臨床營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容共分七部分，包括緒論、第一章營養(yǎng)與能量、第二章各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、第三章不同生理階段人群的營養(yǎng)、第四章營養(yǎng)與評價(jià)、第五章疾病營養(yǎng)概論、第六章常見疾病的營養(yǎng)等。重點(diǎn)介紹了營養(yǎng)素的生理功能、缺乏與過量、食物來源與供給量、不同生理階段人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)評價(jià)的方法、病人營養(yǎng)概論、常見疾病的營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)需求和營養(yǎng)治療與營養(yǎng)護(hù)理的特點(diǎn)。針對臨床不同疾病患者的飲食要求原則及具體內(nèi)容做了具有易于操作、簡單明了、科學(xué)實(shí)用的知識介紹及該學(xué)科的新進(jìn)展、新技術(shù)。旨在為高等醫(yī)學(xué)院校“3+2”大專層次醫(yī)學(xué)生以及臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、助產(chǎn)、中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)等醫(yī)學(xué)生提供一部較高質(zhì)量的教材，同時(shí)也可作為從事以上專業(yè)的臨床工作者提高治療效果、豐富應(yīng)用手段所需要的更具針對性的一部實(shí)用參考書。

書籍目錄

緒論　一、營養(yǎng)學(xué)的基本概念　二、營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容　三、營養(yǎng)學(xué)簡史　四、營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系及展望　五、學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)學(xué)的要求第一章　營養(yǎng)素與能量　第一節(jié)　蛋白質(zhì)　　一、生理功能　　二、氮平衡　　三、蛋白質(zhì)組成和必需氨基酸　　四、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)　　五、蛋白質(zhì)分類和食物來源與供給量　　六、生理與病理狀況下的蛋白質(zhì)供給　第二節(jié)　脂類　　一、脂類的分類和生理功能　　二、必需脂肪酸　　三、膽固醇與磷脂　　四、食物來源與供給量　　五、脂類與健康的關(guān)系　第三節(jié)　碳水化合物　　一、碳水化合物的分類與組成　　二、碳水化合物的生理功能　　三、食物來源與供給量　　四、碳水化合物與健康　第四節(jié)　　能量　　一、概述　　二、人體的能量消耗　　三、能量的供給　　四、能量與健康　第五節(jié)　　維生素　　一、維生素A（視黃醇）及（B-胡蘿卜素）　　二、維生素D（鈣化醇）　　三、維生素E（生育酚）　　四、維生素B1（硫胺素）　　五、維生素B2（核黃素）　　六、維生素PP（尼克酸、煙酸）　　七、葉酸　　八、維生素C（抗壞血酸）　　九、類維生素　第六節(jié)　礦物質(zhì)　　一、鈣　　二、鐵　　三、鋅　　四、硒　第七節(jié)　　各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系　　一、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系　　二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系　　三、維生素之間的關(guān)系　　四、氨基酸之間的相互關(guān)系　　五、礦物質(zhì)之間和其他營養(yǎng)素的關(guān)系　　……第二章　各類食物的營養(yǎng)價(jià)值第三章　不同生理階段人群的營養(yǎng)第四章　營養(yǎng)與評價(jià)第五章　疾病營養(yǎng)概論第六章　常見疾病的營養(yǎng)附表參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　是近年國內(nèi)學(xué)者根據(jù)藥劑學(xué)的發(fā)展提出的藥劑學(xué)的一個(gè)新的分支，是基于給藥系統(tǒng)和目標(biāo)細(xì)胞或組織的分子問相互作用的藥物輸送技術(shù)的研究。重點(diǎn)研究給藥系統(tǒng)在體內(nèi)外轉(zhuǎn)運(yùn)過程；藥物的代謝特性與體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)的關(guān)系；給藥系統(tǒng)與生物膜的相互作用；對藥物分子、生物膜和生物體系統(tǒng)的各種影響；藥物在載體中的分布、狀態(tài)、空間結(jié)構(gòu)與活性等?！　?.個(gè)體化給藥方案的研究　　個(gè)體化給藥方案的基本要求是使血藥濃度保持在有效的治療水平上而不引起毒性反應(yīng)，即將血藥濃度范圍控制在最小有效濃度與最小中毒濃度之間的藥物治療窗內(nèi)。一般藥物的有效治療濃度范圍可從有關(guān)文獻(xiàn)獲得。新藥正式在臨床應(yīng)用之前，必須根據(jù)其藥動(dòng)學(xué)特點(diǎn)擬定合理的給藥方案。然而，許多早已上市的常用藥物，由于歷史條件的限制，對其藥動(dòng)學(xué)參數(shù)研究不多，故一直沿用傳統(tǒng)的給藥方案。隨著醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等研究的手段和方法不斷完善，目前合理用藥方案的研究，不僅限于新藥，老藥也有必要進(jìn)行更合理的用藥方案的研究以達(dá)到安全和有效的目的。　　四、生物藥劑學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系　　1.在藥劑學(xué)中的應(yīng)用　　過去人們普遍持有“化學(xué)結(jié)構(gòu)決定藥效”的觀點(diǎn)。認(rèn)為藥劑學(xué)僅僅是一門調(diào)配和加工藥物的學(xué)問，將藥物制成各種劑型僅僅是為了改善外觀、掩蓋不良嗅味和便于服用，藥物制劑的藥理效應(yīng)純粹是由藥物本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定的。這種觀點(diǎn)長時(shí)間地約束了人們的認(rèn)識，使整個(gè)藥學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展，特別是藥劑學(xué)理論的發(fā)展受到了很大限制。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、藥劑生產(chǎn)的大工業(yè)化和大量臨床實(shí)踐的開展，人們逐漸認(rèn)識到藥物制劑所產(chǎn)生的藥理效應(yīng)受到許多復(fù)雜因素的影響，藥效不僅與藥物的化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)，同時(shí)還受到各種劑型因素和生物因素的影響，在很多情況下，這些影響都廣泛存在而且是十分重要的。大量事實(shí)表明，同一種藥物由于處方組成、制備工藝和劑型等不同，藥效可以相差甚遠(yuǎn)，某些制劑可能無效，而另一些制劑可能引起中毒反應(yīng)。好的藥物必須有好的劑型，才能發(fā)揮好的療效。經(jīng)典的藥品質(zhì)量往往只注意藥物的含量及外觀。事實(shí)上，即使是含量相同的同類藥物制劑，因制造廠商不同，其吸收速率與程度（統(tǒng)稱為生物利用度）不同，可以導(dǎo)致療效不同。因此制劑的研究應(yīng)同步研究其藥物吸收程度和速率，才能保證其質(zhì)量。制劑生物利用度研究已成為新制劑必不可少的內(nèi)容。此外，對于在體內(nèi)停留時(shí)間短的藥物，通過將其制成控釋、緩釋制劑，可以達(dá)到減少給藥次數(shù)、方便病人服藥的目的。藥物代謝動(dòng)力學(xué)研究成為生物藥劑學(xué)研究的基礎(chǔ)。　　……

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