巧手烹肉

內(nèi)容概要

本書為“大眾美食”系列中的一本，從“家?！薄ⅰ盎A(chǔ)”入手，從零開始，先講解燒肉的原料和原料加工，然后把家庭中最常見的燒肉菜式、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細(xì)解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。本書是400多道營養(yǎng)美味的肉類佳肴大集合！不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經(jīng)典，并且不局限于單個菜式介紹，而是讓您通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調(diào)技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉(zhuǎn)變，使下廚變成輕松的享受。

書籍目錄

第一篇  雞鴨肉篇  雞肉保存功夫瞧一瞧    鹽酥雞    香雞排／宮保雞丁    椒麻雞／蔥油淋雞    左宗棠雞／怪味雞    港式油雞    醬爆雞丁／燒酒雞    醉雞    水晶雞    三杯雞    豉椒鳳爪／麻油雞    鍋塌雞片    烏龍熏雞／脆皮雞腿    鹽水雞／雞絲涼粉    五香雞卷／1可首烏雞    檸檬雞    香菇雞砂鍋／蒜頭雞    美式炸雞／紐約辣雞翅    海南雞飯    日式咖喱雞    意大利奶油雞肉面    日式照燒雞腿／勃根地紅酒雞    新疆雞肉串／藍(lán)帶雞排    龍牙鳳翼    生菜雞松    蘆筍雞卷    蜜桃雞柳／啤酒雞    烤雞扣飯    腐乳雞／火雞肉沙拉    荷葉粉蒸雞    雜糧封雞腿    紅糟醉雞    紅糟雞湯    魔芋雞翅／辣炒雞雜    趣味雞丁    香脆地瓜雞／芝麻炸雞塊    香芹雞柳／湖南凹雞    糖蒜雞球    味噌去骨雞    仙草雞湯    薏仁蓮棗雞／西洋參蒸雞    山藥香菇雞／清湯紫米雞    芥菜雞菇煲／三鮮雞腿    洋芹蕃茄雞    木耳雞    小香雞腿    炸雞翅／香酥雞肉條    奶油雞米花    原味吮指炸雞    辣味脆皮炸雞    咖喱炸雞    味噌炸雞    爆炸雞肉丸／香炸雞肉串    脆炸洋蔥雞    轟炸雞排    蜜酥雞排    琵琶雞腿／傳統(tǒng)美味雞塊    奶香脆皮雞腿    豉油皇炸雞翅／麻辣雞翅    火腿翅    香草炸雞塊    油炸熏肉雞肉卷／香檸炸雞    墨西哥雞肉卷    炸雞排蓋飯    酥炸南乳雞／脆皮童子雞    胡椒雞排面    蜜汁雞腿堡    紅燒炸雞肉／炸雞沙拉    芋艿鴨塊／蓮棗薏米鴨    椒芹肫花    芋頭鴨湯煲第二篇  牛羊肉篇  全牛美食千變?nèi)f化的  ……第三篇  豬肉篇專題一 絞肉料理  制作絞肉的最佳部位  絞肉制作DIY  讓絞肉又滑又嫩的小秘招專題二 誘人五花肉  挑塊好豬肉  挑塊好五花肉  五花肉美味的料理秘訣大公開專題三 吃肉也養(yǎng)生  肉類的健康概論!

圖書封面

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