動(dòng)物生物化學(xué)

前言

生物化學(xué)在20世紀(jì)得到了巨大的發(fā)展，同時(shí)，生物技術(shù)的創(chuàng)新使人類活動(dòng)發(fā)生了巨大的變化，尤其給農(nóng)業(yè)帶來了重大的革新。生物化學(xué)課程是我國(guó)目前高等農(nóng)業(yè)院校生物技術(shù)、畜牧獸醫(yī)、食品等學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課，具有舉足輕重的地位。本書是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，參加本書編寫人員來自全國(guó)14所高等院校，而且全體編者均是來自教學(xué)第一線的具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的骨干教師，他們十分了解當(dāng)前生物化學(xué)教學(xué)中師生對(duì)教材質(zhì)量的要求，也了解當(dāng)前教學(xué)改革對(duì)組織和編寫新教材內(nèi)容的要求。因此，本書可以從側(cè)面反映出當(dāng)前和未來生物化學(xué)教材編寫的新趨勢(shì)。本書內(nèi)容注重基礎(chǔ)知識(shí)，適度聯(lián)系專業(yè)實(shí)際，并引入了生物化學(xué)的新進(jìn)展。內(nèi)容共分為15章。第一章緒論。第二至第五章主要介紹了核酸、蛋白質(zhì)、酶、維生素等生物分子的結(jié)構(gòu)、功能、理化性質(zhì)，以及生物膜的結(jié)構(gòu)與功能等。第六至第九章重點(diǎn)討論各類有機(jī)分子在生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝過程和能量的轉(zhuǎn)換。第十、第十一章主要介紹了生物信息的傳遞過程，包括DNA的合成、RNA的合成和蛋白質(zhì)合成過程。第十二章主要介紹了各種物質(zhì)代謝過程的聯(lián)系，以及機(jī)體應(yīng)激或饑餓狀態(tài)下的整體調(diào)控情況。第十三、第十四章主要介紹了動(dòng)物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化和大腦生化。第十五章主要介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)及其在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用情況。本書內(nèi)容全面、布局合理，兼有深度和廣度。其編寫特點(diǎn)如下：1.在遵循生物化學(xué)體系和規(guī)律的基礎(chǔ)上，本書的內(nèi)容選擇和安排盡可能結(jié)合動(dòng)物醫(yī)學(xué)和動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的實(shí)際需要，強(qiáng)調(diào)了動(dòng)物生化的特點(diǎn)，內(nèi)容包括了動(dòng)物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化和大腦生化。2.編寫過程中，力求概念清晰、準(zhǔn)確，語言簡(jiǎn)練、易懂，插圖形象、直觀。3.強(qiáng)調(diào)了生物化學(xué)發(fā)展過程中的重要研究成果，特別是獲得諾貝爾獎(jiǎng)的成果。

內(nèi)容概要

本書屬于普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，主要針對(duì)高等農(nóng)業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)和動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生編寫。內(nèi)容注重基礎(chǔ)知識(shí)，適度聯(lián)系專業(yè)實(shí)際，并引入了生物化學(xué)的新進(jìn)展。內(nèi)容共分為15章，包括五大部分：（1）生物分子的結(jié)構(gòu)與功能，包括核酸、蛋白質(zhì)、酶和生物膜；（2）物質(zhì)代謝部分，包括糖類代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、能量代謝以及各途徑的相互聯(lián)系和整體調(diào)控；（3）遺傳信息的傳遞與調(diào)控，包括復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、基因表達(dá)調(diào)控；（4）動(dòng)物體代謝的特點(diǎn)，包括動(dòng)物體酸堿平衡與鈣磷代謝、血液生化、肝臟生化、大腦生化；（5）現(xiàn)代生物技術(shù)及其在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用。除第1章緒論外，在每章后面附有英文摘要，另外還有與本書配套的習(xí)題集。本教程內(nèi)容全面、布局合理，兼有深度和廣度。適用于農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用，也可供從事生物化學(xué)研究的教師和研究人員閱讀參考。

書籍目錄

內(nèi)容簡(jiǎn)介前言第一章  緒論  第一節(jié)  生物化學(xué)的概念與研究?jī)?nèi)容    一、生物化學(xué)的概念    二、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容  第二節(jié)  生物化學(xué)的發(fā)展史    一、靜態(tài)生物化學(xué)階段    二、動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段    三、現(xiàn)代生物化學(xué)階段  第三節(jié)  生物化學(xué)的課程性質(zhì)及學(xué)習(xí)的必要性  第四節(jié)  生物化學(xué)的發(fā)展前景第二章  核酸化學(xué)  第一節(jié)  核酸的種類和分布  第二節(jié)  核苷酸    一、堿基    二、戊糖    三、核苷    四、核苷酸  第三節(jié)  DNA的結(jié)構(gòu)    一、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)    二、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)    三、DNA的三級(jí)結(jié)構(gòu)  第四節(jié)  RNA的結(jié)構(gòu)    一、tRNA的分子結(jié)構(gòu)    二、rRNA的分子結(jié)構(gòu)    三、mRNA的分子結(jié)構(gòu)  第五節(jié)  核酸與蛋白質(zhì)的復(fù)合體    一、病毒    二、染色體  第六節(jié)  核酸的某些理化性質(zhì)及其應(yīng)用    一、核酸的一般性質(zhì)    二、核酸的解離性質(zhì)    三、核酸的紫外吸收特性    四、核酸的變性、復(fù)性和分子雜交    ESSENTIAL POINTS第三章  蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能  第一節(jié)  蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能與分類    一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能    二、蛋白質(zhì)的分類  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的化學(xué)組成    一、蛋白質(zhì)的元素組成    二、氨基酸  第三節(jié)  肽    一、基本概念    二、生物活性肽  第四節(jié)  蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)    一、概述    二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)    三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)    四、蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域    五、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)    六、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)    七、血紅蛋白與肌紅蛋白的氧合能力  第五節(jié)  蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系    二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系  第六節(jié)  蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)    一、蛋白質(zhì)的兩性解離、等電點(diǎn)和電泳    ……第四章  酶第五章  生物膜與過膜轉(zhuǎn)運(yùn)第六章  糖類代謝第七章  生物氧化第八章  脂類代謝第九章  含氮小分子物質(zhì)的代謝第十章  核酸的生物合成第十一章  蛋白質(zhì)的生物合成第十二章  物質(zhì)代謝的聯(lián)系及其調(diào)節(jié)第十三章  體液酸堿平衡與鈣磷代謝第十四章  動(dòng)物組織機(jī)能的生化第十五章  現(xiàn)代生物技術(shù)及其在畜牧獸醫(yī)中的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 緒論第一節(jié) 生物化學(xué)的概念與研究?jī)?nèi)容一、生物化學(xué)的概念生物化學(xué)（biochemistry）也稱生命的化學(xué)，是研究生物機(jī)體（微生物、植物、動(dòng)物）的化學(xué)組成和生命現(xiàn)象中化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)。生物化學(xué)作為一門獨(dú)立的學(xué)科，其本身具有獨(dú)特的研究對(duì)象和研究方法，根據(jù)研究對(duì)象的不同，生物化學(xué)可分為動(dòng)物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化等；若以生物體的不同組織或過程為研究對(duì)象，則可分為肌肉生化、神經(jīng)生化、免疫生化等；因研究的物質(zhì)不同，又可分為蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶學(xué)等分支；研究各種生物有機(jī)物質(zhì)的化學(xué)稱為生物有機(jī)化學(xué)，研究各種無機(jī)物的生物功能的學(xué)科則稱為生物無機(jī)化學(xué)；若按應(yīng)用領(lǐng)域不同，有醫(yī)學(xué)生化、農(nóng)業(yè)生化、工業(yè)生化、營(yíng)養(yǎng)生化和食品生化等。20世紀(jì)60年代以來，生物化學(xué)與其他學(xué)科又融合產(chǎn)生了一些邊緣學(xué)科，如生化藥理學(xué)、古生物化學(xué)、化學(xué)生態(tài)學(xué)等。二、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容（一）生物體的物質(zhì)組成組成生物體的物質(zhì)可以分為3類：水、無機(jī)鹽和有機(jī)化合物。水在動(dòng)物體內(nèi)一般占體重的60％0～70％。水的主要作用有以下4個(gè)方面：①參與物質(zhì)的代謝反應(yīng)；②水是體內(nèi)諸多物質(zhì)的良好溶劑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)人細(xì)胞、細(xì)胞代謝物運(yùn)出細(xì)胞或排出體外都需要足夠的水分；③對(duì)于維持動(dòng)物體溫相對(duì)恒定起到一定的作用；④物質(zhì)分解產(chǎn)生的水是體內(nèi)水的一個(gè)來源。

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