魚(yú)    蒲瓜干白帶魚(yú)燉湯    糖醋白帶魚(yú)    瓜綿虱目魚(yú)    蒲燒魚(yú)肚    豆豉虱目魚(yú)    醬燒虱目魚(yú)    姜絲魚(yú)肚    破樸子蒸魚(yú)    梅子蒸魚(yú)    魚(yú)躍龍門    杏鮑菇烤鱸魚(yú)    香蒸鱸魚(yú)    牛奶燒魚(yú)片    清蒸鱸魚(yú)    紙包鱸魚(yú)    泰式檸檬魚(yú)    香草烤鱸魚(yú)    清燉鱸魚(yú)    芙蓉魚(yú)卷    ……第二篇 蝦  鮮蝦購(gòu)買料理情報(bào)第三篇 蟹  螃蟹購(gòu)買料理情報(bào)第四篇 貝  貝類購(gòu)買料理情報(bào)第五篇 軟體  軟體購(gòu)買料理情報(bào)

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烹飪書(shū)很實(shí)用，花卉書(shū)增加對(duì)花的認(rèn)識(shí)
食譜比較多，不錯(cuò)
非常喜歡這一系列的書(shū)，全都買齊了
我喜歡這樣分類細(xì)致，而且很全面的菜譜。圖片精美，看了都很有興致學(xué)做。
除了做法，也介紹一些處理海鮮的方法，但是海鮮的品種太少
還行，不過(guò)沒(méi)有同系列的蛋糕面包的好
書(shū)很精致，易學(xué)，味道很不錯(cuò)
許是想學(xué)料理吧總體看來(lái)整本書(shū)還是不錯(cuò)的很詳盡的介紹了很多的資料內(nèi)容只是做料理有時(shí)候還是要有天分的例如能把蝦燒成黑色其實(shí)也算是“天分”吧···
對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)也就看個(gè)熱鬧，自己不太可能在家做。
種類太少，介紹的菜式做法中，實(shí)操性的東西太少，不推薦購(gòu)買
不知道什么時(shí)候草魚(yú) 也歸到海鮮里面去了
買菜譜是為了學(xué)習(xí)，買回來(lái)發(fā)現(xiàn)很不實(shí)用，星級(jí)酒店教材。
除了這一本，我還買過(guò)《日本料理大全》和《中式點(diǎn)心大全》，這一個(gè)小系列的書(shū)總體上我覺(jué)得還是很不錯(cuò)的，內(nèi)容全彩，版式也很合理，如果是主料配料都全的話應(yīng)該有很多都能把菜做出來(lái)，操作性和觀賞性都還是比較強(qiáng)的。《日本料理》那本里的和果子能不能做出來(lái)我還真不好說(shuō)。特別是許多東西在中國(guó)不好買，不過(guò)如果住的地方有日本超市譬如佳世客之類的話，還是能買到不少的，價(jià)格嘛那不用說(shuō)當(dāng)然是不便宜。《中式點(diǎn)心》那本說(shuō)實(shí)話我覺(jué)得在這三本里是最難的，我懷疑有許多菜式在主配料齊備的情況下可能也做不出來(lái)。海鮮料理還行，有一部分屬于可實(shí)踐的，種類很齊全。這套書(shū)最好的地方就是會(huì)講到面粉啊大米啊之類料理里面的一些材料的種類和特點(diǎn)，還有就是會(huì)教揉面啊，包餃子啊非常詳細(xì)的細(xì)節(jié)步驟，還有許多調(diào)料的特點(diǎn)。這也是吸引我扔銀子的重要原因?？傊@書(shū)在菜譜里算不錯(cuò)的，操作性觀賞性都比較強(qiáng)還有很多細(xì)節(jié)，我覺(jué)得打折的時(shí)候買相當(dāng)值。
很喜歡這個(gè)系列的書(shū)籍，可惜卓越好多都缺貨了。
該商品內(nèi)容豐富，印刷精美，質(zhì)量上乘。

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