成長的營養(yǎng)

內(nèi)容概要

改革開放30年來，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會，促進國家和諧發(fā)展的重要課題。    為了更好地幫助消費者學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，增強科學(xué)地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國營養(yǎng)學(xué)會邀請各方專家編寫了這一套《營養(yǎng)科普系列叢書》。叢書包括《營養(yǎng)素的故事》、《寶貝營養(yǎng)》、《廚房營養(yǎng)直通車》等10本分冊，涵蓋營養(yǎng)科學(xué)實踐的各個方面。每一分冊則集中討論飲食營養(yǎng)的某個重點側(cè)面，或關(guān)注某類人群的膳食營養(yǎng)問題，適用性較強。    該叢書由中國營養(yǎng)學(xué)會科普工作委員會的資深營養(yǎng)工作者主筆，以推廣營養(yǎng)科學(xué)知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實際問題為中心，并有針對性地對若干使消費者困惑的說法進行了澄清。相信這套叢書的出版對正確宣傳營養(yǎng)知識，引導(dǎo)群眾安排平衡膳食，合理攝取營養(yǎng)，預(yù)防膳食相關(guān)疾病，維護身體健康一定會發(fā)揮積極的作用。

作者簡介

馬冠生，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長，博士，研究員，博
士生導(dǎo)師。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會副會長兼
秘書長，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事。主要從事學(xué)生營養(yǎng)研究與營養(yǎng)實踐推廣工作，負
責(zé)或參與38項科研項目。發(fā)表論文l50

書籍目錄

第一篇  兒童少年生長發(fā)育的特點  學(xué)齡前兒童(4-6歲)生長發(fā)育有何特點？  兒童少年(7-17歲)的生長發(fā)育有何特點？  為什么說青春期非常重要？  什么是趕上生長(生長關(guān)鍵期)？  怎樣判斷孩子的身高體重是否正常？  附：身高體重圖表使用說明第二篇  兒童少年的營養(yǎng)需要  為什么要保證兒童少年的能量攝入？  為什么兒童少年需要的優(yōu)質(zhì)強自質(zhì)高于成年人？  為什么兒童少年要攝入適量的脂肪？  為什么兒童少年更要注意補充鈣？  為什么兒童少年還需要注意維生素D的補充？  為什么兒童少年要注意預(yù)防缺鐵性貧血？  怎樣科學(xué)飲水？第三篇  合理安排一天飲食  如何安排學(xué)齡前兒童的飲食？  “三餐兩點”是怎么回事？  如何安排中小學(xué)生的飲食？  為什么一定要吃早餐？  不吃早餐對身體有哪些危害？  早餐與孩子的學(xué)習(xí)有關(guān)嗎？  什么是“營養(yǎng)早餐”？  每個孩子都需要“課間加餐”嗎？  何為“學(xué)生營養(yǎng)餐”？  為什么要倡導(dǎo)和推廣“學(xué)生營養(yǎng)午餐”？  晚餐該怎樣安排？  孩子可以吃零食嗎？  怎樣為孩子選擇零食？  零食該怎么吃(時間、多少、次數(shù))？  為什么兒童不宜多吃果凍？  為什么要讓孩子適當吃些粗糧？  為什么提倡孩子多吃魚、蝦等食物？第四篇  怎樣食用西式快餐和飲料?  常吃西式快餐會引起肥胖嗎？  最適合兒童少年的飲料是什么？  果汁有哪些益處？  過多飲用果汁對身體有害嗎？  果蔬汁能代替新鮮蔬菜水果嗎？  果汁和果汁飲料是一回事嗎？  孩子常喝純凈水好嗎？  夏季怎樣選擇飲料？  為什么孩子要少喝碳酸飲料？  為什么兒童不宜多喝營養(yǎng)型和功能型飲料？  兒童少年能喝酒嗎？第五篇  特殊時期的營養(yǎng)  如何愛護乳牙？  換牙期間應(yīng)注意什么？  為什么出現(xiàn)乳牙滯留遲脫？  青春期要注意哪些營養(yǎng)問題？  臉上長“痘痘”時應(yīng)怎樣安排飲食？  怎樣安排復(fù)習(xí)考試期間的飲食？第六篇  養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣  為什么要從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？  應(yīng)該養(yǎng)成怎樣的良好飲食習(xí)慣？  哪些原因容易導(dǎo)致兒童少年偏食？  如何糾正偏食？  如何糾正學(xué)齡前兒童邊吃邊玩的習(xí)慣？  為什么不宜邊看電視邊吃飯？  為什么不宜邊吃飯邊看書學(xué)習(xí)？  為什么不宣在吃飯時過問孩子的學(xué)習(xí)？  單側(cè)咀嚼食物有嘟些壞處？  為什么睡前不宜進食？  為什么飲食要清淡？  為什么要終生不“斷奶”？  婦何教孩子正確選購休閑食品？第七篇  常見的飲食誤區(qū)  葷菜比素菜營養(yǎng)價值更高嗎？  越昂責(zé)的食物越有營養(yǎng)嗎？  “營養(yǎng)補品”可以代替日常飲食嗎？  能“跟著廣告走”嗎？  用“食物獎勵”的辦法能讓孩子取得好成績嗎？  用“進補”的辦法能快速改善孩子的體弱多病嗎？  “節(jié)食”就能很快“瘦身健美”嗎？  吃飯速度快就表明消化能力強嗎？  吃脂肪含量高的食物一定會有害身體健康嗎？  “湯泡飯”簡便又營養(yǎng)嗎？  吃雞蛋一定會引起膽固醇升高嗎？  鈣制劑的補鈣效果比牛奶更快要好嗎？第八篇  營養(yǎng)與疾病  哪些食物有益于眼睛？  孩子睡夢中腿抽筋是怎么回事？  吃哪些食物可以預(yù)防缺鐵性貧血？  兒童“異食癖”是怎么回事？  哪些食物有助于提高兒童對疾病的抵抗力？  兒童經(jīng)?！盃€嘴角”是怎么回事？  怎樣安排超重、肥胖兒童的飲食？  如何調(diào)理血脂偏離兒童的飲食？第九篇  常見問題及對策  孩子不愛吃蔬菜怎么辦？  孩子不吃胡蘿卜怎么辦？  蔬菜生吃好還是熟吃好？  什么時候喝牛奶好？  喝牛奶“鬧肚子”怎么辦？  酸乳飲料和酸奶是一回事嗎？  牛奶、豆?jié){、豆奶哪個更好？  烹調(diào)時必須嚴格按照“平衡繕食寶塔”做嗎？  怎樣防治兒童的“冰箱病”？第十篇  愛心提示  吃哪些食物有助于孩子大腦發(fā)育？  兒童為什么不宜多吃罐頭食品？  為什么要少吃腌制及熏制食品？  為什么要少吃方便面？  為什么要少吃油條(餅)？  節(jié)假日怎樣安排孩子的飲食？

章節(jié)摘錄

與嬰幼兒期相比，學(xué)齡前兒童的生長速度雖然減慢了，但大腦及神經(jīng)系統(tǒng)卻逐漸發(fā)育成熟，達成人腦重的86%-90%。與成人相比，此期兒童的生長發(fā)育依然十分迅速，加上活潑好動，需要更多的營養(yǎng)。但由于學(xué)齡前兒童的咀嚼和消化能力有限，還不能過早地進食家庭成人膳食，以免導(dǎo)致消化吸收紊亂，造成營養(yǎng)不良。影響4-6歲兒童營養(yǎng)的因素較多，如偏食、挑食、貪吃零食而不好好吃正餐、咀嚼不充分、喜歡飲料而不喜歡飲用白開水等。由于這個年齡的兒童具有好奇、喜歡模仿等特點而具有極大的可塑性。因此，學(xué)齡前期是培養(yǎng)孩子從小養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的重要時期。兒童少年（7- 17歲）的生長發(fā)育有何特點?兒童少年時期是由兒童發(fā)育到成年人的過渡時期，可分為學(xué)齡期（6-12歲）和少年期（13-17歲）。兒童少年期是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。在這期間，兒童少年的身高和體重快速增長，體重每年可以增加2-2.5公斤，身高每年可以增加4-7.5厘米。這個時期最大的特點，是出現(xiàn)了人的第二個生長發(fā)育高峰時期——青春期。青春發(fā)育期開始的年齡有性別差異，女孩子比男孩子早，一般在10歲左右開始，17歲左右結(jié)束；男孩子在12歲前后開始，22歲左右結(jié)束。同時，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的功能和心理的發(fā)育也進入高峰，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，是人一生中最有活力的時期。

編輯推薦

《成長的營養(yǎng)》由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版。《營養(yǎng)科普系列叢書 》中國營養(yǎng)學(xué)會傾情打造！權(quán)威、科學(xué)、實用！

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    成長的營養(yǎng) PDF格式下載

---