零售學(xué)

前言

　　目前，隨著中國服務(wù)業(yè)的全面開放和國際經(jīng)濟(jì)一體化步伐的加快，國外跨國零售集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國，中國零售業(yè)由此正在經(jīng)歷一場急劇的變革。縱觀世界發(fā)展歷史，零售業(yè)的每一次變革都給人們帶來了生活質(zhì)量的提高和生活方式的變化。隨著外資零售業(yè)在中國本土化進(jìn)程的不斷深入，零售業(yè)越來越顯示出它的無窮魅力，并已成為工商管理類專業(yè)學(xué)生就業(yè)的理想行業(yè)之一，人們對零售服務(wù)的要求也在不斷提高，因此，掌握零售業(yè)的發(fā)展規(guī)律，探討零售業(yè)的發(fā)展方向以及適應(yīng)零售業(yè)的競爭，已成為新時(shí)代零售行業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急?！　”緯窃诮梃b和吸收國內(nèi)外商業(yè)理論和最新研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國的實(shí)際情況，針對我國全面開放零售市場后，零售業(yè)發(fā)展的新變化、新特點(diǎn)而編寫的。　　本書主要具有兩個(gè)特色。　?。?）每章開頭均有引導(dǎo)教學(xué)的“做一做”、“想一想”，可以增強(qiáng)讀者的學(xué)習(xí)興趣。在理論講授后，加入案例，把抽象的理論加以演繹，有利于培養(yǎng)既具備系統(tǒng)的理論知識(shí)，又具備較強(qiáng)實(shí)踐技能的綜合性人才，符合當(dāng)前教育、教材改革的方向?！　。?）具有一些創(chuàng)新性的內(nèi)容。例如，零售業(yè)引入國際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，移動(dòng)購物，建立中國零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟，以及國際零售路徑的探討等，極大地豐富了零售學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容?！　”緯卜?3章。其中第1章、第3章、第9章和第13章由陳文漢編寫，第2章和第11章由馬小紅編寫，第4章和第7章由高皖秋編寫，第5章和第6章由于翠華編寫，第8章由黃正祥編寫，第10章和第12章由張秀芳編寫。本書大綱的制定、統(tǒng)稿和定稿工作由廣東海洋大學(xué)陳文漢副教授負(fù)責(zé)完成，肖春蓉、胡興艷參與了編寫大綱的討論，費(fèi)明勝教授擔(dān)任主審并提出了許多寶貴意見。在本書的編寫與出版過程中，引用了國內(nèi)外相關(guān)專家的最新研究成果，廣東海洋大學(xué)也給予了很多支持與幫助，在此表示衷心的感謝！　　由于零售業(yè)發(fā)展迅速，新的理論知識(shí)、技術(shù)方法和資料不斷涌現(xiàn)，加上編者的水平有限，書中的不當(dāng)之處懇請廣大專家和讀者指正。

內(nèi)容概要

　　《零售學(xué)》從零售學(xué)的相關(guān)概念入手，系統(tǒng)地介紹當(dāng)今主流的零售業(yè)態(tài)，從零售企業(yè)微觀運(yùn)行的角度介紹零售企業(yè)的店址選擇、商品采購、零售定價(jià)、零售銷售過程及人力資源管理等內(nèi)容；從宏觀控制的角度探討零售企業(yè)自身的發(fā)展戰(zhàn)略及零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的建立。其中，對零售企業(yè)引入國際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、移動(dòng)購物、跨國零售及零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的研究是《零售學(xué)》的一大特色。《零售學(xué)》內(nèi)容新穎，結(jié)構(gòu)合理，語言簡潔流暢、生動(dòng)形象，豐富的案例增強(qiáng)了《零售學(xué)》的可讀性。通過對《零售學(xué)》的學(xué)習(xí)，讀者不但能掌握相關(guān)的零售學(xué)理論知識(shí)，而且能提高自身的職業(yè)素質(zhì)?！读闶蹖W(xué)》既可作為高等職業(yè)院校連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)、國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易、市場營銷等專業(yè)的教材，也可作為企業(yè)商務(wù)人員的自學(xué)用書。

書籍目錄

第1章 零售概述1.1 零售、零售商與零售業(yè)1.1.1 零售1.1.2 零售商1.1.3 零售業(yè)1.2 零售業(yè)態(tài)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)1.2.1 零售業(yè)態(tài)與零售類型1.2.2 中國零售業(yè)態(tài)的劃分標(biāo)準(zhǔn)1.3 零售學(xué)的理論假說與啟示1.3.1 零售學(xué)理論假說1.3.2 零售學(xué)理論假說的啟示1.4 現(xiàn)代零售業(yè)的演進(jìn)1.4.1 西方發(fā)達(dá)國家零售業(yè)的演進(jìn)歷程1.4.2 我國零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)歷程與特點(diǎn)1.5 零售商業(yè)職業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)化1.5.1 我國零售商業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在的不足1.5.2 C&G職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.5.3 我國零售業(yè)引進(jìn)國際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義本章小結(jié)習(xí)題第2章 零售戰(zhàn)略規(guī)劃2.1 現(xiàn)代零售的基本戰(zhàn)略2.1.1 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略2.1.2 差異化戰(zhàn)略2.1.3 集中化戰(zhàn)略2.2 影響零售戰(zhàn)略規(guī)劃的因素2.2.1 外部環(huán)境因素2.2.2 內(nèi)部環(huán)境因素2.3 零售戰(zhàn)略規(guī)劃的制定2.3.1 確定企業(yè)使命2.3.2 明確企業(yè)目標(biāo)2.3.3 選擇基本戰(zhàn)略2.3.4 戰(zhàn)略的實(shí)施2.3.5 戰(zhàn)略控制和反饋本章小結(jié)習(xí)題第3章 零售業(yè)的業(yè)態(tài)3.1 百貨商店3.1.1 百貨商店概述3.1.2 中國百貨商店的發(fā)展3.1.3 大中型百貨商店發(fā)展的戰(zhàn)略模型3.1.4 大中型百貨商店對忠誠顧客的培養(yǎng)3.2 連鎖經(jīng)營3.2.1 連鎖經(jīng)營的類型與特點(diǎn)3.2.2 三種連鎖經(jīng)營方式的本質(zhì)特征3.2.3 連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢3.3 便利店3.3.1 便利店的定義3.3.2 便利店的特征3.4 無店鋪銷售方式3.4.1 無店鋪銷售方式的定義3.4.2 無店鋪銷售方式的特征3.4.3 無店鋪銷售方式的類型3.5 超級(jí)市場3.5.1 超級(jí)市場的定義3.5.2 超級(jí)市場的特征3.5.3 超級(jí)市場的分類3.5.4 超級(jí)市場的局限性本章小結(jié)習(xí)題第4章 現(xiàn)代零售方式4.1 直復(fù)營銷4.1.1 直復(fù)營銷的定義4.1.2 直復(fù)營銷的特征4.1.3 直復(fù)營銷的發(fā)展歷史4.2 直銷4.2.1 直銷的定義4.2.2 直銷的特征4.3 自動(dòng)售貨機(jī)4.3.1 自動(dòng)售貨機(jī)的定義4.3.2 自動(dòng)售貨機(jī)的發(fā)展本章小結(jié)習(xí)題第5章 零售環(huán)境5.1 零售顧客5.1.1 人口變化與零售業(yè)5.1.2 消費(fèi)價(jià)值取向與零售業(yè)5.2 影響零售環(huán)境變化的其他因素5.2.1 社會(huì)文化環(huán)境5.2.2 政治法律環(huán)境5.2.3 競爭環(huán)境5.2.4 經(jīng)濟(jì)環(huán)境本章小結(jié)習(xí)題第6章 零售商圈的選擇6.1 零售商店商圈6.1.1 商圈及意義6.1.2 商圈構(gòu)成、形態(tài)與顧客來源6.1.3 商圈調(diào)查內(nèi)容與制約因素6.2 零售商店位置類型6.2.1 零售商店選址的重要性6.2.2 零售商店位置的類型6.3 零售商店店址的選擇6.3.1 零售商店店址所在地區(qū)位置的選擇6.3.2 零售商店店址所在區(qū)域的選擇6.3.3 零售商店店址所在地點(diǎn)的選擇本章小結(jié)習(xí)題第7章 商品采購7.1 零售采購的程序與模式7.1.1 零售采購的程序7.1.2 零售采購的模式7.2 零售采購方式7.2.1 定量采購方式7.2.2 定期采購方式7.2.3 經(jīng)濟(jì)批量采購方式7.3 供應(yīng)商的選擇7.3.1 供應(yīng)商選擇的重要性和相關(guān)因素7.3.2 供應(yīng)商選擇的一般步驟與方法本章小結(jié)習(xí)題第8章 零售定價(jià)8.1 影響零售定價(jià)的主要因素8.1.1 定價(jià)目標(biāo)8.1.2 零售成本8.1.3 市場定位8.1.4 營銷組合策略8.1.5 供需狀況8.1.6 競爭者的價(jià)格與反應(yīng)8.1.7 其他外部環(huán)境因素8.2 零售定價(jià)策略8.2.1 長期定價(jià)策略8.2.2 短期定價(jià)策略8.3 定價(jià)方法8.3.1 成本導(dǎo)向定價(jià)法8.3.2 需求導(dǎo)向定價(jià)法8.3.3 競爭導(dǎo)向定價(jià)法8.4 輔助定價(jià)行為8.5 零售定價(jià)中的法律問題本章小結(jié)習(xí)題第9章 零售銷售過程與促銷9.1 零售銷售人員應(yīng)具有的基本素質(zhì)9.2 銷售過程9.2.1 接近顧客9.2.2 接待顧客9.2.3 完成銷售9.2.4 建立售后關(guān)系9.3 顧客服務(wù)與零售企業(yè)服務(wù)的定位9.3.1 顧客服務(wù)9.3.2 零售企業(yè)服務(wù)的定位9.4 零售促銷9.4.1 零售促銷的目的和類型9.4.2 制定銷售促進(jìn)方案9.4.3 常用的促銷方法與技巧本章小結(jié)習(xí)題第10章 零售組織與人力資源管理10.1 零售企業(yè)組織構(gòu)架的基本類型10.1.1 簡單構(gòu)架10.1.2 職能型構(gòu)架與梅熱構(gòu)架10.1.3 平等型構(gòu)架10.1.4 事業(yè)部型構(gòu)架10.1.5 零售企業(yè)組織構(gòu)架的變化趨勢10.2 零售組織的建立程序10.2.1 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求10.2.2 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)程序10.2.3 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)注意的事項(xiàng)10.3 零售業(yè)人力資源的特點(diǎn)和管理理念10.3.1 零售企業(yè)人力資源的特點(diǎn)10.3.2 零售企業(yè)人力資源的職能和內(nèi)容10.4 零售企業(yè)的人力資源管理10.4.1 零售企業(yè)人員招聘10.4.2 零售企業(yè)人員培訓(xùn)10.4.3 零售企業(yè)人員考核10.4.4 零售企業(yè)人員激勵(lì)本章小結(jié)習(xí)題第11章 國際零售11.1 國際零售的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)11.1.1 國際零售的機(jī)遇11.1.2 國際零售的風(fēng)險(xiǎn)11.2 國際零售基本戰(zhàn)略11.2.1 多國戰(zhàn)略11.2.2 傘球化戰(zhàn)略11.2.3 跨國戰(zhàn)略11.3 國際零售主要方式11.3.1 國際零售商進(jìn)入海外市場的主要方式11.3.2 不同進(jìn)入方式的比較11.3.3 影響零售企業(yè)選擇海外市場進(jìn)入方式的主要因素11.4 中國零售企業(yè)國際化經(jīng)營的戰(zhàn)略思考11.4.1 創(chuàng)造規(guī)模優(yōu)勢為進(jìn)入國際市場提供拉動(dòng)力11.4.2 技術(shù)創(chuàng)新是向國外市場擴(kuò)張的重要推動(dòng)力11.4 -3營造產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)勢11.4.4 培養(yǎng)國際適應(yīng)能力本章小結(jié)習(xí)題第12章 網(wǎng)上零售12.1 電子商務(wù)與網(wǎng)上零售概述12.1.1 電子商務(wù)概述12.1.2 網(wǎng)上零售概述12.1.3 網(wǎng)上零售運(yùn)作中需要注意的問題12.2 網(wǎng)上零售企業(yè)品牌的塑造12.2.1 網(wǎng)上零售企業(yè)品牌概述12.2.2 網(wǎng)絡(luò)品牌塑造誤區(qū)12.2.3 網(wǎng)上零售品牌培養(yǎng)途徑12.3 網(wǎng)上商店的建立12.3.1 進(jìn)行商務(wù)分析，確定網(wǎng)上商店的定位12.3.2 網(wǎng)上商店的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)階段12.3.3 網(wǎng)上商店建設(shè)的實(shí)施階段12.3.4 整合運(yùn)行階段12.4 網(wǎng)上零售技巧12.4.1 提高網(wǎng)上零售店的認(rèn)知度技巧——推廣技巧12.4.2 網(wǎng)上零售的營銷技巧——細(xì)節(jié)方面12.5 移動(dòng)購物12.5.1 遠(yuǎn)程購物發(fā)展的新階段——移動(dòng)購物12.5.2 移動(dòng)購物的由來12.5.3 實(shí)現(xiàn)移動(dòng)購物的條件12.5.4 區(qū)別移動(dòng)商務(wù)和傳統(tǒng)電子商務(wù)的一些特性12.5.5 推動(dòng)移動(dòng)商務(wù)增長的因素12.5.6 移動(dòng)商務(wù)的支付本章小結(jié)習(xí)題第13章 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟13.1 戰(zhàn)略聯(lián)盟13.1.1 戰(zhàn)略聯(lián)盟的提出13.1.2 戰(zhàn)略聯(lián)盟的概念13.1.3 企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟與幾個(gè)相關(guān)概念13.1.4 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的界定13.2 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的形態(tài)13.2.1 未來零售經(jīng)濟(jì)組織的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)13.2.2 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的類型13.2.3 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可供選擇的具體形態(tài)13.2.4 零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的組織體系13.3 中國零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的建立13.3.1 中國零售企業(yè)發(fā)展存在的問題13.3.2 戰(zhàn)略聯(lián)盟是中國零售企業(yè)發(fā)展的重要選擇13.3.3 中國建立零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的條件13.3.4 中國零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟形式的選擇13.3.5 加強(qiáng)零售企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的宏觀管理本章小結(jié)習(xí)題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第2章　零售戰(zhàn)略規(guī)劃　　學(xué)習(xí)要點(diǎn)：　　現(xiàn)代零售業(yè)的3種基本戰(zhàn)略　　零售戰(zhàn)略規(guī)劃中起影響作用的主客觀因素　　制定零售戰(zhàn)略規(guī)劃的具體步驟　　零售戰(zhàn)略實(shí)施過程中的控制和管理　　【做一做】　　一個(gè)組織的使命陳述，應(yīng)是對其目的、哲學(xué)、價(jià)值觀和戰(zhàn)略意圖的重要表述。利用互聯(lián)網(wǎng)，搜索并寫下5個(gè)組織使命陳述的例子，其中，應(yīng)有零售企業(yè)，還應(yīng)該有非營利性組織。　　【想一想】　　利用使命陳述作為你的指南，想一想，這些使命可能尋求哪些戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)?并解釋你的理由。　　2.1　現(xiàn)代零售的基本戰(zhàn)略　　美國管理學(xué)家邁克爾·波特在20世紀(jì)80年代提出了企業(yè)發(fā)展的競爭戰(zhàn)略理論，通過構(gòu)建一個(gè)制定競爭戰(zhàn)略的模型，分析了產(chǎn)業(yè)因潛在利潤而帶來吸引力的五方面競爭優(yōu)勢，并在此基礎(chǔ)上提出了贏得競爭優(yōu)勢的3種基本競爭戰(zhàn)略：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集中化戰(zhàn)略?！　?.1.1　成本領(lǐng)先戰(zhàn)略　　成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是指企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)是要成為整個(gè)行業(yè)中的低成本廠商。如果企業(yè)能夠創(chuàng)造和維持全面的成本領(lǐng)先地位，那它只要將價(jià)格控制在產(chǎn)業(yè)平均或接近平均的水平，就能獲得優(yōu)于平均水平的經(jīng)營業(yè)績。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略要求建立起高效、規(guī)模的生產(chǎn)設(shè)施，在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上全力以赴地降低成本，抓緊成本與管理費(fèi)用的控制，以及最大限度地減小研究、開發(fā)、服務(wù)、推銷和廣告等方面的成本費(fèi)用。

編輯推薦

　　叢書特點(diǎn)：　　針對性強(qiáng)，切合職業(yè)教育目標(biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)能力，側(cè)重技能傳授；　　科學(xué)實(shí)用：面向應(yīng)用型人才的就業(yè)，具備大量當(dāng)前實(shí)用案例分析研究，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力；　　內(nèi)容新穎：借鑒國內(nèi)外最新的教材，融會(huì)當(dāng)前最新的理論，遵循最新發(fā)布的各項(xiàng)準(zhǔn)則、規(guī)范；　　系列完整：把握財(cái)經(jīng)管理專業(yè)相關(guān)學(xué)科、課程之間的關(guān)系，整個(gè)系列體系嚴(yán)密完整；　　方便教學(xué)：網(wǎng)上提供完備的電子教案、習(xí)題參考答案等教學(xué)資源，適合教學(xué)需要。

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