基礎(chǔ)生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　生物化學(xué)是從分子水平研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。生物化學(xué)所取得的成就有力地推動(dòng)了其他生物學(xué)科的研究，不同程度地促進(jìn)了其他生物學(xué)科的進(jìn)步。生物化學(xué)在各種領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，如醫(yī)學(xué)、藥物設(shè)計(jì)、營養(yǎng)學(xué)、農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、法醫(yī)學(xué)甚至軍事科學(xué)。目前，生物化學(xué)已經(jīng)成為生物學(xué)領(lǐng)域的帶頭學(xué)科之一。    基礎(chǔ)生物化學(xué)課程是高等農(nóng)業(yè)院校重要的基礎(chǔ)課程之一。扎實(shí)的生物化學(xué)基礎(chǔ)對(duì)于學(xué)生在生物學(xué)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)和研究起著十分重要的作用。    隨著時(shí)間的推移和學(xué)科的發(fā)展，生物化學(xué)的很多內(nèi)容需要補(bǔ)充和修改。我們遵照全國高等農(nóng)業(yè)院校農(nóng)學(xué)類專業(yè)《基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)大綱》，結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和最新的研究成果，本著注重基礎(chǔ)、著眼發(fā)展的精神，重新編寫了《基礎(chǔ)生物化學(xué)》。希望我們的工作能夠?yàn)閷W(xué)生和教師提供一本較好的教科書，也希望我們的工作能夠告慰閻隆飛先生，不負(fù)先生對(duì)我們的教誨。    本書雖然定名為《基礎(chǔ)生物化學(xué)》，但“基礎(chǔ)”并不是簡單化，不是削弱核心內(nèi)容和基本原理。相反，本書的核心內(nèi)容力求全面、系統(tǒng)并注意加入新的進(jìn)展，基本概念和原理則力求精準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)、不含混。有些章節(jié)重新編排以適應(yīng)相關(guān)領(lǐng)域的進(jìn)展。如：把原來核酸合成的內(nèi)容分成3章：DNA合成、RNA合成和重組DNA技術(shù)；在核酸化學(xué)中用基因組的內(nèi)容取代概念不準(zhǔn)確的核蛋白部分等。

書籍目錄

第一章  緒論  一、什么是生物化學(xué)  二、生物化學(xué)研究什么  三、生物化學(xué)是怎樣發(fā)展的  四、生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系  五、如何學(xué)習(xí)生物化學(xué)第二章　蛋白質(zhì)化學(xué)  第一節(jié)　蛋白質(zhì)的元素組成  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸    一、蛋白質(zhì)中的常見氨基酸    二、氨基酸的分類    三、蛋白質(zhì)中的稀有氨基酸    四、非蛋白質(zhì)氨基酸    五、氨基酸的酸堿性質(zhì)    六、氨基酸的立體化學(xué)    七、氨基酸的吸收光譜    八、氨基酸的化學(xué)反應(yīng)  第三節(jié)  肽    一、肽鍵    二、肽的命名    三、天然活性肽  第四節(jié)　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)    一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次    二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)    三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)    四、蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)    五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)域    六、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)    七、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)    八、纖維狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)  第五節(jié)  蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    三、蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的預(yù)測簡介　……第三章　核酸化學(xué)第四章　酶第五章　維生素與輔酶第六章　生物膜第七章　代謝概述第八章　能量代謝第九章　糧類代謝第十章　脂類代謝第十一章　氨基酸代謝第十二章　核苷酸代謝第十三章　DNA的生物合成第十四章　RNA的生物合成第十五章　蛋白質(zhì)合成第十六章　重組DNA技術(shù)附錄

章節(jié)摘錄

插圖：四、生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系生物化學(xué)的誕生與發(fā)展來自于許多其他學(xué)科的成就。有機(jī)化學(xué)描繪了生物大分子的性質(zhì)；生物物理學(xué)用物理學(xué)的方法研究生物大分子的結(jié)構(gòu)；營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)了代謝中許多重要的化合物，如維生素；微生物學(xué)表明很多單細(xì)胞生物和一些病毒是研究代謝途徑和調(diào)控的好材料；生理學(xué)使我們能夠在組織或細(xì)胞的水平上研究生命過程；細(xì)胞生物學(xué)可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)胞中的生物化學(xué)分化；遺傳學(xué)描述了一個(gè)細(xì)胞，或一個(gè)生物體具有特殊生化身份的機(jī)制等。生物化學(xué)的形成與進(jìn)展反過來又推動(dòng)了其他學(xué)科的發(fā)展。這樣的例子有很多：在醫(yī)學(xué)研究的領(lǐng)域中，可以從分子水平探究疾病的狀態(tài)。從Watson和Crick推導(dǎo)出了DNA的三維結(jié)構(gòu)以后，綜合了遺傳學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)的研究成果，分子生物學(xué)作為一門新的學(xué)科誕生了。生物化學(xué)又是一門獨(dú)立的科學(xué)，有它自己的特性。生物化學(xué)的特性在于重點(diǎn)關(guān)注生物大分子的結(jié)構(gòu)以及它們的反應(yīng)，特別是酶的催化作用；代謝途徑及其調(diào)控的闡明；通過化學(xué)定律解釋生命的過程。五、如何學(xué)習(xí)生物化學(xué)生物化學(xué)運(yùn)用化學(xué)的原理和研究方法研究生物體內(nèi)的化學(xué)現(xiàn)象。我們?cè)趯W(xué)習(xí)這門課程時(shí)應(yīng)該注意什么呢？要掌握基本原理，不要只背實(shí)例。每年世界上都有成千上萬的研究文章發(fā)表，其中約一半的內(nèi)容涉及生物化學(xué)。生物化學(xué)的知識(shí)在不斷擴(kuò)展。同學(xué)們應(yīng)該抓住這門課程的核心內(nèi)容，理解它的基本原理，這樣才能解釋我們所遇到的生命現(xiàn)象。在今后的學(xué)習(xí)或研究工作中，我們還會(huì)遇到新的現(xiàn)象，很可能超出了這本書介紹的范圍。但是每一個(gè)事例都可以用本書介紹的基本原理解釋。要掌握一些重要分子的結(jié)構(gòu)。這些分子可以按照結(jié)構(gòu)和功能分類，要學(xué)會(huì)如何區(qū)分每一類中的各個(gè)成員。要知道小分子如何組裝形成大分子，因?yàn)榉肿拥男再|(zhì)與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。要掌握代謝過程的特點(diǎn)。生物體內(nèi)的反應(yīng)基本上是多步驟的過程，有嚴(yán)格的順序和方向性，還受到嚴(yán)格的調(diào)控。各個(gè)代謝途徑彼此相互聯(lián)系，相互制約。要把握代謝過程的特點(diǎn)，注意其中的關(guān)鍵步驟。生物化學(xué)發(fā)展越來越快，涉及的領(lǐng)域越來越廣。它的成就有力地推動(dòng)了其他生物學(xué)科的研究，不同程度地促進(jìn)了其他生物學(xué)科的進(jìn)步。因此，生物化學(xué)已經(jīng)成為生物學(xué)領(lǐng)域的帶頭學(xué)科之一。生物化學(xué)是一個(gè)趣味的、生動(dòng)的學(xué)科，當(dāng)你進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，你就踏上了探索之旅。你將發(fā)現(xiàn)化學(xué)如何使生命成為可能，又如何使生命變得更美好。

編輯推薦

《基礎(chǔ)生物化學(xué)》由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版。

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