農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析

前言

SCM（supply chain management）是20世紀(jì)80年代末提出來(lái)的一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)理念和管理技術(shù)。隨著電子信息技術(shù)的發(fā)展，在制造業(yè)精益需求的推動(dòng)下，SCM已廣泛運(yùn)用于一些制造業(yè)中，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)食品部門(mén)已注意到SCM在制造業(yè)中的成功，并將其納入農(nóng)產(chǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，在食品品質(zhì)保證、可追溯方面產(chǎn)生了良好的效果。目前，國(guó)內(nèi)外有不少關(guān)于農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈的研究文獻(xiàn)。這些文獻(xiàn)有從競(jìng)爭(zhēng)力、戰(zhàn)略發(fā)展、合作伙伴評(píng)價(jià)、電子商務(wù)、交易成本等方面，也有從農(nóng)產(chǎn)食品具體種類(lèi)，如紅肉（red meat）、蔬菜等，對(duì)農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行分析。但多數(shù)文獻(xiàn)仍是定性研究，定量研究很少。Springer出版社推出的這本書(shū)，是農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析的集大成者。該書(shū)構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)食品鏈中成本、利益、效率和風(fēng)險(xiǎn)的定量分析框架。從5個(gè)方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行了定量分析。這5個(gè)方面為：農(nóng)產(chǎn)食品鏈中成本、利益和風(fēng)險(xiǎn)分配；農(nóng)產(chǎn)食品鏈中的績(jī)效衡量；農(nóng)產(chǎn)食品鏈的模型構(gòu)建；農(nóng)產(chǎn)食品鏈中的信息價(jià)值；以及供應(yīng)鏈組織和供應(yīng)鏈績(jī)效。該書(shū)最大特點(diǎn)是定量分析的視角全面，研究模式和研究方法新穎，這已得到業(yè)內(nèi)多數(shù)學(xué)者的推崇。我們選擇該書(shū)，將其譯成中文，是為了便于目前的農(nóng)產(chǎn)食品流通的研究人員，以及經(jīng)營(yíng)管理者，了解國(guó)外農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈的最新研究方法和成果，通過(guò)借鑒，尋找適當(dāng)?shù)姆椒?，解決目前國(guó)內(nèi)存在的嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，提高農(nóng)產(chǎn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。眾所周知，我國(guó)現(xiàn)處于農(nóng)產(chǎn)食品安全事故頻發(fā)時(shí)期。蘇丹紅鴨蛋、問(wèn)題牛奶、問(wèn)題奶粉、地溝油、毒大米、毒豇豆等食品安全事件的不斷涌現(xiàn)，讓普通百姓對(duì)其餐桌充滿(mǎn)了恐慌。而通過(guò)供應(yīng)鏈運(yùn)作，以保證食品品質(zhì)，讓食品質(zhì)量可追溯，其成效已得到國(guó)內(nèi)外業(yè)界的普遍認(rèn)同。因而，這樣一本有關(guān)農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析的中文版圖書(shū)的問(wèn)世，將為研究者、經(jīng)營(yíng)管理者探索農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈運(yùn)作，提供切實(shí)可行的探索思路和方法。該書(shū)有一些計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)模型，但不晦澀難懂，適用于那些愿意了解國(guó)外農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析的研究人員、經(jīng)營(yíng)管理者，以及大專(zhuān)院校的相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科牛和研究生。

內(nèi)容概要

由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全球化和國(guó)際化，競(jìng)爭(zhēng)和獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)場(chǎng)正從現(xiàn)貨市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的單個(gè)企業(yè)，轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈和網(wǎng)絡(luò)。因而，供應(yīng)鏈內(nèi)企業(yè)間的協(xié)調(diào)機(jī)制變得更加重要。在供應(yīng)鏈和網(wǎng)絡(luò)研究中，像成本、效率、風(fēng)險(xiǎn)和投資分析之類(lèi)的話題，幾乎得不到任何實(shí)證上的關(guān)注。然而，這些績(jī)效衡量對(duì)單個(gè)公司、供應(yīng)鏈和網(wǎng)絡(luò)的連貫性是極其重要的。    本書(shū)通過(guò)討論農(nóng)產(chǎn)食品鏈中的績(jī)效、風(fēng)險(xiǎn)與投資的定量分析的可能性與邊界，旨在這些問(wèn)題上提供觀點(diǎn)一致的看法。本書(shū)還從不同的經(jīng)濟(jì)學(xué)科中，采取多種方法，分析農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈復(fù)雜體系，并開(kāi)發(fā)適宜的管理決策支持模型。本書(shū)的研究創(chuàng)新和討論重點(diǎn)得到一個(gè)為促進(jìn)該領(lǐng)域進(jìn)步的國(guó)際論壇支持。

作者簡(jiǎn)介

作者:（荷）奧德斯蒂　

書(shū)籍目錄

導(dǎo)論　第一章　農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析——概述與研究新方向    引言    農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈中的績(jī)效衡量    農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈中成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)的分配    建立農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈模型    農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈中信息的價(jià)值    供應(yīng)鏈組織和績(jī)效    結(jié)論農(nóng)產(chǎn)食品鏈績(jī)效衡量　第二章　農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)績(jī)效衡量——概述    引言      食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)    供應(yīng)鏈／網(wǎng)絡(luò)框架的發(fā)展    績(jī)效衡量的含義    績(jī)效評(píng)估的瓶頸和發(fā)展?fàn)顩r    食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)績(jī)效評(píng)估中的研究方向  　第三章　供應(yīng)鏈會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)    簡(jiǎn)介及概要    會(huì)計(jì)應(yīng)用制度及其結(jié)構(gòu)    合作式供應(yīng)鏈的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)    信息處理及創(chuàng)新    結(jié)論及概要　第四章　農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈的定價(jià)和績(jī)效    引言    農(nóng)民在消費(fèi)者支出中的所得份額    效率、公平和定價(jià)    價(jià)格傳遞    結(jié)論　第五章　農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)食品鏈中成本、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)，利益分享農(nóng)產(chǎn)食品鏈模型構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)食品鏈中的信息價(jià)值供應(yīng)鏈組織與績(jī)效附表　專(zhuān)業(yè)中英文詞匯對(duì)照表

章節(jié)摘錄

插圖：自有品牌與連鎖品牌法國(guó)消費(fèi)法典第1.112.5條是這樣定義自有品牌的：“一個(gè)產(chǎn)品，在其特征已由組織它零售的企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)所確定，并且它們?cè)阡N(xiāo)售該產(chǎn)品時(shí)已擁有該產(chǎn)品的品牌，則該產(chǎn)品被視為自有品牌?！绷闶凵虖漠a(chǎn)品特征和產(chǎn)品技術(shù)兩個(gè)方面，界定了產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)范。自有品牌大約20年前就被創(chuàng)立了，而在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，僅被食品加工業(yè)用于產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。自有品牌被定位于價(jià)格等于或低于那些食品加工商的名品牌的細(xì)分市場(chǎng)上。自有品牌的創(chuàng)立，導(dǎo)致了供應(yīng)鏈上的壟斷勢(shì)力平衡的變化，而有利于零售業(yè)。加工產(chǎn)品方面的自有品牌非常成熟，但直到現(xiàn)在，鮮活農(nóng)產(chǎn)品部門(mén)的自有品牌仍然缺少。鮮活農(nóng)產(chǎn)品部門(mén)的機(jī)制運(yùn)行如下所述：鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上幾乎不存在差別化。比如，肉、水果和蔬菜。自有品牌事實(shí)上不存在，零售商也沒(méi)有推出任何有關(guān)產(chǎn)品原產(chǎn)地或質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品。在一般的產(chǎn)品市場(chǎng)，產(chǎn)品異質(zhì)性有時(shí)相當(dāng)高。然而，市場(chǎng)的表現(xiàn)就是這樣，異質(zhì)產(chǎn)品并沒(méi)有獲得價(jià)格差異，不論是在中間環(huán)節(jié)（加工商——批發(fā)商——零售商關(guān)系），還是消費(fèi)環(huán)節(jié)。零售商的中央采購(gòu)部門(mén)從某個(gè)現(xiàn)貨市場(chǎng)的中間商（如屠宰場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)、批發(fā)商）購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品。現(xiàn)貨市場(chǎng)上的供求關(guān)系由當(dāng)天情況而定。在購(gòu)進(jìn)與出售方面，客戶(hù)和供應(yīng)商之間沒(méi)有承諾。瘋牛病危機(jī)的到來(lái)，產(chǎn)品差異化和認(rèn)證的總體缺乏成了一個(gè)猝不及防的嚴(yán)重問(wèn)題。商業(yè)化的產(chǎn)品缺乏安全保證，以及產(chǎn)品特征的不確定性，促使消費(fèi)者要求生產(chǎn)過(guò)程更加透明化。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)信息、相關(guān)供應(yīng)商的承諾以及產(chǎn)品特征方面的預(yù)期，零售商從危機(jī)一開(kāi)始就決定改變其采購(gòu)的慣例，并以如下方式改組其供應(yīng)鏈：零售商敦促加工商以協(xié)會(huì)或共同體的形式共同合作，并與這些新組織締結(jié)供應(yīng)合同。這些直接協(xié)議的目的，就是要構(gòu)建“安全的”生產(chǎn)群體，從而為消費(fèi)者提供有更高質(zhì)量和食品安全保證的產(chǎn)品。

編輯推薦

《農(nóng)產(chǎn)食品供應(yīng)鏈定量分析》是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的。

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