有機化學

內容概要

　　本書為教育部高等農林院校理科基礎課程教學指導委員會組織編寫的理科基礎課程示范教材，是根據(jù)2008年11月教育部高等農林院校理科基礎課程教學指導委員會制定的普通高等農林院校有機化學（少學時）的課程教學內容與教學基本要求編寫的?！　”窘滩牡木帉懺隗w系和內容方面力求體現(xiàn)以下特色：　　1.始終把培養(yǎng)學生的能力、拓寬有機化學知識、增強適用性放在首位?！　?.內容以“基本”和“新”為原則，注重基礎知識和基本理論的介紹，適當拓寬知識面，達到厚基礎、寬口徑的目的?！　?.教材以官能團分類體系編排，建立結構、性質、典型反應機理為主線的理論教學體系，更好地體現(xiàn)有機化學的規(guī)律性和系統(tǒng)性，便于學生歸納、綜合和應用?！　?.把反應機理放在各有關章節(jié)介紹，分散了難點，有利于學生的學習?！　?.除章末附有綜合習題外，章內還穿插有適量針對性強的問題，以便學生及時復習和鞏固所學的知識。　　6.在保證有機化學體系完整性的基礎上，注意介紹當代有機化學與農業(yè)、能源、環(huán)境、食品、醫(yī)藥等領域的交叉發(fā)展及應用滲透，既能提高學生的學習興趣，又能擴大學生的知識面。

書籍目錄

第1章　緒論　1.1　有機化合物和有機化學　1.2　有機化合物的特點　1.3　有機化合物的分子結構　1.4　共價鍵的重要參數(shù)　1.5　研究有機化合物結構的程序和方法　1.6　有機化合物的分類　1.7　有機化合物的物理性質與分子結構的關系　習題第2章　飽和脂肪烴　2.1　烷烴的結構及同系列　2.2　烷烴的異構　　2.3　烷烴的命名法　2.4　烷烴的化學性質　2.5　自由基取代反應機理　2.6　甲烷　2.7　環(huán)烷烴的分類和命名　2.8　環(huán)烷烴的物理性質　2.9　環(huán)烷烴的化學性質　2.10　環(huán)烷烴的結構和構象　習題第3章　不飽和脂肪烴　3.1　烯烴　3.2　炔烴　3.3　二烯烴　3.4　萜類化合物　習題第4章　芳香烴　4.1　芳烴的分類和命名　4.2　稠環(huán)芳烴　4.3　非苯芳烴　習題第5章　旋光異構　5.1　偏振光和旋光性　5.2　旋光性與分子結構的關系　5.3　含一個手性碳原子化合物的旋光異構　5.4　含兩個手性碳原子化合物的旋光異構　5.5　含手性碳原子的環(huán)狀化合物的立體異構　5.6　不含手性碳原子化合物的旋光異構　5.7　外消旋體的拆分　5.8　立體化學在生命科學中的重要意義　習題第6章　鹵代烴　6.1　鹵代烴的分類和命名　6.2　鹵代烴的物理性質　6.3　鹵代烷烴的化學性質　6.4　親核取代反應（SN）機理　6.5　消除反應（E）機理　6.6　鹵代烯烴和鹵代芳烴　6.7　重要的鹵代烴化合物　習題第7章　醇、酚、醚　7.1　醇　7.2　酚　7.3　醚　7.4　硫醇、硫酚、硫醚　習題第8章　醛、酮、醌　8.1　醛和酮　8.2　醌　習題第9章　羧酸及其衍生物　9.1　羧酸　9.2　羧酸的衍生物　習題第10章　取代酸　10.1　羥基酸　10.2　羰基酸……第11章　含氮和含磷化合物第12章　雜環(huán)化合物第13章　糖類化合物第14章　氨基酸、蛋白質和核酸第15章　油脂和類脂化合物第16章　有機化合物波譜知識參考文獻

章節(jié)摘錄

　　1.2.1 有機化合物的組成和結構　　有機化合物元素組成除碳外，常常還含有氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等。有機物元素組成雖然簡單，數(shù)目卻非常之多。到2004年4月，美國《化學文摘》收錄的從自然界得到的和用人工方法在實驗室合成的有機化合物數(shù)目已經超過3700萬種，且新的有機化合物以每年新增加約30萬種，平均每天增加近1（000種的驚人速度問世，而無機化合物只不過10余萬種?！　∮袡C化合物組成簡單、數(shù)目眾多的主要原因就是它的結構復雜。碳位于元素周期表第二周期第四主族，它最外層有4個電子，既不容易得到也不容易失去電子，而易與其他原子以共價鍵形成化合物。硅雖然也在第四主族，也有4個價電子，但是因為它的原子半徑較大，所形成的共價化合物不如碳的化合物穩(wěn)定。此外，碳原子間有很強的成鍵能力，可以形成穩(wěn)定的共價鍵；以它們?yōu)楣羌芸梢孕纬涉湢罨衔?，也可以形成環(huán)狀化合物；碳原子間可以形成單鍵，也可以形成雙鍵或叁鍵。這種結構的多樣化，就使異構現(xiàn)象成為有機化合物中的一種極其普遍的現(xiàn)象。所謂異構現(xiàn)象就是指化學組成相同，但是結構不同，因而形成了不同化合物的現(xiàn)象。所以有機化合物一般元素組成比較簡單，但結構復雜，使得有機化合物的總數(shù)非常多，已遠遠超過無機化合物的數(shù)目?！　?.2.2 典型有機化合物的理化特性　　有機化合物與無機化合物都遵循化學的一般規(guī)律，它們之間存在著共性。但是由于有機化合物組成上的特性，其性質上也有自身的特點。多數(shù)有機化合物的理化性質有下列特點。

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