海鮮料理大全-選購/保存/料理

出版時間：2006-11 出版社：汕頭大學出版社作者：新鳳凰工作室頁數(shù)：159 字數(shù)：100000
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內(nèi)容概要

這是一本真正的海鮮料理大全，鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……本書教你如何對它們進行選購、保存以及制作相應的配對料理，助你輕松嘗鮮……

書籍目錄

第一篇 魚  將好魚帶回家  好魚配好料  魚料理必備鍋具，爐具    比目魚意大利面    香草煎比目魚    蒜煎皇帝魚    烤秋刀魚    日式香煎沙丁魚    奶酷沙丁魚    蘿卜絲魚湯    蒲燒秋刀魚    肉片魚卷    炸黃魚球    清蒸黃魚    紅燒黃魚    香煎黃魚    干煎黃魚    老咸菜燒黃魚    松鼠黃魚    鮪魚涼面    山藥鮪魚    紫蘇鮪魚    梅香鮪魚沙拉    安神鯛魚粥    筍蒸鯛魚    鯛魚生菜湯    糖醋魚片    子姜紅鯛    茄汁魚片    酒釀鯧魚    豆豉蒸鯧魚    味喱煎鯖魚    鱈魚粥    番茄鱈魚    香辣麻婆魚片    豆酥鱈魚    煙熏鱈魚    奶汁鱈魚    醬淋白帶魚    清燒白帶魚    蒲瓜干白帶魚燉湯    糖醋白帶魚    瓜綿虱目魚    蒲燒魚肚    豆豉虱目魚    醬燒虱目魚    姜絲魚肚    破樸子蒸魚    梅子蒸魚    魚躍龍門    杏鮑菇烤鱸魚    香蒸鱸魚    牛奶燒魚片    清蒸鱸魚    紙包鱸魚    泰式檸檬魚    香草烤鱸魚    清燉鱸魚    芙蓉魚卷    ……第二篇 蝦  鮮蝦購買料理情報第三篇 蟹  螃蟹購買料理情報第四篇 貝  貝類購買料理情報第五篇 軟體  軟體購買料理情報

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用戶評論 (總計15條)

烹飪書很實用，花卉書增加對花的認識
食譜比較多，不錯
非常喜歡這一系列的書，全都買齊了
我喜歡這樣分類細致，而且很全面的菜譜。圖片精美，看了都很有興致學做。
除了做法，也介紹一些處理海鮮的方法，但是海鮮的品種太少
還行，不過沒有同系列的蛋糕面包的好
書很精致，易學，味道很不錯
許是想學料理吧總體看來整本書還是不錯的很詳盡的介紹了很多的資料內(nèi)容只是做料理有時候還是要有天分的例如能把蝦燒成黑色其實也算是“天分”吧···
對于家庭來說也就看個熱鬧，自己不太可能在家做。
種類太少，介紹的菜式做法中，實操性的東西太少，不推薦購買
不知道什么時候草魚也歸到海鮮里面去了
買菜譜是為了學習，買回來發(fā)現(xiàn)很不實用，星級酒店教材。
除了這一本，我還買過《日本料理大全》和《中式點心大全》，這一個小系列的書總體上我覺得還是很不錯的，內(nèi)容全彩，版式也很合理，如果是主料配料都全的話應該有很多都能把菜做出來，操作性和觀賞性都還是比較強的。《日本料理》那本里的和果子能不能做出來我還真不好說。特別是許多東西在中國不好買，不過如果住的地方有日本超市譬如佳世客之類的話，還是能買到不少的，價格嘛那不用說當然是不便宜。《中式點心》那本說實話我覺得在這三本里是最難的，我懷疑有許多菜式在主配料齊備的情況下可能也做不出來。海鮮料理還行，有一部分屬于可實踐的，種類很齊全。這套書最好的地方就是會講到面粉啊大米啊之類料理里面的一些材料的種類和特點，還有就是會教揉面啊，包餃子啊非常詳細的細節(jié)步驟，還有許多調(diào)料的特點。這也是吸引我扔銀子的重要原因?？傊@書在菜譜里算不錯的，操作性觀賞性都比較強還有很多細節(jié)，我覺得打折的時候買相當值。
很喜歡這個系列的書籍，可惜卓越好多都缺貨了。
該商品內(nèi)容豐富，印刷精美，質(zhì)量上乘。

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