水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料學(xué)

前言

我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖已有3 000多年的歷史，在長(zhǎng)期的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，勞動(dòng)人民積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。1958年我國(guó)水產(chǎn)科技工作者總結(jié)了過去的豐產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，歸納出了“水、種、餌、混、密、輪、防、管”八字精養(yǎng)法，該精養(yǎng)法在其誕生后50多年的養(yǎng)殖生產(chǎn)中發(fā)揮了重要的指導(dǎo)作用，使養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高，同時(shí)生產(chǎn)和科技的發(fā)展也賦予了該精養(yǎng)法以更新、更多的內(nèi)容。在該精養(yǎng)法中，“水、種、餌”三字是構(gòu)成水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的基本要素，缺一不可。水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程實(shí)際上就是“餌”在“水”中通過“種”轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)品的過程，“餌”是水產(chǎn)養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。我國(guó)傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖方式中，一般用施肥培養(yǎng)浮游生物或投放水、陸生青飼料或農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料來解決飼料問題，因此，產(chǎn)量低下，優(yōu)質(zhì)魚比例不高，經(jīng)濟(jì)效益上不去。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)水產(chǎn)品的數(shù)量要求越來越大，對(duì)其質(zhì)量要求也越來越高，這就要求水產(chǎn)工作者在較短的時(shí)間內(nèi)養(yǎng)殖出量多質(zhì)優(yōu)的水產(chǎn)品。為此，水產(chǎn)科技工作者從多方面研究影響水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)的因素，其中一個(gè)重要方面就是水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與配合飼料。在各級(jí)政府的大力支持下，經(jīng)過科研人員幾十年的努力，我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，特別是近幾年的科研成果層出不窮，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖（淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖）專業(yè)一門必修的專業(yè)基礎(chǔ)課。盡管它屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，但是帶有很強(qiáng)的專業(yè)課性質(zhì)。我國(guó)的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料的研究起步較晚，其教育則起步更晚，20世紀(jì)90年代初才開始進(jìn)入課堂。當(dāng)時(shí)全國(guó)沒有統(tǒng)編教材，各校使用校內(nèi)自編材料，也有的使用非教材出版物。1996年李愛杰主編了第一部全國(guó)高等院校的統(tǒng)編教材《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》，在當(dāng)時(shí)和以后的教育、生產(chǎn)和科研中發(fā)揮了重要作用。其后出版或內(nèi)部發(fā)行了一些高職高專使用的教材，但是對(duì)于高等教育再未有新教材。隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，新的科研成果和理論不斷出現(xiàn)，新教材編寫勢(shì)在必行，本教材就是在這種形勢(shì)下產(chǎn)生的。本教材是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由10所高校的14位教師在大量收集國(guó)內(nèi)外最新資料的基礎(chǔ)上，用兩年多的時(shí)間精心編寫而成。本教材適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖（淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖）專業(yè)的本科教育，同時(shí)也是研究生教育、高職高專教育、科研和生產(chǎn)的重要參考資料。本書在傳統(tǒng)的相關(guān)教材或參考資料的框架基礎(chǔ)上，吸收了新的科研成果和理論，特別是對(duì)于目前研究的前沿水產(chǎn)動(dòng)物的微粒子飼料以及當(dāng)前人們普遍關(guān)心的飼料安全問題，都做了專門的介紹，體現(xiàn)了“與時(shí)俱進(jìn)”的思想。

內(nèi)容概要

本書是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的本科教育，同時(shí)也是研究生教育、高職高專教育、科研和生產(chǎn)的重要參考資料?！　”緯趥鹘y(tǒng)的相關(guān)教材或參考資料的框架基礎(chǔ)上，吸收了新的科研成果和理論，特別是對(duì)于目前研究的熱門內(nèi)容水產(chǎn)動(dòng)物的微粒子飼料以及當(dāng)前人們普遍關(guān)心的飼料安全問題，做了專門的介紹。主要內(nèi)容包括水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化與吸收，對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)素和能量的需要，配合飼料的原料特性，配方設(shè)計(jì)，加工工藝，配合飼料質(zhì)量與安全控制以及水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究方法等。

書籍目錄

緒論　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與飼料　　一、營(yíng)養(yǎng)　　二、飼料　　三、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料學(xué)　第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況　　一、國(guó)外水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況　　二、我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料的發(fā)展概況　第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物及食物的化學(xué)組成第一章 水產(chǎn)動(dòng)物的攝食、消化與吸收　第一節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物的攝食　　一、攝食器官　　二、攝食過程　　三、攝食節(jié)律　　四、影響水產(chǎn)動(dòng)物攝食的因素　第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化　　一、魚蝦的消化系統(tǒng)　　二、水產(chǎn)動(dòng)物的消化酶　　三、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收　　一、吸收機(jī)制　　二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收　第四節(jié) 消化率及其測(cè)定　　一、概念　　二、消化試驗(yàn)　　三、影響消化率的因素第二章 水產(chǎn)動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成與生理作用　　一、蛋白質(zhì)的組成與分類　　二、蛋白質(zhì)的生理作用　第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與代謝　　一、蛋白質(zhì)的消化與利用　　二、蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝　第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要　　一、蛋白質(zhì)需要的研究方法　　二、幾種主要養(yǎng)殖魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量　　三、甲殼動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量　　四、影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)需要量的因素　第四節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量　　一、必需氨基酸和非必需氨基酸　　二、限制性氨基酸　　三、飼料氨基酸平衡　　四、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量　第五節(jié) 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定　　一、可消化粗蛋白質(zhì)　　二、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值　　三、凈蛋白利用率　　四、蛋白效率　　五、化學(xué)比分　　六、必需氨基酸指數(shù)　第六節(jié) 肽的營(yíng)養(yǎng)第三章 水產(chǎn)動(dòng)物的脂類營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié) 脂類的分類、結(jié)構(gòu)和作用　　一、脂類的分類與結(jié)構(gòu)　　二、脂類的主要性質(zhì)　　三、脂類的生理作用　第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂類的利用　　一、脂類的消化吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)　　二、脂類的代謝　第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂類的營(yíng)養(yǎng)需求　　一、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)脂肪的需求　　二、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)必需脂肪酸的需求　　三、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)類脂的需求第四章 水產(chǎn)動(dòng)物的糖類營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié) 飼料中的糖類及其生理作用　　一、糖類的概念　　二、糖類的生理作用　第二節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用　　一、水產(chǎn)動(dòng)物的糖代謝　　二、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的利用特點(diǎn)　第三節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的需要量及影響因素　　一、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)可溶性糖類的需要量及影響因素　　二、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)粗纖維的需要量及影響因素第五章 水產(chǎn)動(dòng)物的維生素營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié) 概述　　一、維生素的概念　　二、維生素的命名和分類　第二節(jié) 脂溶性維生素　　一、維生素A　　二、維生素D　　三、維生素E　　四、維生素K　第三節(jié) 水溶性維生素　　一、維生素B1　　二、維生素B2　　三、維生素B3　　四、膽堿　　五、維生素B5　　六、維生素B6　　七、生物素　　八、葉酸　　九、肌醇　　十、維生素B12　　十一、維生素C　第四節(jié) 水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要量及影響因素　　一、水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素的需要量　　二、影響水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)維生素需要的因素第六章 水產(chǎn)動(dòng)物的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)第七章 能量營(yíng)養(yǎng)第八章 各種營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系第九章 水產(chǎn)動(dòng)物飼料的分類及評(píng)述第十章 水產(chǎn)動(dòng)物飼料添加劑第十一章 水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料設(shè)計(jì)第十二章 水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料加工技術(shù)第十三章 水產(chǎn)動(dòng)物微粒子飼料第十四章 水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料質(zhì)量與安全控制第十五章 水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究方向參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：（三）飼料研究的目的動(dòng)物生長(zhǎng)的過程，實(shí)際上就是動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用和積累的過程，飼料的質(zhì)量直接影響著動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。過去水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量和效益低下，隨著科技的發(fā)展，產(chǎn)量和效益不斷提高，其中的原因是多方面的，其中一個(gè)重要原因就是飼料的質(zhì)量在不斷提高。研究飼料的目的是利用物理、化學(xué)和生物的方法，從化學(xué)成分、物理性狀等方面滿足養(yǎng)殖動(dòng)物的生理需要，提高飼料的利用率，最大限度地發(fā)揮飼料的使用價(jià)值，降低飼料成本和養(yǎng)殖成本，提高整個(gè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。（四）飼料學(xué)及其研究?jī)?nèi)容飼料學(xué)是研究有關(guān)飼料的科學(xué)。其研究?jī)?nèi)容主要有：1.飼料的化學(xué)成分（1）飼料的營(yíng)養(yǎng)成分只有掌握了飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，才能更好地利用飼料。利用飼料實(shí)際上就是利用其中的營(yíng)養(yǎng)素。（2）飼料原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素  許多飼料都含有一定量的抗?fàn)I養(yǎng)因子（特別是植物性原料，如豆類飼料中的抗胰蛋白酶等），有些飼料含有毒素，它們的存在會(huì)影響到養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理活動(dòng)，影響營(yíng)養(yǎng)素作用的發(fā)揮。為此，必須去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，或有選擇地或限量地利用某種飼料。2.促進(jìn)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率提高的方法（1）原料的配合根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求、飼料原料的特性和價(jià)格，合理地選擇和搭配原料。（2）飼料的加工  消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，提高添加劑的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，配合飼料的水穩(wěn)定性以及消化吸收率和適口性等。3.新原料的開發(fā)  隨著養(yǎng)殖業(yè)的飼料原料顯得有些緊張，從而導(dǎo)致其價(jià)格不斷上漲，為了降低飼料成本，開發(fā)新的飼料原料勢(shì)在必行。

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《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料學(xué)》：普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材

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