癌癥飲食全書

出版時間：2009-1 出版社：中國農(nóng)業(yè)大學作者：柳秀乖頁數(shù)：220
Tag標簽：無

前言

本人從事癌癥診療工作已逾30年，特別是乳癌與大腸癌病人是我診療的對象，不管在病房或門診，經(jīng)常碰到癌癥病人在接受治療時，發(fā)生與飲食有關的問題，一直困擾病人本身及家屬，而且在治療過程中一些與進食有關的副作用，諸如惡心、嘔吐、腹瀉、口角潰瘍、牙齦及喉嚨疼痛，均造成進食困難，加上癌癥患者本身可能營養(yǎng)狀況不佳，常常見到病人在極短時間內(nèi)體重遽降，免疫力減弱。這些隋況往往讓病人中止或放棄治療，有些病人更誤信偏方，濫服一些不明成分的食品或藥物，更嚴重的是，很多癌癥病友常有“營養(yǎng)愈豐富，癌細胞長得愈陜”的迷思，更使病友們愈覺困惑，不知怎么吃，不知如何調(diào)理食物。這些一直是病人在治療中及治療后恢復期間所要面對與克服的難題。事實上，坊問有許多癌癥飲食相關書籍，也有許多有關癌癥治療期間如何選用食物的演講，但都比較偏重原則性或理論性的探討，本人在看診時也有很多病友常會問及飲食相關問題，礙于門診時問有限，僅做原則性的提醒與建議，病友的收獲不大。乳癌防治基金會自從成立以來，這10年積極從事乳癌癌癥病友的衛(wèi)教及防治工作，深知一切具有“實用性介紹”的飲食指南極為重要。由于柳秀乖女士投入本基金會的義工多年，舉辦多次演講及飲食相關研習營，對于病友的飲食問題有深入而且透徹的了解，特策劃《癌癥飲食全書》。此次從病友的觀點切入，所列食材選擇、烹調(diào)方法、食欲提升、營養(yǎng)考慮，均以簡潔文字、真實圖片呈現(xiàn)，編集成冊。相信對癌癥病人能提供正確的信息，最重要的是，誠摯希望病友能根據(jù)書內(nèi)陳述，自行調(diào)理，達到實用效果，吃得對，輕松抗癌，這是我們衷心的期盼。

內(nèi)容概要

一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！　　癌癥病友怎么吃才正確？　　特別介紹熱門的“7色飲食療法”，讓病友輕松依據(jù)7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養(yǎng)素，不再為該吃什么、不該吃什么而無所適從?！　√貏e提供近60道“早、午、晚餐的食譜示范”，配合季節(jié)性調(diào)整，病友可依據(jù)需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、副食替換，補充體力及免疫力?！　』煏r如何增加熱量及食欲？　　提供近20道“點心、保健荼食譜”。點心食譜每份所含熱量不同，為100～300千卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適癥狀為輔，可增進水分攝取及增進食欲，加強抵抗力，并補充抗癌體力?！　』煯a(chǎn)生副作用時怎么調(diào)整飲食？　　提供“15種輔助化療飲食的調(diào)味醬料”、“6種輔助化療飲食醬汁”，當病友出現(xiàn)食欲不振、惡心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食欲，提高免疫力?！　』煏r輔助飲食怎么吃才正確？　　介紹“32種輔助中約材”，讓病友依據(jù)自身的體質(zhì)屬性，選擇適合自己的中藥材，提升免疫力。　　特別收錄“養(yǎng)生素食療法”的介紹，讓讀者認識養(yǎng)生素食不僅只是生食，亦可以煮食烹調(diào)食物，包含奶、蛋、肉類、五谷、蔬果。

作者簡介

張金堅，現(xiàn)任：臺灣大學醫(yī)學院外科教授，臺大醫(yī)院外科主治醫(yī)師，財團法人乳癌防治基金會董事長。
　　主要經(jīng)歷：臺灣外科醫(yī)學會理事長，臺灣消化系外科醫(yī)學會理事長，臺大醫(yī)院外科部主任。
　　主要學歷：臺灣大學醫(yī)學院臨床醫(yī)學研究所博士。
　　專長：一般外科（乳房外

書籍目錄

【推薦序】防癌抗癌的保健良書【作者序1】吃得對，輕松抗癌！【作者序2】食物是最好的醫(yī)藥【本書使用說明】&【本書特色】PART 1　請教醫(yī)師　認識癌癥　癌癥的治療方法與副作用　當親人罹癌治療時，該怎樣協(xié)助照顧及撫慰？PART 2　請教營養(yǎng)師　有益化療的抗癌食物有哪些？　化療期間該怎么吃才正確？　化療引發(fā)不適癥狀該怎么調(diào)整飲食？　化療期間的飲食照顧　【專欄】危險的致癌食物PART 3　健康廚房　化療期間的食材準備　　7色輔助化療飲食的抗癌食材　　32種輔助化療飲食的中藥材　　15種輔助化療飲食的調(diào)味品　　6種輔助化療飲食的醬汁　化療期間的食譜示范　　【早餐篇】　　　第1套：糙米四神粥·焗烤杏鮑菇·水果香豆奶　　　第2套：香菇山藥粥·醋熘雙色·柴魚豆腐　　　第3套：綠豆小米粥·番茄蛋包·水果泥　　　第4套：金槍魚三明治·燕麥牛奶·綜合色拉　　　第5套：五谷奶漿·全麥卷·海苔蛋　　　第5套：全麥饅頭·胚芽豆?jié){·酸奶蔬果　　【午餐篇】  　  第1套：糙米飯·荸薺肉末·芽菜湯    　第2套：櫻花蝦炒飯·木耳肉絲·保健湯    　第3套：五彩壽司·甘味鱈魚·海帶菇筍湯    　第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜    　第5套：三色蕎麥面·蒜泥地瓜葉·冬瓜薏仁湯    　第6套：地瓜飯·核桃炒素珍·干貝烏骨雞湯　　【晚餐篇】   　 第1套：梅汁排骨·竹蓀絲瓜·素四物湯    　第2套：燕麥飯·櫻花蝦圓白菜·四君子湯    　第3套：百合扒蘆筍·檸檬香魚·地骨雞湯    　第4套：紅豆五谷米飯·韭菜煎蛋·三菇鮮羹    　第5套：百香木瓜·香麥蒸蛋·淮杞牛肉湯    　第6套：雙色花椰菜·清蒸鮮魚·巴西蘑菇湯　　【點心＆保健茶篇】   　 點心    　　薏仁薄荷湯·銀耳百合湯    　　紅芋奶露·枸杞藕粉糊    　　杏仁桑葚凍·酸奶石花凍    　　首烏芝麻糊·野米桂圓粥　　　保健茶　　　　舒咽茶·參麥茶　　　　紫蘇生姜飲·菊芍飲　　　　玫瑰蜜茶·白術抗癌茶　　　　黃芪紅棗茶·補氣湯【附錄】  附錄1  癌癥病友的現(xiàn)身說法  附錄2　癌癥飲食的迷思O＆A  附錄3　養(yǎng)生素食的迷思O＆A  附錄4　每日營養(yǎng)素及熱量攝取的理想比例  附錄5　參考書目

章節(jié)摘錄

PART1請教醫(yī)師認識癌癥癌癥已經(jīng)是人們最常罹患的疾病之一。臺灣地區(qū)每分鐘就有1人被診斷為癌癥，3人就有1人罹患癌癥。從1982年以來，癌癥就高居臺灣十大死因之榜首。什么是”癌”？一般人提到癌癥，是根據(jù)患癌的器官來分類，如肺癌、肝癌、胃癌、乳癌、大腸癌等。其實除了器官分類，癌癥亦可用病變的組織簡單地分成四大類：癌（carcinoma）：由上皮細胞構成的惡性腫瘤，大部分癌癥（占80％～90％）都屬此類。肉瘤（sarcoma）：由骨骼、軟骨、肌肉、結締組織或血管生出的惡性腫瘤，比較少見，但惡性度極高。白血?。╨eukemia）和淋巴瘤（lymphoma）：出現(xiàn)于白細胞和淋巴系統(tǒng)，白血病是分散游離的細胞，但淋巴瘤則形成腫瘤。其他的種類：包括多發(fā)性骨髓瘤（multiplemyeloma）、黑色素瘤（melanoma）及各種腦及神經(jīng)組織瘤。任何一種惡性腫瘤，均系由正常細胞因為內(nèi)在或外在因素之影響而造成，癌細胞具有下列特性：正常細胞有正常凋亡機制，但癌細胞卻無。癌細胞缺少正常指令也能生長。癌細胞不理會周圍正常細胞發(fā)出停止生長指令。癌細胞可逃避內(nèi)建的自我毀滅機制。癌細胞會分泌血管生長因子建構新生血管的能力，使癌腫塊增大。癌細胞具侵襲鄰近組織及轉(zhuǎn)移至其他器官的能力。為什么會得“癌”？真正致癌的原因，到目前為止還未完全了解，但科學家經(jīng)數(shù)十年的研究發(fā)現(xiàn)，造成癌癥的因素，可能與下列因素有關：化學物質(zhì)：化學物質(zhì)能致癌，早在200年前就已經(jīng)知道，英國醫(yī)生波特（PercivelPott）發(fā)現(xiàn)陰囊癌在煙囪工人中罹患率特別高，后來發(fā)現(xiàn)塵垢里的一種成分屬于致癌物。在1915年，日本東京大學山極博士利用煤炭焦油涂在兔子耳朵引發(fā)皮膚癌?；瘜W致癌物種類繁多，日常生活中殺蟲劑和農(nóng)業(yè)用品常有致癌可能。這些化學致癌物進入體內(nèi)后必須經(jīng)過代謝活化或生物轉(zhuǎn)化后才能引起致癌作用。

編輯推薦

《癌癥飲食全書》：一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！化療期＆調(diào)養(yǎng)期食譜。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計120條)

很實用的一本書，買了送朋友，自己也留了一本，有很多常識沒有癌癥的人也是需要了解的，健康的飲食習慣對每一個人都是有益的。書中介紹了食物的功效和成分及用途，特別是化療期間的食譜有參考作用。
家中有癌癥病人，書中介紹化療期及調(diào)養(yǎng)食譜，不錯，可以照書中食譜示范烹煮。
最近我哥哥查出得了直腸癌，正在做化療，所以買了這本書。內(nèi)容不錯，特別針對在做化療期間的飲食調(diào)養(yǎng)做了詳細的介紹，我覺得很有幫助。
其實癌癥病人化療的時候吃不下什么，因為會嘔吐，胃腸反映，但是這本書，可以用于癌癥病人化療后的康復，很好很實用
媽媽才做完乳腺癌的手術正在定期化療中這本書在飲食上對媽媽有幫助
而且能為媽媽做些力所能及用心的事情自己也覺得很幸福
剛拿到就讀了，感覺很好，圖文并茂，對化療的飲食進行了全面的指導，還有做法，不錯。
寫的很細致，每種菜都做了詳細的總用和所含元素。相對來說是很系統(tǒng)的將癌癥的飲食，有個系統(tǒng)的介紹，讓癌癥患者及家人，對飲食方面有種撥開云霧的感覺。。。但是唯一的缺陷就是是以臺灣的民眾生活方式來寫的，想我們大陸內(nèi)地的就有很多都不知道去那里準備食材。。。
內(nèi)容詳實、從食物的尺度講解疾病、化療癌癥患者及家屬非常受用
書中主要寫的是各種癌癥要用哪種食物來輔助,常吃哪些食物對哪種病的治愈有好處.其實癌癥的治療還是要靠病人息的意志.

買來送人的.姑姑說還蠻好的.可以看著自己的病來煮適合自己的食物. 希望姑姑身體健康起來.
媽媽生病了，我卻不知道該怎樣照顧她的飲食，這本書深入淺出的解讀了癌癥病人在治療當中的飲食問題，當媽媽說沒胃口時，我就打開書對她說，書上都說了，吃這個好，她就很信的硬吃了起來。后來她還和別的病人說吃什么好，不能吃什么。希望媽媽好起來，也希望所以的病人都能慢慢康復。
書上提供了許多食譜，有可操作性，只是很多食材只有臺灣有哦
本書詳細地針對癌癥病人在治療過程中出現(xiàn)各種不適給予各種飲食對策，家人病了，家屬往往會傾其所有不惜一切的花上大筆錢來給病人進補，很多時候卻事與愿為。這本書為焦慮而不知所措的病人家屬提供良好的指導。感謝編者！
很少買到這么適合我心水的“癌癥食譜”。因為平時工作中要給客戶編寫調(diào)理方案和食譜，參考的書籍比較多，感覺這本，真的不錯。
書對于化療病人很有幫助，希望姐姐快點康復
這本書是朋友推薦的，媽媽得了乳腺癌，化療期間不愛吃飯，所以特意參考這本書。還不錯，也推薦給朋友了。
食材都是平易近人的，飲食也夠清淡有營養(yǎng)，在試著給爸爸坐著吃，他老人家其實是有一點挑食的，反應還不錯。
非常實用，科學！建議病友人手一冊
“癌癥飲食全書”對癌癥病人康復還是有幫助的
買來送給一個癌癥術后病人，相信對朋友的日常飲食有很大幫助。
一直希望能找到指導癌癥病人術后及放化療后的飲食調(diào)養(yǎng)的書，可惜市場上很少。這本書倒不錯，雖然是針對放療時期所設定的飲食，不過覺得也可借鑒了不過如果書里飲食種類能豐富點就更好了。
介紹了部分食物的飲食營養(yǎng)點，對飲食可以起指導作用，大部分都是常用的食材，不錯，值得學習。
為家里面給婆婆的的飲食提供了依據(jù)，很不錯的
給朋友買的，大體翻閱了一下很實用，了解了很多食物方面的知識，沒有病的人也可按照上面的介紹在飲食中調(diào)節(jié)。
幫同事買的，很實用的介紹，改善日常生活的飲食習慣，對身體很有幫助
看過這本書后終于知道了癌癥患者該吃什么了。平時買東西總是小心翼翼，生怕買錯了東西，現(xiàn)在看來還是有專門的書的話就好買了。還能看書調(diào)理吃的，都很放心。
飲食方面的書都是圖文并茂的總的來說還是可以
很多食物還是不大能做出來的
剛開始的以為買錯了，到手才發(fā)現(xiàn)這是臺灣人寫的書，并且是專門研究乳癌的老師的寫的，結果發(fā)現(xiàn)非常實用，上面的很多食材是可以買到的，非常容易上手，做出來的東西很好呢，非常喜歡，物有所值!~~~
買給我舅舅的，希望他能早點好起來，希望這本書能對他飲食調(diào)養(yǎng)方面能起到作用，單看這本書還是蠻不錯的，介紹的很細致~
這本書里的食譜非常好！很全面，也不會讓我們平時在家不容易做，都是很簡單的，很容易上手的！對身體好！
看這個書，還有搭配好的食譜，很不錯
書中介紹了很多有針對性的飲食指南，我認為很有幫助
健康飲食
有很多飲食的做法和針對病情的食療，值得一看。
為了媽媽的病能更好的從飲食上入手，努力認真的學習書上的飲食指導，書很好
這本書是同事買的，因為家里有生病的媽媽，所以買來，想要從飲食上對病有所幫助，同事說書里有很多可以學習的飲食規(guī)律與常識，就是普通人也可以用到，學習到.
對有病人的家庭提供了很大幫助。吃好吃對，才能有效抗癌。
書本不錯，但書中提到的一些食材或市場只有臺灣才有。
比較了好多，發(fā)現(xiàn)這本是比較適合癌癥患者看的書
臺灣的書，真的不錯，相比之下大陸還是有許多防治和食療方面做得不夠好，醫(yī)生也不太注重
是一本癌癥食療的好書。
一個客戶不幸罹患癌癥，這本書是為她挑的，拿到后翻了翻，還不錯，圖文并茂，簡單易學，比較實用
有癌癥病患者值得看
朋友最近查出癌癥，傷心，但愿這本書可以救她出病痛。祈禱她早日康復。
爸爸說看了這么多有關癌癥的書，這是最好的一本
非常好的一本書，對于癌癥患者很有幫助的。
買給媽媽的媽媽已經(jīng)準備做手術了這本書幫助挺大的本來一直就在糾結什么東西能吃什么又不能吃現(xiàn)在方便很多了
比外面一些純粹把所有食物的療效從頭到尾講一遍更有針對性一些。而且針對放化療的特殊階段，很難得的一本好書，有各種對付惡心嘔吐，脫發(fā)的食療方法，很不錯！
介紹各種抗癌的菜怎樣燒法，非常實用，很喜歡
介紹的菜單很詳細，也很實用
家里有病人，心中很是著急，只有買書回來拜讀，增長護理知識。書中提及了許多抗腫瘤的食物、調(diào)味品、中藥，還有可以供實際操作的菜譜。父親每天必讀，并已經(jīng)按照書中的菜譜進行了實踐，挺不錯的?，F(xiàn)在腫瘤真的很高發(fā)，與其盲目的保健，不如靜下心來好好看書，從書中會獲益良多。
書的內(nèi)容簡單易懂，對做菜非常有幫助，幫助你改變酸性體質(zhì)
書不錯，食材不是很難買，以后就照這個做了
里面介紹的菜式都很容易上手,不過如果能增加流食的菜式就好了.因為家里有老人病了,很需要流食方面的菜譜.書的質(zhì)量非常好,謝謝了!
送朋友的，介紹得不錯
一買回來就翻看了一下,內(nèi)容非常豐富.很好,自己先看一下再拿給老爸,希望對老爸的病恢愎會有一定的幫助,可以作為家庭日常防癌的保健書.價格有點小貴.但比在書店買還是劃算一些.值得推薦.
內(nèi)容很詳細，還有配圖，彩頁的哦~很不錯~字體也很大，適合老年人看。菜式豐富~值得推薦的一本好書~圖文并茂~
很細致，適合病人家屬使用！
很實用，準備照著做。我覺得這本書更適合沒有生病的朋友。保持合理的膳食、強健的身體，何來病魔困擾？
方便好用的指導書
適合老年人學習使用。
比較通俗易懂，適合家屬護理閱讀
從頭看到尾，但是需要很長的時間去實踐書中所講
嘿嘿，不錯的樹，看了后照書中做菜！
就是它，非常好。只是書中有些語言習慣存在差異，還好。
這本雖然有點貴，但是很不錯，圖文很詳細，也比較有針對性
內(nèi)容比較全面，而且都是彩圖，很實用！
很好、很快、很便宜，一直在這里買！
健康才是無價的。好好珍惜我們的生命。
一般吧!不太實用
根據(jù)評價選購的這幾本書，初略看了下還行，發(fā)貨速度很快。
不錯的書籍，值得擁有！
健康生活，樂觀生活。
這本書內(nèi)容豐富，印刷精致，圖文并茂，一目了然，對病患者很有指導作用。
一般般，給需要的人買，希望她快點好起來
很喜歡此書，實用
一本好書！受益匪淺！
有幫助有用
不錯，很喜歡，很值得
個人感覺比較好，有用
收到啦。。發(fā)貨相當快啊。但是多發(fā)了本，現(xiàn)在在聯(lián)系客服要退還。
很好，分析得很不錯，做法詳細
拿到手，看上去不錯
henhaodes
送人的，沒看到呢。本地發(fā)貨，快遞很給力！
沒有看但是包裝很好很滿意
內(nèi)容很實用！大部分菜都解釋得比較詳細
都是給家里人買的，都挺實用的
方便、快捷、安全、實惠
給媽媽買的，希望有幫助！
挺好的書，媽媽很喜歡。
朋友點名要這本書
給母親買的希望她能戰(zhàn)勝病魔
這本書印刷好，材質(zhì)好！
希望物流這次不要太慢
姑姑你一定要好起來~~
圖片很好看哦只是美食有些不能實現(xiàn)......
為媽媽買的他們很少看有些地方很有用很全面
挺有用的，圖文并茂
從口開始，密切注意！愿天下天人健康！
我買了幾本癌癥飲食的書，就這本最好，臺灣知名專家寫的書，一個是乳癌防止基金會董事長兼臺灣大學醫(yī)學院外科教授，另一個是乳癌防治基金會營養(yǎng)保健講師，一看就知道是用心寫的，而不是東拼西湊，還權威！全書彩色，看著很舒服~~就是推薦的有少些食料市場上沒有
該書內(nèi)容翔實，針對癌癥病人在化療后毒副反應，有詳細的飲食指導，特別是對各種食材做了適當?shù)姆治?，相信讀者能從中受益。相信是大陸出版社編輯的問題，書中多出錯別字，雖然并不影響閱讀。
雖然出自臺灣人的手筆，不過內(nèi)容真的不錯，不過里面的很多材料北京各大超市沒得賣，不過自己找類似的代替好了。媽媽對里面的湯很感興趣，清單營養(yǎng)豐富食材也不貴，呵呵，及時不會做飯的人試著也能自己搞定。療效嘛，應該說是個長期的調(diào)養(yǎng)不能馬上看出來。在卓越上買折扣多一些送貨也方便。

癌癥飲食全書

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