創(chuàng)意西點(diǎn)制作

內(nèi)容概要

　　《創(chuàng)意西點(diǎn)制作：一學(xué)就會(huì)的85款西點(diǎn)》提供近100款創(chuàng)意西點(diǎn)，包括海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、乳酪蛋糕、餅干類、塔類、酥皮類西點(diǎn)的制作方法?？钍骄?、步驟詳細(xì)、內(nèi)容全面，以嚴(yán)謹(jǐn)授學(xué)之態(tài)度，打造精致讀本。相信本書(shū)能成為眾多精益求精的學(xué)徒之必備，提升競(jìng)爭(zhēng)力的糕點(diǎn)店老板之必選，還有無(wú)數(shù)西點(diǎn)愛(ài)好者之必讀。

作者簡(jiǎn)介

　　西點(diǎn)名師：劉科元
　　入行時(shí)間：1993年至今
　　國(guó)家西式面點(diǎn)高級(jí)技師
　　國(guó)家級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員
　　全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)常務(wù)理事
　　全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)專家委員會(huì)專家
　　中國(guó)烘焙教育聯(lián)盟專業(yè)委員會(huì)副主席
　　深圳市劉科元西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)
　　美國(guó)尚譽(yù)生物制品有限公司首席技術(shù)顧問(wèn)
　　馬來(lái)西亞國(guó)際烘焙藝術(shù)學(xué)院名譽(yù)校長(zhǎng)
　　世界杯面包大賽中國(guó)區(qū)裁判、監(jiān)理中華烘焙大賽裁判、監(jiān)理
　　所獲榮譽(yù)：
　　2010年“中華之魂”先鋒人物
　　和諧中國(guó)2010年度烘焙行業(yè)杰出創(chuàng)新人物
　　深圳30周年《與特區(qū)同行》文獻(xiàn)入選人物

書(shū)籍目錄

Part 1
　西點(diǎn)入門(mén)
　西點(diǎn)的起源
　認(rèn)識(shí)西點(diǎn)原料
　認(rèn)識(shí)西點(diǎn)工具
Part 2
　餅干制作
　巴黎酥
　橙香餅干
　蛋黃酥
　鳳梨酥
　快樂(lè)曲奇
　美式海苔酥
　奶香曲奇
　巧克力果仁餅干
　巧仁餅
　仁香曲奇
　香蔥曲奇
　香仁酥餅
　杏仁切片
　幸運(yùn)餅
　牙買(mǎi)加風(fēng)味餅
　枕?xiàng)l餅干
　蜂巢餅干
Part 3
　戚風(fēng)蛋糕制作
　虎皮蛋糕
　白玉蛋糕
　彩雪蛋糕
　草莓夾心
　咸香風(fēng)味蛋糕
　黃金密豆蛋糕
　藍(lán)莓蛋卷
　密豆卷
　年輪蛋糕
　巧克力豆蛋糕
　乳酪密豆抹茶蛋糕
　壽司蛋糕
　蔬菜蛋糕
　雙味卷
　甜蜜蛋糕
　咸香火腿蛋糕
　相思毛巾卷
　香妃蛋糕
　香蕉蛋糕
　椰皇卷
　紫菜蛋卷
　布丁蛋糕
Part 4
　海綿蛋糕制作
　花紫蛋糕
　蘋(píng)果蛋糕
　鮮奶蛋糕
　橙香蛋糕
　果子燒蛋糕
　金條方磚
　梅花蛋糕
　麻香蛋糕
　橙香元寶蛋糕
　杏果蛋糕
　彩紋蛋糕
　茶香蛋糕
　方正黃金
　濃香咖啡蛋糕
　幸福蛋糕
　雪白蛋糕
　獅皮蛋糕
　綠茶蛋糕
　綠茶枸杞蛋糕
　牛油蛋糕吐司
　醉香蛋糕
Part 5
　重油蛋糕制作
　Q豆綠茶蛋糕
　蜂巢蛋糕
　黑泥蛋糕
　淮山蛋糕
　朗姆葡萄蛋糕
　蜜桂圓蛋糕
　香蕉蛋糕
　椰果蛋糕
　核桃奶油蛋糕
　布朗尼蛋糕
　紅棗蛋糕
　摩卡蛋糕
　相思切片
　紅糖蛋糕
Part 6
　乳酪蛋糕制作
　芒果乳酪蛋糕
　乳酪咖啡蛋糕
　法式芝士蛋糕
Part 7
　撻類制作
　覆盆子巧克力撻
　椰撻
　葡式蛋撻
Part 8
　酥皮制作
　花生酥條
　密豆酥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

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《創(chuàng)意西點(diǎn)制作:一學(xué)就會(huì)的85款西點(diǎn)》編輯推薦：西點(diǎn)名師劉科元親身示教！海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，乳酪蛋糕、餅干類、塔類西點(diǎn)全囊括！培訓(xùn)學(xué)校式步驟詳解，各款創(chuàng)意西點(diǎn)教你巧制作！帶你領(lǐng)略精妙的西點(diǎn)世界，讓你更具備競(jìng)爭(zhēng)力！還等什么，下一個(gè)西點(diǎn)名師就是你！

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