有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書為教育部高等農(nóng)林院校理科基礎(chǔ)課程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)組織編寫的理科基礎(chǔ)課程示范教材，是根據(jù)2008年11月教育部高等農(nóng)林院校理科基礎(chǔ)課程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制定的普通高等農(nóng)林院校有機(jī)化學(xué)（少學(xué)時(shí)）的課程教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)基本要求編寫的?！　”窘滩牡木帉懺隗w系和內(nèi)容方面力求體現(xiàn)以下特色：　　1.始終把培養(yǎng)學(xué)生的能力、拓寬有機(jī)化學(xué)知識(shí)、增強(qiáng)適用性放在首位。　　2.內(nèi)容以“基本”和“新”為原則，注重基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論的介紹，適當(dāng)拓寬知識(shí)面，達(dá)到厚基礎(chǔ)、寬口徑的目的?！　?.教材以官能團(tuán)分類體系編排，建立結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、典型反應(yīng)機(jī)理為主線的理論教學(xué)體系，更好地體現(xiàn)有機(jī)化學(xué)的規(guī)律性和系統(tǒng)性，便于學(xué)生歸納、綜合和應(yīng)用。　　4.把反應(yīng)機(jī)理放在各有關(guān)章節(jié)介紹，分散了難點(diǎn)，有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)?！　?.除章末附有綜合習(xí)題外，章內(nèi)還穿插有適量針對(duì)性強(qiáng)的問題，以便學(xué)生及時(shí)復(fù)習(xí)和鞏固所學(xué)的知識(shí)?！　?.在保證有機(jī)化學(xué)體系完整性的基礎(chǔ)上，注意介紹當(dāng)代有機(jī)化學(xué)與農(nóng)業(yè)、能源、環(huán)境、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的交叉發(fā)展及應(yīng)用滲透，既能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又能擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

書籍目錄

第1章　緒論　1.1　有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)　1.2　有機(jī)化合物的特點(diǎn)　1.3　有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)　1.4　共價(jià)鍵的重要參數(shù)　1.5　研究有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的程序和方法　1.6　有機(jī)化合物的分類　1.7　有機(jī)化合物的物理性質(zhì)與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系　習(xí)題第2章　飽和脂肪烴　2.1　烷烴的結(jié)構(gòu)及同系列　2.2　烷烴的異構(gòu)　　2.3　烷烴的命名法　2.4　烷烴的化學(xué)性質(zhì)　2.5　自由基取代反應(yīng)機(jī)理　2.6　甲烷　2.7　環(huán)烷烴的分類和命名　2.8　環(huán)烷烴的物理性質(zhì)　2.9　環(huán)烷烴的化學(xué)性質(zhì)　2.10　環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和構(gòu)象　習(xí)題第3章　不飽和脂肪烴　3.1　烯烴　3.2　炔烴　3.3　二烯烴　3.4　萜類化合物　習(xí)題第4章　芳香烴　4.1　芳烴的分類和命名　4.2　稠環(huán)芳烴　4.3　非苯芳烴　習(xí)題第5章　旋光異構(gòu)　5.1　偏振光和旋光性　5.2　旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系　5.3　含一個(gè)手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)　5.4　含兩個(gè)手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)　5.5　含手性碳原子的環(huán)狀化合物的立體異構(gòu)　5.6　不含手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)　5.7　外消旋體的拆分　5.8　立體化學(xué)在生命科學(xué)中的重要意義　習(xí)題第6章　鹵代烴　6.1　鹵代烴的分類和命名　6.2　鹵代烴的物理性質(zhì)　6.3　鹵代烷烴的化學(xué)性質(zhì)　6.4　親核取代反應(yīng)（SN）機(jī)理　6.5　消除反應(yīng)（E）機(jī)理　6.6　鹵代烯烴和鹵代芳烴　6.7　重要的鹵代烴化合物　習(xí)題第7章　醇、酚、醚　7.1　醇　7.2　酚　7.3　醚　7.4　硫醇、硫酚、硫醚　習(xí)題第8章　醛、酮、醌　8.1　醛和酮　8.2　醌　習(xí)題第9章　羧酸及其衍生物　9.1　羧酸　9.2　羧酸的衍生物　習(xí)題第10章　取代酸　10.1　羥基酸　10.2　羰基酸……第11章　含氮和含磷化合物第12章　雜環(huán)化合物第13章　糖類化合物第14章　氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸第15章　油脂和類脂化合物第16章　有機(jī)化合物波譜知識(shí)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1.2.1 有機(jī)化合物的組成和結(jié)構(gòu)　　有機(jī)化合物元素組成除碳外，常常還含有氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等。有機(jī)物元素組成雖然簡(jiǎn)單，數(shù)目卻非常之多。到2004年4月，美國(guó)《化學(xué)文摘》收錄的從自然界得到的和用人工方法在實(shí)驗(yàn)室合成的有機(jī)化合物數(shù)目已經(jīng)超過3700萬種，且新的有機(jī)化合物以每年新增加約30萬種，平均每天增加近1（000種的驚人速度問世，而無機(jī)化合物只不過10余萬種?！　∮袡C(jī)化合物組成簡(jiǎn)單、數(shù)目眾多的主要原因就是它的結(jié)構(gòu)復(fù)雜。碳位于元素周期表第二周期第四主族，它最外層有4個(gè)電子，既不容易得到也不容易失去電子，而易與其他原子以共價(jià)鍵形成化合物。硅雖然也在第四主族，也有4個(gè)價(jià)電子，但是因?yàn)樗脑影霃捷^大，所形成的共價(jià)化合物不如碳的化合物穩(wěn)定。此外，碳原子間有很強(qiáng)的成鍵能力，可以形成穩(wěn)定的共價(jià)鍵；以它們?yōu)楣羌芸梢孕纬涉湢罨衔铮部梢孕纬森h(huán)狀化合物；碳原子間可以形成單鍵，也可以形成雙鍵或叁鍵。這種結(jié)構(gòu)的多樣化，就使異構(gòu)現(xiàn)象成為有機(jī)化合物中的一種極其普遍的現(xiàn)象。所謂異構(gòu)現(xiàn)象就是指化學(xué)組成相同，但是結(jié)構(gòu)不同，因而形成了不同化合物的現(xiàn)象。所以有機(jī)化合物一般元素組成比較簡(jiǎn)單，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，使得有機(jī)化合物的總數(shù)非常多，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過無機(jī)化合物的數(shù)目。　　1.2.2 典型有機(jī)化合物的理化特性　　有機(jī)化合物與無機(jī)化合物都遵循化學(xué)的一般規(guī)律，它們之間存在著共性。但是由于有機(jī)化合物組成上的特性，其性質(zhì)上也有自身的特點(diǎn)。多數(shù)有機(jī)化合物的理化性質(zhì)有下列特點(diǎn)。

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