家家鍋中有只雞

內(nèi)容概要

了解雞，您才能做出好吃的雞！安琪老師在本書(shū)中用雞肉不同的部位，為您介紹102道雞肉的美味佳肴，在每一類的篇章中，告訴您不同的處理方法和烹調(diào)重點(diǎn)，讓您在家里輕松地將雞肉美食端上桌！

作者簡(jiǎn)介

程安琪，大學(xué)畢業(yè)后即跟隨母親付培梅學(xué)習(xí)烹飪，至今已有30年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾與母親一起主持眾多烹飪節(jié)目，現(xiàn)在也經(jīng)常受邀在各大美食節(jié)目示范演出，親切認(rèn)真的教學(xué)、專業(yè)詳細(xì)的解說(shuō)深受觀眾喜愛(ài)。

書(shū)籍目錄

細(xì)說(shuō)全雞
Part Ⅰ  全雞
  豉油鹵雞
  山藥手撕鹵雞
  三杯雞
  富貴烤雞
  成都子雞
  金針云耳燒雞
  鮮茄燒雞
  沙鍋油豆腐雞
  香烤手扒雞
  清蒸瓜子雞湯
  補(bǔ)身精華雞汁
  沙鍋鮑魚(yú)土雞湯
  麻油雞/麻油雞面線
  鳳梨苦瓜雞
  韓式參雞湯
  赤小豆山藥?kù)译u湯
Part Ⅱ  白煮雞及它的變化菜式
  白煮雞
  五香鹽水雞
  醉雞
  口水雞
  蟄皮手撕雞
  東安雞
  怪味雞
  棒棒雞
  三蔬拌雞絲
  雞絲涼面
  泰式?jīng)霭桦u絲
  馬鈴薯雞肉沙拉
  芥末雞肉沙拉
  燉雞煨面
細(xì)說(shuō)雞胸
  香根銀芽炒雞絲
  炒雞絲拉皮
  豌豆炒雞絲
  雞絲炒牛蒡
  雪菜百葉燴雞絲
  瑤柱雞絲羹
  檸檬雞片
  芥汁雞片
  韓風(fēng)炒雞肉
  味噌醬拌雞柳
  鴻喜腐乳雞
  辣子雞丁
  川香雞片
  墨西哥雞肉法西達(dá)斯
  咖喱雞排
  紅莓雞片
  番茄起司烤雞胸
  凱薩雞肉沙拉
  酥炸雞條佐雙醬
  生炒雞松
  雜菜雞丁
  雞茸鮑魚(yú)羹
  雞茸燴瓜絲
  碎米雞丁
  泰式辣炒雞肉
  咸魚(yú)雞粒炒飯
細(xì)說(shuō)雞腿
Part Ⅰ  去骨雞腿
  參杞醉雞卷
  腰果雞丁
  香芹九層雞丁
  宮保雞丁
  左宗棠雞
  香蒜烹雞塊
  紙包雞
  蠔油雞丁蛋豆腐
  沙茶雞肉串
  梅干菜蒸雞球
  京都子雞
  香酥雞排堡
  八寶雞排飯
  椒麻雞
  紅燴雞腿排
  北菇滑雞煲
  去骨鹽酥雞
  荷葉粉蒸白果雞
  親子井(兩碗份)
  雞肉丸子湯
  干鍋雞
  咸魚(yú)雞粒豆腐煲
  沙茶雞肉炒面(四人份)
Part Ⅱ  骨雞腿
  輕煙熏雞腿
  山東燒雞
  蔥油雞腿
  香酥雞腿
  酸辣木耳雞
  泰式咖喱雞
  韓式辣煮雞
  意式鮮疏烤雞腿
  蒜頭焗雞腿
  琥珀雞凍
  洋蔥燒雞
  梅醬雞
  紅燒香菇竹筍雞
  炸雞腿菜飯
細(xì)說(shuō)雞翅
  辣烤雞翅
  龍鳳串翅
  杏鮑鳳翼煲
  玉米燴雞翅
  香辣鳳翼
  筍燒雙寶
  香檸燜雞翅
細(xì)說(shuō)雞爪
  北菇燉鳳爪湯
  豉汁鳳爪

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

雞肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪又低，肉質(zhì)鮮美多汁，也適合與多種食材來(lái)做搭配，可說(shuō)是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材?！都壹义佒杏兄浑u》收錄102道豐富餐桌、溫暖家人的雞料理，分做全雞、雞腿、雞翅、雞爪等單元，并融合中、西、日、韓等異國(guó)風(fēng)味，將雞肉美味總集合！并在每頁(yè)篇章前將各部位的處理方法和烹調(diào)重點(diǎn)都整理出來(lái)，讓讀者輕松將美味的雞肉美饌端上桌！

圖書(shū)封面

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