動物生物化學

前言

生物化學在20世紀得到了巨大的發(fā)展，同時，生物技術的創(chuàng)新使人類活動發(fā)生了巨大的變化，尤其給農(nóng)業(yè)帶來了重大的革新。生物化學課程是我國目前高等農(nóng)業(yè)院校生物技術、畜牧獸醫(yī)、食品等學科的專業(yè)基礎課，具有舉足輕重的地位。本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，參加本書編寫人員來自全國14所高等院校，而且全體編者均是來自教學第一線的具有多年教學經(jīng)驗的骨干教師，他們十分了解當前生物化學教學中師生對教材質量的要求，也了解當前教學改革對組織和編寫新教材內(nèi)容的要求。因此，本書可以從側面反映出當前和未來生物化學教材編寫的新趨勢。本書內(nèi)容注重基礎知識，適度聯(lián)系專業(yè)實際，并引入了生物化學的新進展。內(nèi)容共分為15章。第一章緒論。第二至第五章主要介紹了核酸、蛋白質、酶、維生素等生物分子的結構、功能、理化性質，以及生物膜的結構與功能等。第六至第九章重點討論各類有機分子在生物體內(nèi)的物質代謝過程和能量的轉換。第十、第十一章主要介紹了生物信息的傳遞過程，包括DNA的合成、RNA的合成和蛋白質合成過程。第十二章主要介紹了各種物質代謝過程的聯(lián)系，以及機體應激或饑餓狀態(tài)下的整體調(diào)控情況。第十三、第十四章主要介紹了動物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化和大腦生化。第十五章主要介紹了現(xiàn)代生物技術及其在畜牧獸醫(yī)中的應用情況。本書內(nèi)容全面、布局合理，兼有深度和廣度。其編寫特點如下：1.在遵循生物化學體系和規(guī)律的基礎上，本書的內(nèi)容選擇和安排盡可能結合動物醫(yī)學和動物科學專業(yè)的實際需要，強調(diào)了動物生化的特點，內(nèi)容包括了動物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化和大腦生化。2.編寫過程中，力求概念清晰、準確，語言簡練、易懂，插圖形象、直觀。3.強調(diào)了生物化學發(fā)展過程中的重要研究成果，特別是獲得諾貝爾獎的成果。

內(nèi)容概要

本書屬于普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，主要針對高等農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學和動物科學專業(yè)學生編寫。內(nèi)容注重基礎知識，適度聯(lián)系專業(yè)實際，并引入了生物化學的新進展。內(nèi)容共分為15章，包括五大部分：（1）生物分子的結構與功能，包括核酸、蛋白質、酶和生物膜；（2）物質代謝部分，包括糖類代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、能量代謝以及各途徑的相互聯(lián)系和整體調(diào)控；（3）遺傳信息的傳遞與調(diào)控，包括復制、轉錄、翻譯、基因表達調(diào)控；（4）動物體代謝的特點，包括動物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化、大腦生化；（5）現(xiàn)代生物技術及其在畜牧獸醫(yī)中的應用。除第1章緒論外，在每章后面附有英文摘要，另外還有與本書配套的習題集。本教程內(nèi)容全面、布局合理，兼有深度和廣度。適用于農(nóng)業(yè)院校相關專業(yè)學生使用，也可供從事生物化學研究的教師和研究人員閱讀參考。

書籍目錄

內(nèi)容簡介前言第一章  緒論  第一節(jié)  生物化學的概念與研究內(nèi)容    一、生物化學的概念    二、生物化學的研究內(nèi)容  第二節(jié)  生物化學的發(fā)展史    一、靜態(tài)生物化學階段    二、動態(tài)生物化學階段    三、現(xiàn)代生物化學階段  第三節(jié)  生物化學的課程性質及學習的必要性  第四節(jié)  生物化學的發(fā)展前景第二章  核酸化學  第一節(jié)  核酸的種類和分布  第二節(jié)  核苷酸    一、堿基    二、戊糖    三、核苷    四、核苷酸  第三節(jié)  DNA的結構    一、DNA的一級結構    二、DNA的二級結構    三、DNA的三級結構  第四節(jié)  RNA的結構    一、tRNA的分子結構    二、rRNA的分子結構    三、mRNA的分子結構  第五節(jié)  核酸與蛋白質的復合體    一、病毒    二、染色體  第六節(jié)  核酸的某些理化性質及其應用    一、核酸的一般性質    二、核酸的解離性質    三、核酸的紫外吸收特性    四、核酸的變性、復性和分子雜交    ESSENTIAL POINTS第三章  蛋白質的結構與功能  第一節(jié)  蛋白質的生物學功能與分類    一、蛋白質的生物學功能    二、蛋白質的分類  第二節(jié)  蛋白質的化學組成    一、蛋白質的元素組成    二、氨基酸  第三節(jié)  肽    一、基本概念    二、生物活性肽  第四節(jié)  蛋白質的分子結構    一、概述    二、蛋白質的一級結構    三、蛋白質的二級結構    四、蛋白質的超二級結構與結構域    五、蛋白質的三級結構    六、蛋白質的四級結構    七、血紅蛋白與肌紅蛋白的氧合能力  第五節(jié)  蛋白質結構與功能的關系    一、蛋白質一級結構與功能的關系    二、蛋白質空間結構與功能的關系  第六節(jié)  蛋白質的主要性質    一、蛋白質的兩性解離、等電點和電泳    ……第四章  酶第五章  生物膜與過膜轉運第六章  糖類代謝第七章  生物氧化第八章  脂類代謝第九章  含氮小分子物質的代謝第十章  核酸的生物合成第十一章  蛋白質的生物合成第十二章  物質代謝的聯(lián)系及其調(diào)節(jié)第十三章  體液酸堿平衡與鈣磷代謝第十四章  動物組織機能的生化第十五章  現(xiàn)代生物技術及其在畜牧獸醫(yī)中的應用參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 緒論第一節(jié) 生物化學的概念與研究內(nèi)容一、生物化學的概念生物化學（biochemistry）也稱生命的化學，是研究生物機體（微生物、植物、動物）的化學組成和生命現(xiàn)象中化學變化規(guī)律的一門科學。生物化學作為一門獨立的學科，其本身具有獨特的研究對象和研究方法，根據(jù)研究對象的不同，生物化學可分為動物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化等；若以生物體的不同組織或過程為研究對象，則可分為肌肉生化、神經(jīng)生化、免疫生化等；因研究的物質不同，又可分為蛋白質化學、核酸化學、酶學等分支；研究各種生物有機物質的化學稱為生物有機化學，研究各種無機物的生物功能的學科則稱為生物無機化學；若按應用領域不同，有醫(yī)學生化、農(nóng)業(yè)生化、工業(yè)生化、營養(yǎng)生化和食品生化等。20世紀60年代以來，生物化學與其他學科又融合產(chǎn)生了一些邊緣學科，如生化藥理學、古生物化學、化學生態(tài)學等。二、生物化學的研究內(nèi)容（一）生物體的物質組成組成生物體的物質可以分為3類：水、無機鹽和有機化合物。水在動物體內(nèi)一般占體重的60％0～70％。水的主要作用有以下4個方面：①參與物質的代謝反應；②水是體內(nèi)諸多物質的良好溶劑，營養(yǎng)物質的運人細胞、細胞代謝物運出細胞或排出體外都需要足夠的水分；③對于維持動物體溫相對恒定起到一定的作用；④物質分解產(chǎn)生的水是體內(nèi)水的一個來源。

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《動物生物化學》：普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材

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