現(xiàn)代食品分離技術(shù)

前言

　　盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品資源的深度開發(fā)和高效利用是維系21世紀經(jīng)濟與社會可持續(xù)發(fā)展的中心命題之一，世界各國都把農(nóng)產(chǎn)品加工和食品工業(yè)作為關(guān)系到國計民生的戰(zhàn)略大事來抓。深入研究食品資源的特性，食品原料的安全性評價，貯藏加工過程中有害因子的形成與轉(zhuǎn)化規(guī)律，食品檢測與安全控制技術(shù)等是現(xiàn)代食品工程學科領(lǐng)域的主要任務，而現(xiàn)代食品分離技術(shù)能促進食品工業(yè)的發(fā)展，并在這些研究領(lǐng)域中起著舉足輕重的作用?！　∽匀唤缡且粋€混合物的世界。食品的原輔料也是多種成分組成的混合物，生產(chǎn)中也

內(nèi)容概要

本教材的特色在于以教學為宗旨，精選食品工業(yè)中有重要地位的現(xiàn)代分離技術(shù)，強化了理論基礎(chǔ)、過程與設(shè)備及應用等內(nèi)容。本書共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術(shù)”、“毛細管電泳分離技術(shù)”、“分子蒸餾分離技術(shù)”、“親和層析分離技術(shù)”、“結(jié)晶分離技術(shù)”、“離子交換分離技術(shù)”、“雙水相萃取技術(shù)”、“超臨界流體萃取技術(shù)”、“超聲波輔助萃取技術(shù)”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術(shù)”等。另外，本書還有一個關(guān)于實驗內(nèi)容的附錄供教師參考。    本書可供從事食品科學、生物化工、制藥及農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工等專業(yè)的高等學校教師、學生、科研機關(guān)及生產(chǎn)工廠的科技工作者、工程技術(shù)人員學習參考。

書籍目錄

第一章 緒論　第一節(jié) 食品工業(yè)中的分離技術(shù)　第二節(jié) 食品分離過程的特點及選擇原則　第三節(jié) 食品分離技術(shù)的重要性及其進展　參考文獻　思考題第二章 膜分離技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 反滲透分離技術(shù)　第三節(jié) 超濾分離技術(shù)　第四節(jié) 液膜分離技術(shù)　第五節(jié) 電滲析分離技術(shù)　第六節(jié) 膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應用前景及展望　參考文獻　思考題第三章 毛細管電泳分離技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 毛細管電泳基本原理　第三節(jié) 毛細管電泳裝置　第四節(jié) 毛細管電泳技術(shù)的應用研究進展　參考文獻　思考題第四章 分子蒸餾分離技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 分子蒸餾的原理　第三節(jié) 分子蒸餾過程與設(shè)備　第四節(jié) 分子蒸餾技術(shù)在食品工業(yè)中的應用　第五節(jié) 分子蒸餾理論研究展望　參考文獻　思考題第五章 親和層析分離技術(shù)　第一節(jié) 親和層析概述　第二節(jié) 親和層析基本原理及理論基礎(chǔ)　第三節(jié) 親和層析的操作過程　第四節(jié) 親和層析的應用　參考文獻　思考題第六章 結(jié)晶分離技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 結(jié)晶分離技術(shù)基本原理　第三節(jié) 工業(yè)結(jié)晶器．　第四節(jié) 結(jié)晶分離技術(shù)進展　參考文獻　思考題第七章 離子交換分離技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 離子交換劑　第三節(jié) 離子交換原理　第四節(jié) 離子交換過程與設(shè)備　第五節(jié) 在食品工業(yè)中的應用　第六節(jié) 展望　參考文獻　思考題第八章 雙水相萃取技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 雙水相分配原理及其理論基礎(chǔ)　第三節(jié) 雙水相萃取操作及設(shè)備　第四節(jié) 雙水相萃取技術(shù)在生物、食品工業(yè)中的應用　第五節(jié) 雙水相萃取分離技術(shù)的發(fā)展方向　參考文獻　思考題第九章 超臨界流體萃取技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 超臨界流體萃取技術(shù)原理　第三節(jié) 超臨界C02流體萃取的工藝流程及設(shè)備　第四節(jié) 超臨界CO2流體技術(shù)在食品工業(yè)中的應用　第五節(jié) 超臨界流體技術(shù)的展望　參考文獻　思考題第十章 超聲波輔助萃取技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 超聲波輔助萃取技術(shù)的原理及特點　第三節(jié) 超聲波輔助萃取工藝及設(shè)備　第四節(jié) 超聲波輔助萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應用　第五節(jié) 超聲波輔助萃取技術(shù)的應用前景　參考文獻　思考題第十一章 微波輔助萃取　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 微波輔助萃取的基本原理　第三節(jié) 微波輔助萃取的工藝及設(shè)備　第四節(jié) 微波輔助萃取技術(shù)在食品工業(yè)中的應用　第五節(jié) 微波萃取分離技術(shù)展望　參考文獻　思考題第十二章 食品分離單元的集成技術(shù)　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 食品分離技術(shù)的集成過程　第三節(jié) 食品分離過程集成的工藝　第四節(jié) 食品分離集成過程的應用　參考文獻　思考題附錄 實驗部分　實驗一 雙水相萃取法分離木瓜蛋白酶　實驗二 親和層析分離技術(shù)的應用實驗名詞英漢對照和縮寫

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒論　　盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)對國民經(jīng)濟發(fā)展的貢獻重大，目前，從世界發(fā)達國家經(jīng)濟發(fā)展情況看，法國食品工業(yè)對國民生產(chǎn)總值的貢獻是汽車產(chǎn)業(yè)的2倍；日本的食品工業(yè)是日本主要產(chǎn)業(yè)之一，并且處于世界領(lǐng)先地位；美國的食品工業(yè)是各制造業(yè)中規(guī)模最大的行業(yè)，美國的加工食品市場占有率居世界之首。食品資源的深度開發(fā)和高效利用是維系21世紀經(jīng)濟與社會可持續(xù)發(fā)展的中心命題之一，世界各國都把農(nóng)產(chǎn)品加工和食品工業(yè)作為關(guān)系到國計民生的戰(zhàn)略大事來抓?！　‰S著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生

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