食用菌栽培技術(shù)

前言

　　親愛的朋友，當(dāng)你從培訓(xùn)學(xué)校領(lǐng)到這本書，你已是遼寧省農(nóng)民技術(shù)員培養(yǎng)工程的一名學(xué)員，這本書將同學(xué)校的師生一起，陪著你度過在大學(xué)里的日日夜夜，見證你實現(xiàn)從“傳統(tǒng)農(nóng)民”到“新型農(nóng)民”的破繭成蝶的每一個細節(jié)?！　檎J真貫徹落實《中共遼寧省委遼寧省人民政府關(guān)于推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的實施意見》，培養(yǎng)“有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營”的新型農(nóng)民，2007年9月，遼寧省科技廳會同省委組織部、省人事廳、省農(nóng)委、省財政廳共同組織實施了“遼寧省農(nóng)民技術(shù)員培養(yǎng)工程”，采取政府出資的方式，有組織、有計劃、有步驟地在農(nóng)村種養(yǎng)殖科技示范戶中選拔有一定實踐經(jīng)驗的農(nóng)民進入省內(nèi)農(nóng)業(yè)高等院校，接受以需求為導(dǎo)向，半年制、非學(xué)歷的技術(shù)培訓(xùn)，使其成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的示范者和傳播者，帶動周邊農(nóng)民共同致富。　　遼寧省農(nóng)民技術(shù)員培養(yǎng)工程依托沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、遼東學(xué)院、遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院四所省內(nèi)高等農(nóng)業(yè)院校，根據(jù)我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際和優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，設(shè)置了水田、旱田、花卉、藥用植物、養(yǎng)豬、家禽、蔬菜、果樹、食用菌、小漿果栽培、牛羊飼養(yǎng)、海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖等13個專業(yè)。工程針對農(nóng)民學(xué)員具有豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗但文化知識水平不高的特點，在突出職業(yè)技能培訓(xùn)實用性的基礎(chǔ)上，加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理理念的培養(yǎng)，提高學(xué)員的綜合素質(zhì)。

內(nèi)容概要

　　遼寧省農(nóng)民技術(shù)員培養(yǎng)工程依托沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、遼東學(xué)院、遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院四所省內(nèi)高等農(nóng)業(yè)院校，根據(jù)我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際和優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，設(shè)置了水田、旱田、花卉、藥用植物、養(yǎng)豬、家禽、蔬菜、果樹、食用菌、小漿果栽培、牛羊飼養(yǎng)、海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖等13個專業(yè)。工程針對農(nóng)民學(xué)員具有豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗但文化知識水平不高的特點，在突出職業(yè)技能培訓(xùn)實用性的基礎(chǔ)上，加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理理念的培養(yǎng)，提高學(xué)員的綜合素質(zhì)。

書籍目錄

第一篇 基礎(chǔ)知識第一章 緒論第一節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值第二節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與前景第二章 食用菌基礎(chǔ)理論第一節(jié) 食用菌的形態(tài)第二節(jié) 食用菌的生理第二篇 制種技術(shù)第三章 制種基本條件第一節(jié) 制種用品、用具第二節(jié) 制種設(shè)備、設(shè)施第四章 制種基本技術(shù)第一節(jié) 消毒與滅菌技術(shù)第二節(jié) 培養(yǎng)基制作技術(shù)第三節(jié) 菌種擴繁與培養(yǎng)技術(shù)第四節(jié) 菌種質(zhì)量鑒定與保藏第五章 菌種選育技術(shù)第一節(jié) 選種技術(shù)第二節(jié) 育種技術(shù)第三篇 栽培技術(shù)第六章 平菇栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 栽培技術(shù)第七章 香菇栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)第三節(jié) 露地套種技術(shù)第八章 滑菇栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 栽培技術(shù)第九章 黑木耳栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 棚內(nèi)吊袋栽培技術(shù)第三節(jié) 露地擺放栽培技術(shù)第十章 雞腿菇栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 棚內(nèi)袋栽技術(shù)第三節(jié) 露地套種技術(shù)第十一章 金針菇栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 栽培技術(shù)第十二章 靈芝栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 栽培技術(shù)第十三章 蛹蟲草栽培技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 栽培技術(shù)第四篇 病蟲害防治技術(shù)第十四章 食用菌常見病蟲害識別與防治第一節(jié) 概述第二節(jié) 菌絲體階段常見病蟲害識別與防治第三節(jié) 子實體階段常見病蟲害識別與防治第四節(jié) 貯藏期常見病蟲害識別與防治第五篇 保鮮與加工技術(shù)第十五章 食用菌保鮮與加工技術(shù)第一節(jié) 食用菌保鮮技術(shù)第二節(jié) 食用菌初加工技術(shù)第三節(jié) 食用菌深加工技術(shù)第六篇 營銷技術(shù)第十六章 食用菌營銷技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 食用菌出口貿(mào)易技術(shù)第三節(jié) 食用菌出口貿(mào)易的談判策略第七篇 工廠化與標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)第十七章 食用菌工廠化生產(chǎn)第一節(jié) 國內(nèi)外食用菌工廠化生產(chǎn)概況第二節(jié) 當(dāng)前國內(nèi)外工廠化生產(chǎn)的主要技術(shù)第三節(jié) 雙孢蘑菇工廠化栽培技術(shù)第十八章 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)第一節(jié) 如何實施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化第二節(jié) 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容第三節(jié) 食用菌標(biāo)準(zhǔn)介紹第四節(jié) 白靈菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展　　1.世界食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展　　世界食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)有1000多年的歷史，特別是在第二次世界大戰(zhàn)后至今的幾十年，取得了迅猛發(fā)展?！　∪祟悓κ秤镁恼J識和利用已經(jīng)有數(shù)千年的歷史。資料表明，目前地球上的真菌約有150萬種，其中14萬種可以認為是具有食用和藥用價值的大型真菌（Hawksworth，2001），可以直接食用或藥用的約有3000種（S.T.Chang，1993），但是只有200個種類可以試驗性栽培，100個種類可以經(jīng)濟性栽培，大概60個種類商業(yè)化栽培，10多個種類在許多國家工業(yè)規(guī)模栽培。此外，約2000種真菌具有藥用功效。我國已知的大型真菌有1701種（卯曉嵐，2002），經(jīng)濟真菌1341種（卯曉嵐，1995），可以進行人工栽培的有86種（卯曉嵐，2000），商業(yè)化栽培品種約40種，大規(guī)模商業(yè)化栽培品種約20種。　　我國是世界上認識和栽培食用菌最早、種類最多、產(chǎn)量最高的國家之一，早在唐代就有栽培食用菌的史料記載。公元7世紀(jì)后唐蘇恭《唐本草注》、唐人韓鄂編《四時纂要》卷中的《種菌子》，元代的王楨所著《農(nóng)書》等都對食用菌栽培有詳細的記載?？梢哉f，中國是絕大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地。20世紀(jì)30年代工業(yè)革命后，隨著微生物學(xué)、真菌學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，德國、法國、美國、日本等國家將食用菌的栽培和加工推進到科學(xué)化的階段，成為重要的產(chǎn)業(yè)。20世紀(jì)初，法國在雙孢蘑菇純菌種的分離培養(yǎng)方面首告成功。日本于20年代末，首先制成了香菇的純培養(yǎng)菌種。其后，各國開始利用糞草（堆肥）、秸稈、木屑等大規(guī)模栽培食用菌。第二次世界大戰(zhàn)后，荷蘭、美國、日本等一些發(fā)達國家的食用菌生產(chǎn)趨于工業(yè)化、工廠化、機械化和集約化。

圖書封面

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