基礎(chǔ)生物化學

內(nèi)容概要

　　生物化學是從分子水平研究生命現(xiàn)象的科學。生物化學所取得的成就有力地推動了其他生物學科的研究，不同程度地促進了其他生物學科的進步。生物化學在各種領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，如醫(yī)學、藥物設(shè)計、營養(yǎng)學、農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、法醫(yī)學甚至軍事科學。目前，生物化學已經(jīng)成為生物學領(lǐng)域的帶頭學科之一。    基礎(chǔ)生物化學課程是高等農(nóng)業(yè)院校重要的基礎(chǔ)課程之一。扎實的生物化學基礎(chǔ)對于學生在生物學領(lǐng)域的學習和研究起著十分重要的作用。    隨著時間的推移和學科的發(fā)展，生物化學的很多內(nèi)容需要補充和修改。我們遵照全國高等農(nóng)業(yè)院校農(nóng)學類專業(yè)《基礎(chǔ)生物化學教學大綱》，結(jié)合多年的教學經(jīng)驗和最新的研究成果，本著注重基礎(chǔ)、著眼發(fā)展的精神，重新編寫了《基礎(chǔ)生物化學》。希望我們的工作能夠為學生和教師提供一本較好的教科書，也希望我們的工作能夠告慰閻隆飛先生，不負先生對我們的教誨。    本書雖然定名為《基礎(chǔ)生物化學》，但“基礎(chǔ)”并不是簡單化，不是削弱核心內(nèi)容和基本原理。相反，本書的核心內(nèi)容力求全面、系統(tǒng)并注意加入新的進展，基本概念和原理則力求精準、嚴謹、不含混。有些章節(jié)重新編排以適應(yīng)相關(guān)領(lǐng)域的進展。如：把原來核酸合成的內(nèi)容分成3章：DNA合成、RNA合成和重組DNA技術(shù)；在核酸化學中用基因組的內(nèi)容取代概念不準確的核蛋白部分等。

書籍目錄

第一章  緒論  一、什么是生物化學  二、生物化學研究什么  三、生物化學是怎樣發(fā)展的  四、生物化學與其他學科的關(guān)系  五、如何學習生物化學第二章　蛋白質(zhì)化學  第一節(jié)　蛋白質(zhì)的元素組成  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸    一、蛋白質(zhì)中的常見氨基酸    二、氨基酸的分類    三、蛋白質(zhì)中的稀有氨基酸    四、非蛋白質(zhì)氨基酸    五、氨基酸的酸堿性質(zhì)    六、氨基酸的立體化學    七、氨基酸的吸收光譜    八、氨基酸的化學反應(yīng)  第三節(jié)  肽    一、肽鍵    二、肽的命名    三、天然活性肽  第四節(jié)　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)    一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次    二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)    三、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)    四、蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)    五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域    六、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)    七、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)    八、纖維狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)  第五節(jié)  蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    三、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的預(yù)測簡介　……第三章　核酸化學第四章　酶第五章　維生素與輔酶第六章　生物膜第七章　代謝概述第八章　能量代謝第九章　糧類代謝第十章　脂類代謝第十一章　氨基酸代謝第十二章　核苷酸代謝第十三章　DNA的生物合成第十四章　RNA的生物合成第十五章　蛋白質(zhì)合成第十六章　重組DNA技術(shù)附錄

章節(jié)摘錄

插圖：四、生物化學與其他學科的關(guān)系生物化學的誕生與發(fā)展來自于許多其他學科的成就。有機化學描繪了生物大分子的性質(zhì)；生物物理學用物理學的方法研究生物大分子的結(jié)構(gòu)；營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)了代謝中許多重要的化合物，如維生素；微生物學表明很多單細胞生物和一些病毒是研究代謝途徑和調(diào)控的好材料；生理學使我們能夠在組織或細胞的水平上研究生命過程；細胞生物學可以發(fā)現(xiàn)一個細胞中的生物化學分化；遺傳學描述了一個細胞，或一個生物體具有特殊生化身份的機制等。生物化學的形成與進展反過來又推動了其他學科的發(fā)展。這樣的例子有很多：在醫(yī)學研究的領(lǐng)域中，可以從分子水平探究疾病的狀態(tài)。從Watson和Crick推導出了DNA的三維結(jié)構(gòu)以后，綜合了遺傳學和細胞生物學的研究成果，分子生物學作為一門新的學科誕生了。生物化學又是一門獨立的科學，有它自己的特性。生物化學的特性在于重點關(guān)注生物大分子的結(jié)構(gòu)以及它們的反應(yīng)，特別是酶的催化作用；代謝途徑及其調(diào)控的闡明；通過化學定律解釋生命的過程。五、如何學習生物化學生物化學運用化學的原理和研究方法研究生物體內(nèi)的化學現(xiàn)象。我們在學習這門課程時應(yīng)該注意什么呢？要掌握基本原理，不要只背實例。每年世界上都有成千上萬的研究文章發(fā)表，其中約一半的內(nèi)容涉及生物化學。生物化學的知識在不斷擴展。同學們應(yīng)該抓住這門課程的核心內(nèi)容，理解它的基本原理，這樣才能解釋我們所遇到的生命現(xiàn)象。在今后的學習或研究工作中，我們還會遇到新的現(xiàn)象，很可能超出了這本書介紹的范圍。但是每一個事例都可以用本書介紹的基本原理解釋。要掌握一些重要分子的結(jié)構(gòu)。這些分子可以按照結(jié)構(gòu)和功能分類，要學會如何區(qū)分每一類中的各個成員。要知道小分子如何組裝形成大分子，因為分子的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。要掌握代謝過程的特點。生物體內(nèi)的反應(yīng)基本上是多步驟的過程，有嚴格的順序和方向性，還受到嚴格的調(diào)控。各個代謝途徑彼此相互聯(lián)系，相互制約。要把握代謝過程的特點，注意其中的關(guān)鍵步驟。生物化學發(fā)展越來越快，涉及的領(lǐng)域越來越廣。它的成就有力地推動了其他生物學科的研究，不同程度地促進了其他生物學科的進步。因此，生物化學已經(jīng)成為生物學領(lǐng)域的帶頭學科之一。生物化學是一個趣味的、生動的學科，當你進入這個領(lǐng)域，你就踏上了探索之旅。你將發(fā)現(xiàn)化學如何使生命成為可能，又如何使生命變得更美好。

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《基礎(chǔ)生物化學》由中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版。

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