有機農(nóng)業(yè)原理和技術(shù)

前言

　　隨著人口的迅速增長和工業(yè)化程度的提高，中國農(nóng)業(yè)正在承受自然資源、環(huán)境保護和食品安全的巨大壓力。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式將作為保障食品安全、保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境和維持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效方法來改變石油農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對農(nóng)產(chǎn)品安全和農(nóng)業(yè)環(huán)境保護的不良影響?！　∮袡C農(nóng)業(yè)是包含有機種植、養(yǎng)殖和加工的綜合生產(chǎn)體系。有機農(nóng)業(yè)起源于發(fā)達國家，作為一種全新的思想、全新的生產(chǎn)模式和管理方式于20世紀90年代引進中國，這對推廣采用國際標準，加強農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準體系建設(shè)，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地，提高中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，建設(shè)社會主義新農(nóng)村等具有重要的現(xiàn)實意義?！　≡谥袊芯亢蛯嵺`有機農(nóng)業(yè)已經(jīng)有十年的歷史，在這十年中，中國有機農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了起步、探索、發(fā)展的過程，初步顯現(xiàn)出良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，成為中國安全農(nóng)產(chǎn)品認證和發(fā)展的模式之一。中國有機農(nóng)業(yè)經(jīng)過自由發(fā)展到自覺發(fā)展、從無序到有序的過程，已經(jīng)由松散的民間行為轉(zhuǎn)為政府鼓勵和引導(dǎo)的行為；《有機產(chǎn)品標準》、《有機產(chǎn)品認證管理辦法》和《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》等一系列法律法規(guī)和監(jiān)管制度的實施，標志著中國有機農(nóng)業(yè)開始進入規(guī)范化、法制化發(fā)展的軌道?！　∪珪卜?大部分，即有機農(nóng)業(yè)原理和有機農(nóng)業(yè)技術(shù)。前3章介紹有機農(nóng)業(yè)原理，包括有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的意義和有機農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理；第四至七章介紹有機農(nóng)業(yè)各項技術(shù)，主要包括有機種植、有機養(yǎng)殖、有機加工和實例。本書內(nèi)容全面，重點突出，對有機茶葉、有機水稻、有機水果、有機蔬菜、有機畜禽養(yǎng)殖和有機水產(chǎn)技術(shù)進行了全面系統(tǒng)的介紹，為有機生產(chǎn)者、研究者提供技術(shù)支持。

內(nèi)容概要

　　《有機農(nóng)業(yè)原理和技術(shù)》共分2大部分，即有機農(nóng)業(yè)原理和有機農(nóng)業(yè)技術(shù)。前3章介紹有機農(nóng)業(yè)原理，包括有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的意義和有機農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理；第四至七章介紹有機農(nóng)業(yè)各項技術(shù)，主要包括有機種植、有機養(yǎng)殖、有機加工和實例。　　《有機農(nóng)業(yè)原理和技術(shù)》內(nèi)容全面，重點突出，對有機茶葉、有機水稻、有機水果、有機蔬菜、有機畜禽養(yǎng)殖和有機水產(chǎn)技術(shù)進行了全面系統(tǒng)的介紹，為有機生產(chǎn)者、研究者提供技術(shù)支持。

書籍目錄

第一章 有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)第一節(jié) 有機農(nóng)業(yè)的概念及發(fā)展一、有機農(nóng)業(yè)和有機產(chǎn)品的概念二、有機農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程三、有機產(chǎn)品發(fā)展概況第二節(jié) 有機農(nóng)業(yè)的特征和基本原則一、有機農(nóng)業(yè)的特征二、有機農(nóng)業(yè)的基本原則第三節(jié) 有機農(nóng)業(yè)與有機食品一、有機食品二、有機農(nóng)業(yè)與有機食品的關(guān)系第二章 有機農(nóng)業(yè)的意義第一節(jié) 動植物健康一、作物健康的概念二、促進作物健康的途徑第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品安全一、營養(yǎng)質(zhì)量提高二、有害物質(zhì)減少三、對健康的影響第三節(jié) 環(huán)境保護一、生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境因素二、生產(chǎn)過程的環(huán)境因素第三章 有機農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理第一節(jié) 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)一、自然生態(tài)系統(tǒng)二、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)第二節(jié) 有機農(nóng)業(yè)的物質(zhì)循環(huán)第三節(jié) 有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)平衡一、生態(tài)平衡的概念二、生態(tài)平衡的特點三、生態(tài)平衡的標準四、建立平衡生態(tài)系統(tǒng)的方法第四章 有機農(nóng)業(yè)的作物種植第一節(jié) 作物種植基地建設(shè)和有機轉(zhuǎn)換一、基地的選擇和建立二、轉(zhuǎn)換和轉(zhuǎn)換期第二節(jié) 土壤管理一、土壤培肥理論二、土壤肥力的診斷三、土壤培肥措施四、營養(yǎng)物質(zhì)的補充五、健康土壤的評價第三節(jié) 有害生物控制技術(shù)和物質(zhì)一、病蟲害控制的原則二、病蟲害預(yù)防技術(shù)三、病蟲害治療技術(shù)四、雜草的防除技術(shù)第四節(jié) 生產(chǎn)過程監(jiān)控與管理一、有機種植認證實施二、有機種植追蹤體系實施第五章 有機養(yǎng)殖第一節(jié) 原則第二節(jié) 動物福利第三節(jié) 有機畜禽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化一、飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期二、畜禽的轉(zhuǎn)換期三、品種的選育和幼畜的培育第四節(jié) 飼養(yǎng)環(huán)境和條件一、有機畜禽飼養(yǎng)場二、飼養(yǎng)環(huán)境三、飼養(yǎng)條件四、飼養(yǎng)密度第五節(jié) 飼料和營養(yǎng)一、基本要求二、營養(yǎng)原理和配比三、日糧來源四、飼料的種類及組成五、飼料補充料與添加劑第六節(jié) 動物健康與疾病防治一、疾病預(yù)防二、疾病治療第七節(jié) 畜禽運輸與屠宰第八節(jié) 有機養(yǎng)殖追蹤體系實施一、養(yǎng)殖過程的監(jiān)督和檢查二、有機畜禽養(yǎng)殖追蹤體系第六章 有機加工第一節(jié) 原則第二節(jié) 加工廠（場）一、環(huán)境條件二、地理條件第三節(jié) 配料一、有機原料二、食品添加劑三、水和食用鹽（特例）第四節(jié) 加工一、平行生產(chǎn)二、加工設(shè)備三、加工工藝第五節(jié) 衛(wèi)生要求一、車間組成及布局二、衛(wèi)生設(shè)備第六節(jié) 有害生物控制第七節(jié) 包裝、儲藏與運輸一、包裝二、儲藏與運輸?shù)诎斯?jié) 加工過程的監(jiān)控和管理一、加工廠環(huán)境二、有機加工工藝三、平行生產(chǎn)四、有害生物防治五、包裝、儲存和運輸六、環(huán)境影響七、追蹤體系八、貿(mào)易過程檢查第七章 有機生產(chǎn)實例第一節(jié) 有機蔬菜種植一、產(chǎn)地環(huán)境二、種子和種苗的選擇三、輪作或間作四、施肥五、病蟲害防治六、雜草防治第二節(jié) 有機水果種植一、產(chǎn)地環(huán)境二、品種和種苗選擇三、施肥四、病蟲害防治五、雜草防治第三節(jié) 有機茶種植一、產(chǎn)地環(huán)境二、土壤管理三、施肥四、病蟲害防治五、雜草防治第四節(jié) 有機豬養(yǎng)殖一、有機豬的品種二、有機豬豬場環(huán)境與養(yǎng)殖技術(shù)三、飼養(yǎng)條件四、衛(wèi)生消毒五、飼養(yǎng)管理六、廢棄物處理七、資料記錄第五節(jié) 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖一、有機水產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換二、原則三、生產(chǎn)區(qū)域的位置及選擇四、品種和育種五、養(yǎng)殖清塘六、營養(yǎng)七、養(yǎng)殖對象的健康與疾病預(yù)防八、收獲、運輸、保鮮和屠宰第六節(jié) 有機蜜蜂養(yǎng)殖一、轉(zhuǎn)換期二、品種三、飼養(yǎng)場所四、飼養(yǎng)五、疾病的預(yù)防和治療第七節(jié) 有機奶加工一、加工廠衛(wèi)生條件二、收乳參考文獻

章節(jié)摘錄

　　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，主要通過提高土壤生物活性，使植物主動活化分解土壤中難溶性的礦物質(zhì)（磷和鉀）等。　　有機農(nóng)業(yè)還重視豆科作物的種植。豆科作物根瘤菌利用太陽能將空氣中的氮固定下來，為作物所利用，從而可以節(jié)省大量化肥。太陽能是取之不盡的，而化學合成1 kg氮肥則需消耗77 700 kJ的化石（石油）能量?！　。ㄋ模┏浞掷棉r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的自然調(diào)節(jié)機制有機農(nóng)業(yè)的另一重要原則就是充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的自然調(diào)節(jié)機制。正常的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲和益蟲的密度都是在不斷變化的，它們之間是相生相克、此消彼長的關(guān)系，總體上來說，系統(tǒng)處于一種平衡狀態(tài)，不會暴發(fā)病蟲害。害蟲也是生態(tài)系統(tǒng)固有的組成部分，是益蟲的食物。因此，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的病蟲害防治原則首先在于模仿自然生態(tài)環(huán)境、采取適當?shù)霓r(nóng)業(yè)措施、建立合理的作物生長體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內(nèi)自然生物防治能力，從而抑制害蟲的暴發(fā)，而并非像現(xiàn)代農(nóng)業(yè)那樣力求徹底消滅害蟲，更不是等到病蟲害暴發(fā)時才采取措施。反過來說，如果在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中暴發(fā)了病蟲害，恰好說明整個生產(chǎn)系統(tǒng)還不穩(wěn)定?！　∫⒎€(wěn)定（平衡）的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，就必須增加系統(tǒng)內(nèi)物種的多樣性。舉例來說，根據(jù)能量流和物質(zhì)流把一個系統(tǒng)簡單分成4級：太陽、植物、食草動物、食肉動物。假如一個系統(tǒng)內(nèi)只有一種植物、一種食草動物、一種食肉動物，在這個食物鏈上一旦某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，這個生態(tài)系統(tǒng)就遭到破壞。假如結(jié)構(gòu)稍微復(fù)雜一點，植物有2種，食草動物和食肉動物也各有2種，即使其中一個環(huán)節(jié)遭受破壞，整個系統(tǒng)也不會毀滅。促進有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)物種多樣化的主要措施有：　　1）多樣性種植（輪作，間作，套種）；　　2）適度控制作物的營養(yǎng)水平；　　3）有目的地建立天敵棲息地和群落生境；　　4）機械或人工（而不是化學）除草。

編輯推薦

　　有機農(nóng)業(yè)作為一種全新的思想、全新的生產(chǎn)模式和管理方式，對推廣采用國際標準，加強農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準體系建設(shè)，創(chuàng)建家產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地，建設(shè)社會主義新農(nóng)村等具有重要的現(xiàn)實意義。全書共分7個章節(jié)，具體內(nèi)容包括有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、有機農(nóng)業(yè)的意義、有機農(nóng)業(yè)生態(tài)學原理、有機農(nóng)業(yè)的作物種植、有機養(yǎng)殖、有機加工等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

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