電鍋百寶菜

前言

中國(guó)周商時(shí)代，使用的炊具已很多，諸如鬲、覷、鼎、甑、釜與灶等。鬲是有三空足的煮食器，瓶指雙層的蒸煮炊器，鼎是圓腹或方腹有耳有足的煮食器。比之今日，瓦斯與電器、微波爐與烤箱等，電鍋是幾十年來(lái)，臺(tái)灣人的主食烹飪器具，方便、實(shí)用又好作。安全性與衛(wèi)生性也很高，人數(shù)的增減，食材的變化，讓飲食得以更好吃。“電鍋菜”是提供優(yōu)質(zhì)碳水化合物的料理，諸如菜飯、香筍飯、臘味飯、鮭魚(yú)飯、紅豆飯等，可以讓人更開(kāi)心有體力，更熱心有朝氣。另外，紅糟肉片、清蒸蛋魚(yú)勿魚(yú)、歸芪烏雞湯、牛肉蔬菜湯、桂圓糯米甜粥、銀耳蓮子紅棗湯等，都各有滋養(yǎng)補(bǔ)益。郭老師與陳小姐合作多年，出版著作幾十本，工夫日益精進(jìn)。她倆的電鍋菜，讓煮的人更有信心與愛(ài)心，吃的人更有活力與精力。臺(tái)灣人被人譏為只有便當(dāng)文化，不如香港人的煲湯文化，忙碌的夫妻，若想讓家庭更和樂(lè)，可以考慮從“電鍋菜”下手，簡(jiǎn)單卻不單調(diào)，有趣、開(kāi)心、歡愉……充滿其間，只有看了書(shū)去作，才知道妙不可言。

內(nèi)容概要

廚房里有的是各式各樣的炊具，我們卻愈來(lái)愈欠缺時(shí)間。在來(lái)去皆匆忙的現(xiàn)代社會(huì)里，追求快速、簡(jiǎn)易，又不失營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的餐飲，已是眾多人的希望。    電鍋，是家庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊飯，但為彌補(bǔ)時(shí)間之不足，它其實(shí)可以發(fā)揮多元的功能，無(wú)論蒸、煮、燉、熬，都派得上用場(chǎng)，而且還無(wú)油煙彌漫、污染廚房，也無(wú)煎炸般食物上火，或煮糊燒焦的虞慮，還讓忙碌的你，只要按下開(kāi)關(guān)，即可放心地一心多用，忙于其他的家事。    電子鍋的問(wèn)世，又是另一大福音，不但可預(yù)約煮飯，內(nèi)鍋材質(zhì)的研發(fā)，都能讓我們更節(jié)約時(shí)間，而能享受更香、更甘醇的電鍋菜肴。    本書(shū)集結(jié)多年來(lái)的廚房經(jīng)驗(yàn)，加入制作養(yǎng)生保健料理的實(shí)作體會(huì)，呈現(xiàn)給大家另一番飲食的新風(fēng)貌，期望能帶給辛苦的你一份更貼心、更充滿愛(ài)的烹調(diào)樂(lè)趣。

書(shū)籍目錄

推薦序作者序前言中藥材料介紹荷葉排骨飯菜飯香筍飯鮭魚(yú)飯臘味飯紅豆飯桂圓糯米飯開(kāi)陽(yáng)糙米粥胡桃糙米豆粥葫瓜成粥南瓜蒸蛋粉蒸排骨蒸牛蒡肚片紫蘇蒸蠅燒酒蝦枸杞蒸蝦當(dāng)歸蒸虱目魚(yú)蛤蜊粉絲蔥油雞蒜汁自肉珍珠丸子涼筍錫箔包蒸菇海苔海鮮卷紅糟肉片蛋黃蒸肉清蒸蛋魚(yú)勿魚(yú)梅干扣肉蔥姜蒸魚(yú)筍絲蹄膀四神豬腸湯清蒸小卷福菜鴨湯淮杞羊肉湯首烏煮紅糖蛋五圓雞湯苦瓜香菇湯番茄黃芽排骨湯蘿卜干貝排骨湯十全大補(bǔ)雞湯……

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《電鍋百寶菜》：蒸、煮、燉、熬，快速、簡(jiǎn)易，又不失營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味讓煮的人更有信心與愛(ài)心，讓吃的人更有活力與精力。

圖書(shū)封面

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