規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)雞

前言

經(jīng)過改革開放30年的發(fā)展，我國家禽業(yè)年產(chǎn)值已逾千億元，基本滿足了人們對蛋、肉的需求。但是，工廠化籠養(yǎng)雞的肉、蛋的口味不佳，出現(xiàn)了藥物殘留超標(biāo)、蛋黃顏色變淺、蛋白變稀、膽固醇含量較高等問題。這也是我國工廠化籠養(yǎng)雞——雞蛋價(jià)格一直偏低、雞肉出口受挫、養(yǎng)雞業(yè)持續(xù)低迷的主要原因。與此同時(shí)，本地土雞即柴雞的放養(yǎng)悄然興起，其肉、蛋備受消費(fèi)者的青睞，價(jià)格是籠養(yǎng)雞的2～4倍。由此可見，工廠化養(yǎng)雞的產(chǎn)品低價(jià)位運(yùn)行并非是因?yàn)楫a(chǎn)品絕對過剩，而是因?yàn)槠滟|(zhì)量不符合人們的消費(fèi)要求，畜牧業(yè)必須由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化。我國加入了世界貿(mào)易組織，為畜禽產(chǎn)品更大份額地占據(jù)國際市場提供了良好條件。但是，其出口量非但未見明顯增加，反而屢遭封關(guān)，難以突破發(fā)達(dá)國家的“綠色壁壘”；隨著我國經(jīng)濟(jì)的增長和人民生活水平的提高，盡管畜禽產(chǎn)品有巨，大的潛在市場及人們有很高的消費(fèi)欲望，但由于食品安全問題屢屢發(fā)生，人們對畜產(chǎn)品的安全憂心忡忡。要改變這種被動局面，必須改變思維定勢，走生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展道路。以生態(tài)放養(yǎng)雞為突破口，在農(nóng)田、果園、林間隙地、山坡等地，利用優(yōu)良的飼草、空氣、水源、土壤等生態(tài)環(huán)境條件，發(fā)展養(yǎng)雞，通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理和環(huán)境控制實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使肉、蛋產(chǎn)品達(dá)到無公害食品乃至綠色食品、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。取之于自然，用之于人類，是我國養(yǎng)雞業(yè)走出低谷的有效途徑，也是一種農(nóng)牧結(jié)合的新型生態(tài)產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的市場前景。

內(nèi)容概要

為適應(yīng)我國生態(tài)畜牧發(fā)展的新形勢，滿足養(yǎng)雞生產(chǎn)的需要，2005年我們曾經(jīng)結(jié)合本課題組完成的“規(guī)模化工生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)體系”課題的研究成果，查閱有關(guān)生態(tài)放養(yǎng)雞的資料，編著了《規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)雞》一書。在這次的修訂中，補(bǔ)充了我們近幾年完成的國家科技部、農(nóng)業(yè)部、河北省科技廳下達(dá)課題的幾個(gè)科技成果，包括“綠色食品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)體系”．、“有機(jī)食品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)體系”、“北方土石山區(qū)縣域百萬生態(tài)養(yǎng)雞規(guī)范化技術(shù)開發(fā)與示范”等；并且收錄了農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)“優(yōu)質(zhì)土雞蛋生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”和國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究成果。本書修訂版以發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖為主線，對規(guī)模化生態(tài)放養(yǎng)雞的關(guān)鍵技術(shù)作了更為全面的介紹。全書共11章，包括：概述、放養(yǎng)對雞產(chǎn)品品質(zhì)的影響、適宜放養(yǎng)的品種、放養(yǎng)雞的營養(yǎng)需要與飼料配合、雛雞的飼養(yǎng)與管理、雞的生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)、生態(tài)放養(yǎng)雞場的建筑與設(shè)備、生態(tài)放養(yǎng)雞的常見疾病及防治、生態(tài)放養(yǎng)雞生產(chǎn)模式、生態(tài)放養(yǎng)雞綠色產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、放養(yǎng)雞產(chǎn)品品質(zhì)鑒定和屠宰加工。本書集規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)雞理論、養(yǎng)殖技術(shù)、加工及生產(chǎn)模式于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實(shí)用性強(qiáng)，是目前生態(tài)放養(yǎng)雞方面較系統(tǒng)、全面的專著。本書對科研人員、大專院校師生、生產(chǎn)技術(shù)人員具有重要的參考價(jià)值。

書籍目錄

第一章　概述  第一節(jié)　我國養(yǎng)雞業(yè)的現(xiàn)狀  第二節(jié)　生態(tài)放養(yǎng)雞的意義  第三節(jié)  國內(nèi)外生態(tài)放養(yǎng)雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀  第四節(jié)　放養(yǎng)雞存在的主要問題及發(fā)展趨勢第二章　放養(yǎng)對雞產(chǎn)品品質(zhì)的影響  第一節(jié)　放養(yǎng)對雞蛋品質(zhì)的影響  第二節(jié)　放養(yǎng)對產(chǎn)肉性能及主要器官的影響  第三節(jié)　放養(yǎng)對雞肉品質(zhì)的影響第三章　適宜放養(yǎng)的品種  第一節(jié)　放養(yǎng)雞種的選擇原則  第二節(jié)　地方品種  第三節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)品種第四章　放養(yǎng)雞的營養(yǎng)需要與飼料配合  第一節(jié)　放養(yǎng)雞的采食特點(diǎn)  第二節(jié)　雞的營養(yǎng)需要  第三節(jié)　放養(yǎng)雞的營養(yǎng)推薦量  第四節(jié)　雞的飼料配合第五章　雛雞的飼養(yǎng)與管理　第一節(jié)　雛雞的生長特點(diǎn)　第二節(jié)　育雛前的準(zhǔn)備工作　第三節(jié)　育雛方式　第四節(jié)　雛雞的選擇與運(yùn)輸  第五節(jié)　雛雞的飲水與開食  第六節(jié)　育雛期的環(huán)境控制  第七節(jié)　雛雞的管理技術(shù)第六章　雞的生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)　第一節(jié)　放養(yǎng)場地的選擇　第二節(jié)　雞的放養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)　第三節(jié)　產(chǎn)蛋期的放養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)　第四節(jié)　不同場地的放養(yǎng)技術(shù)特點(diǎn)　第五節(jié)　不同季節(jié)的放養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)第七章  生態(tài)放養(yǎng)雞場的建筑與設(shè)備  第一節(jié)　放養(yǎng)雞場場址的選擇與布局  第二節(jié)　放養(yǎng)雞舍的建筑  第三節(jié)　放養(yǎng)雞場的設(shè)備和用具第八章  生態(tài)放養(yǎng)雞的常見疾病及防治  第一節(jié)　影響放養(yǎng)雞防病的因素  第二節(jié)　放養(yǎng)雞的發(fā)病規(guī)律與特點(diǎn)  第三節(jié)　放養(yǎng)雞的疾病綜合防治技術(shù)  第四節(jié)　放養(yǎng)雞疾病的診斷  第五節(jié)　放養(yǎng)雞的常見疾病及治療第九章　生態(tài)放養(yǎng)雞生產(chǎn)模式  第一節(jié)　模式設(shè)計(jì)的基本原則  第二節(jié)　主要生產(chǎn)模式的設(shè)計(jì)  第三節(jié)　應(yīng)用效果及體會第十章  生態(tài)放養(yǎng)雞綠色產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)  第一節(jié)  概念  第二節(jié)　綠色食品標(biāo)準(zhǔn)  第三節(jié)  “A級綠色食品”禽及其產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    第四節(jié)　“A級綠色食品”雞肉及雞蛋的產(chǎn)地環(huán)境  ……第十一章　放養(yǎng)雞產(chǎn)品品質(zhì)鑒定和屠宰加工附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第四節(jié) 放養(yǎng)雞存在的主要問題及發(fā)展趨勢一、目前放養(yǎng)雞存在的主要問題就養(yǎng)雞而言，目前工廠化、集約化養(yǎng)殖是世界各國的主流。只不過發(fā)達(dá)國家在環(huán)境控制和雞的福利等方面做得比較周全和科學(xué)，而一些欠發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村零星散養(yǎng)依然存在。有計(jì)劃地進(jìn)行規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)雞是一種新的生產(chǎn)方式，尚存在許多問題需要解決。其一，我國有100多個(gè)優(yōu)良的地方品種雞，其中收入《中國家禽品種志》的就有27個(gè)。這些地方品種是我國勞動人民歷經(jīng)數(shù)千年，根據(jù)體質(zhì)、外貌、生產(chǎn)性能培育出的地方良種。但是一些地方雞種早期增重慢，育肥效果差，耗料多，繁殖率低；相當(dāng)一部分未經(jīng)系統(tǒng)的選育提純，群體內(nèi)個(gè)體間生產(chǎn)性能很不一致；目前培育出的適合規(guī)模放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的新品系也很少。而大量外來高產(chǎn)品種引入國內(nèi)，雜交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，致使一些優(yōu)良基因大量流失。因此，市場上雞種來源混雜，羽色、外貌、生產(chǎn)性能參差不齊，不利于規(guī)?；曫B(yǎng)。我國地域遼闊，地方良種雞寶貴的遺傳資源需要保護(hù)和開發(fā)利用。但是有的地方雞種瀕于滅絕、，如山東百日雞、四川的彭縣黃雞等。還有一部分地方品種雞有關(guān)生活規(guī)律、代謝特點(diǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量等沒有系統(tǒng)資料，影響進(jìn)一步開發(fā)利用。其二。放養(yǎng)地的飼料狀況主要受氣候變化影響。我國北方春、夏、秋季野外有青飼料、昆蟲、草籽等可供放牧雞自由覓食，冬季則基本一片荒茫。實(shí)際生產(chǎn)中即使在盛草期也應(yīng)對放養(yǎng)雞適量補(bǔ)飼。而在不同季節(jié)、不同飼養(yǎng)方式和不同管理?xiàng)l件下對放養(yǎng)雞補(bǔ)飼的種類、配比、補(bǔ)飼量、補(bǔ)飼營養(yǎng)水平和補(bǔ)飼方式目前研究很少。

編輯推薦

《規(guī)?；鷳B(tài)放養(yǎng)雞(第2版)》是中央宣傳部，新聞出版總署，農(nóng)業(yè)部，推薦“三農(nóng)”優(yōu)秀圖書。中國書刊發(fā)行協(xié)會優(yōu)秀暢銷書。

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