零食圖譜

內(nèi)容概要

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，我們提倡吃零食時(shí)多選擇新鮮的水果、蔬菜和奶類食物作為茶余飯后的零食。一方面它們含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充正餐之不足；另一方面它們所含能量較低，不致增加太多的能量攝入。 可以作為“零食”的食物有很多，本書中主要收錄了三百多種常見的零食，并在每一種食物圖片下給出能量和營(yíng)養(yǎng)素含量。為了便于讀者做到能量的攝入平衡，還給出一個(gè)數(shù)值——相當(dāng)于多少碗米飯的能量。因?yàn)椋闶齿^小的體積和重量往往給人一種“能量低或可以忽略不計(jì)”的錯(cuò)覺，有些人為了控制體重不吃正餐，以零食來充饑，認(rèn)為可以減少能量的攝入，但結(jié)果與期望恰恰相反。市場(chǎng)上的大多數(shù)零食都含有較多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相當(dāng)于2碗多米飯的能量，10片薯片相當(dāng)于l碗米飯的能量。所以，不可小視零食的能量含量。

作者簡(jiǎn)介

翟鳳英，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所原副所長(zhǎng)、研究員、博士生導(dǎo)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員。率先建立了公共營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，主持30多項(xiàng)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目和國(guó)際合作課題，在國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界享有較高的學(xué)術(shù)地位和聲譽(yù)。從營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)

書籍目錄

零食圖譜使用說明糖果類零食肉類、海產(chǎn)品、蛋類零食谷類零食豆及豆制品零食蔬菜水果類零食奶及奶制品零食堅(jiān)果類零食薯類零食飲料類零食冷飲類零食駙錄1  中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南（2008）附錄2  部分零食血糖生成指數(shù)（GI）

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《零食圖譜》的物色：內(nèi)容豐富：給出300多種常見零食的能量和主要營(yíng)養(yǎng)素含量。圖文并茂  應(yīng)用《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南(2008)》的工具，有助于認(rèn)識(shí)零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?；睘楹?jiǎn)：告訴您“某種零食提供的能量大約相當(dāng)于幾碗大米飯”。讀者廣泛：適用于兒童青少年及家長(zhǎng)、普通成人、醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、健身教練等。專業(yè)積淀：中國(guó)疾病預(yù)防控鍘中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。創(chuàng)意獨(dú)特：國(guó)內(nèi)首部零食圖譜，得到衛(wèi)生部及國(guó)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的肯定。

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