飯店管理概論

內(nèi)容概要

　　作為旅游中等職業(yè)院校飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)主干課程，飯店管理是一門綜合實踐性較強的學科，與營銷學、旅游經(jīng)濟學、餐飲管理、前廳客房管理等課程有著相當緊密的聯(lián)系?！　　堵殬I(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材：飯店管理概論》的編寫突出了專業(yè)化、標準化和實用性的特點，內(nèi)容包括了飯店客房部運行的整個流程及管理要點、管理方法，有較強的實用性和操作性。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 飯店的定義和特點一、飯店的定義二、飯店的特點第二節(jié) 飯店的分類與等級一、飯店的分類二、飯店的等級第三節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵一、飯店管理的概念二、飯店經(jīng)營與管理的關(guān)系三、飯店管理的內(nèi)容案例剖析課后習題第二章 飯店業(yè)的發(fā)展第一節(jié) 世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展一、古代客棧時期二、大飯店時期三、商業(yè)飯店時期四、現(xiàn)代飯店時期第二節(jié) 中國飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展一、中國早期住宿設(shè)施二、近代飯店的興起與發(fā)展三、行政事業(yè)階段四、現(xiàn)代飯店階段第三節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展趨勢一、飯店產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變二、飯店管理手段的發(fā)展三、飯店服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變四、飯店的綠色化發(fā)展五、飯店的集團化發(fā)展案例剖析課后習題第三章 飯店計劃管理第一節(jié) 飯店計劃管理概要一、飯店計劃的定義二、飯店計劃管理的意義三、飯店計劃的分類第二節(jié) 飯店計劃指標體系一、飯店經(jīng)濟指標二、服務(wù)質(zhì)量指標第三節(jié) 飯店計劃的編制一、飯店計劃的編制程序二、飯店計劃制定的注意事項三、飯店計劃的執(zhí)行與控制第四節(jié) 飯店目標管理一、飯店目標管理的涵義二、飯店目標管理的特點三、飯店目標管理的實施步驟四、飯店目標管理的優(yōu)劣分析案例剖析課后習題第四章 飯店決策管理第五章 飯店組織管理第六章 飯店服務(wù)管理第七章 飯店管理者第八章 飯店人力資源的管理第九章 飯店營銷管理第十章 飯店安全管理第十一章 飯店控制管理第十二章 飯店法律管理

圖書封面

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