食用菌

前言

　　本書自2005年8月面世以來，以其理論新穎、貼近生產(chǎn)、緊跟形勢、重點(diǎn)突出、語言通俗、圖文并茂，實(shí)用性、操作性、指導(dǎo)性、概括強(qiáng)等特點(diǎn)，得到了全國各地讀者的廣泛好評與普遍關(guān)注，加之印刷質(zhì)量好、價(jià)格定位低的優(yōu)勢，其市場發(fā)行量一路飄紅。4年來先后重印了9次，市場發(fā)行量逾4萬冊，創(chuàng)下了食用菌技術(shù)指導(dǎo)叢書少有的佳績。該書先后被中共中央宣傳部、新聞出版總署、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合推薦為服務(wù)“三農(nóng)”優(yōu)秀圖書，被中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會(huì)評為“2006年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷品種”，被國家發(fā)改委、科技部等八部委評選為“農(nóng)家書屋工程”指定用書。　　由于當(dāng)前印刷成本大幅上漲，新的農(nóng)業(yè)法規(guī)對農(nóng)業(yè)用藥用肥出臺(tái)了一些新的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，編著者對部分陳冗內(nèi)容進(jìn)行了壓縮和更新，期望本書的修訂能繼續(xù)為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和廣大讀者的生產(chǎn)指導(dǎo)做出新的貢獻(xiàn)。

內(nèi)容概要

本書自2005年8月面世以來，以其理論新穎、貼近生產(chǎn)、緊跟形勢、重點(diǎn)突出、語言通俗、圖文并茂，實(shí)用性、操作性、指導(dǎo)性、概括強(qiáng)等特點(diǎn)，得到了全國各地讀者的廣泛好評與普遍關(guān)注，加之印刷質(zhì)量好、價(jià)格定位低的優(yōu)勢，其市場發(fā)行量一路飄紅。

書籍目錄

第一章 概述　第一節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位和作用　第二節(jié) 無公害食用菌的優(yōu)質(zhì)與高效生產(chǎn)　第三節(jié) 無公害食用菌生產(chǎn)的原理與控制點(diǎn)第二章 無公害制種技術(shù)與質(zhì)量檢測　第一節(jié) 菌種質(zhì)量在食用菌生產(chǎn)中的重要性　第二節(jié) 菌種的分級、分類與生產(chǎn)工藝流程　第三節(jié) 滅菌、消毒與無菌操作　第四節(jié) 菌種生產(chǎn)的操作規(guī)程與無公害化控制　第五節(jié) 菌種生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)及常見問題　第六節(jié) 優(yōu)質(zhì)菌種的質(zhì)量要求及其鑒別　第七節(jié) 菌種的復(fù)壯、提純與保藏技術(shù)第三章 無公害食用菌高效栽培技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 無公害(白)平菇高效栽培技術(shù)　第三節(jié) 無公害雙孢菇高效栽培技術(shù)　第四節(jié) 無公害香(花)菇高效栽培技術(shù)　第五節(jié) 無公害雞腿菇高效栽培技術(shù)　第六節(jié) 無公害金(銀)針菇高效栽培技術(shù)　第七節(jié) 無公害草菇高效栽培技術(shù)　第八節(jié) 無公害黑木耳高效栽培技術(shù)　第九節(jié) 無公害銀耳高效栽培技術(shù)　第十節(jié) 無公害猴頭菇高效栽培技術(shù)　第十一節(jié) 無公害杏鮑菇高效栽培技術(shù)　第十二節(jié) 無公害白靈菇高效栽培技術(shù)　第十三節(jié) 無公害姬松茸高效栽培技術(shù)　第十四節(jié) 無公害滑子菇高效栽培技術(shù)　第十五節(jié) 無公害真姬菇高效栽培技術(shù)　第十六節(jié) 無公害灰樹花高效栽培技術(shù)　第十七節(jié) 無公害茶薪菇高效栽培技術(shù)　第十八節(jié) 無公害靈芝高效栽培技術(shù)　第十九節(jié) 無公害天麻高效栽培技術(shù)　第二十節(jié) 無公害蛹蟲草高效栽培技術(shù)　第四章 食用菌病蟲害的無公害防治　第一節(jié) 病(雜茵)害的防治　第二節(jié) 蟲(螨)害的防治　第三節(jié) 食用菌病蟲害的綜合防治　第四節(jié) 食用菌生產(chǎn)中的安全用藥與用肥

章節(jié)摘錄

　　第二節(jié) 無公害食用菌的優(yōu)質(zhì)與高效生產(chǎn)　　正如前述，食用菌是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)保健食品，被譽(yù)為健康食品，它對于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、改善人們膳食結(jié)構(gòu)及提高人民健康水平等方面具有重要意義。但隨著環(huán)境污染的日益加劇，食用菌產(chǎn)品的污染和某些有害物質(zhì)的超標(biāo)時(shí)有發(fā)生，對國際貿(mào)易和消費(fèi)者的健康產(chǎn)生了威脅。大力推行無公害食用菌優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)意義重大，勢在必行！　　一、無公害食用菌生產(chǎn)的含義　　無公害食用菌產(chǎn)品是指該產(chǎn)品中不含有公害污染物，包括農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物等，或者所含公害污染物被控制在殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL）以下。無公害食用菌產(chǎn)品是以上不同標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的總稱，其基本要求是安全、衛(wèi)生，對消費(fèi)者的身心健康無危害。從要求的嚴(yán)格程度上講，無公害較綠色、有機(jī)兩類產(chǎn)品要求要寬松得多，達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上只是取得了市場進(jìn)入的準(zhǔn)人證。從這個(gè)意義上說，無公害食品要求是最低要求。　　1.無公害食用菌生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程　按照我國有關(guān)無公害食品的要求和規(guī)定，無公害食品生產(chǎn)有三大類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的支撐，即產(chǎn)地環(huán)境條件、過程技術(shù)保證和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對產(chǎn)地環(huán)境條件和過程技術(shù)的要求，不但要確保產(chǎn)品達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，還要求在實(shí)施過程中對環(huán)境無害，對環(huán)境生物無害。就是說，無公害食用菌不僅僅是只針對產(chǎn)品，而是涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品衛(wèi)生要求的整個(gè)體系。無害化的產(chǎn)品是無害化生產(chǎn)全過程的結(jié)果，只有全過程中均實(shí)現(xiàn)無害化，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的無害化?！　　?/pre>








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