上班族回家做菜真簡單

前言

我對廚房一直有著親切的感覺，不只因為冰箱里總有好吃的甜點、零嘴，更因為媽媽對做菜的熱誠。從我有記憶以來，我對廚房的印象就是流泄著廣播節(jié)目的聲響，媽媽在里頭忙進忙出，嘴里總是哼唱著歌，一副很快樂的樣子。雖然如此，但我倒沒想過自己有一天也會走進廚房。直到上了大學之后，我從中學住宿生活中解放出來，到外頭租屋，才開始有外頭的食物總不能盡如己意的感嘆。后來，我從家中拿了一個電鍋北上。冬天時，我會煮熱湯。夏天時，我會做甜湯，冰在冰箱里，等口渴時拿出來解渴。身體不舒服時，我會煮點粥來讓腸胃負擔不那么大。慢慢地，我開始覺得用電鍋做料理并沒有想象中的困難，而且食物的味道又能依照自己的喜好做調(diào)整，這對我來說是個新的發(fā)現(xiàn)。進了研究所之后，我偶爾會在租屋處研發(fā)新的食物，也開始煮起咖喱或是黃瓜丸子等一些需要時間準備的菜色。對我來說，電鍋就像個魔術(shù)師一樣，生冷的東西進去，待其電源開關(guān)上揚，熱騰騰的美味食物就出現(xiàn)了。

內(nèi)容概要

每個月餐費都是讓你荷包緊縮的原因嗎？其實只要一個電鍋，自己動手，就可以幫你搞定吃的問題，讓你不必再繼續(xù)當個“三餐老是在外”的“老外”噢！     本書由劉庭軒，一個對烹飪充滿熱忱的六年級后段班的女生，將教您簡單經(jīng)濟又健康的電鍋菜，不但替你省了荷包，更能在無形中找回健康和好身材！

作者簡介

劉庭軒，一個對烹飪充滿熱忱的六年級后段班的女生，畢業(yè)于中興大學外文系。畢業(yè)后曾陸續(xù)在耶魯大學及臺灣大學擔任教授助理。目前擔任臺灣“國會議員秘舒?！監(jiān)型巨蟹座。雖然太陽落在巨蟹，但是想法和反應(yīng)卻很雙子。喜歡嘗試許多不同的事物，對任何事情都保持著興趣（和水有關(guān)

書籍目錄

一切的緣起廚具三寶醬料小幫手做菜的習慣從容地準備食材Chapter 1 吃對也會變美麗  馬鈴薯燉肉  咖喱豬肉  牛奶蔬菜湯  馬鈴薯泥潛艇堡  牛奶馬鈴薯  黃綠紅沙拉  莎莎醬  番茄蘆筍沙拉Chapter 2 雜家用餐超省錢  綜合鹵味  關(guān)東煮  鹵蛋  蘿卜醬油燒  雙拼蘿卜排骨湯  茄子咖喱  清蒸茄子  臺式味噌煮  味噌湯  味噌烏龍Chapter 3 電鍋料理省時省事  親子井  拌牛肉片沙拉  電鍋版青椒牛肉  牛井  什錦炊飯  番茄蛋花湯  南瓜炊飯  麻婆豆腐  番茄湯面  泡菜拉面  火腿起司堡  簡易吐司夾餡  總匯三明洽Chapter 4 電鍋料理拉近距離  皮蛋瘦肉粥  玉米雞蓉粥  排骨高湯  大蒜排骨湯  黃瓜貢丸湯  苦瓜排骨  冬瓜蛤蠣湯  玉米排骨湯  筍片貢丸湯  韓式泡菜湯  香菇雞湯  人參雞湯

章節(jié)摘錄

插圖：洋蔥在所有的食材里，我最常使用的便是洋蔥。洋蔥含有維生素A、維生素B、維生素C及磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)。由于它富含多種天然的維生素和礦物質(zhì)，我不必再額外攝取人工調(diào)制的綜合維生素。挑選洋蔥時，我首重它的形狀以及壓下去的飽實度。若是整個洋蔥摸起來很扎實，那么它所蘊含的水分必然充足。水分多的洋蔥本身就會散發(fā)出一種自然的甜味。這樣的洋蔥不管是涼拌、熬湯或是作為烹煮的食材都能和其他材料融合得恰到好處。番茄番茄又分黑柿番茄、牛番茄和圣女番茄。我常會依據(jù)烹煮的料理不同，而選用不同的番茄。熬煮番茄湯時，我必定選用黑柿番茄或是又大又紅的牛番茄，但是制作莎莎醬時，我會選用圣女番茄，因為較好切碎。番茄中的茄紅素具有抗氧化的功用，對女性的皮膚狀況具有極大助益。另外有一點要特別注意：番茄中所蘊含的茄紅素并不耐煮，會隨烹煮的時間過長而流失，因此，做涼拌菜時倒可以時常將番茄入菜，像本書介紹的番茄蘆筍沙拉，不但滋味更可口，也讓料理看起來是一種視覺享受。

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