飯店管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

本書共分為飯店概述、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店組織、飯店計(jì)劃管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店?duì)I銷管理、飯店人力資源管理、飯店前廳部服務(wù)和管理、飯店餐飲管理及飯店客房部服務(wù)與管理等十章。

書籍目錄

第一章 飯店概述  第一節(jié) 飯店的涵義、特點(diǎn)和作用  第二節(jié) 飯店的產(chǎn)生和發(fā)展  第三節(jié) 旅游飯店的類型和等級(jí)  第四節(jié) 旅游飯店產(chǎn)品特點(diǎn)及創(chuàng)新  第五節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的發(fā)展趨勢(shì)——飯店集團(tuán)第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論  第一節(jié) 飯店管理理論概述  第二節(jié) 現(xiàn)代管理思想與飯店管理   第三節(jié) 飯店管理的職能  第四節(jié) 管理者應(yīng)具備的基本觀念  第五節(jié) 飯店制度第三章 飯店組織   第一節(jié) 飯店組織原則  第二節(jié) 飯店組織形式  第三節(jié) 飯店組織的管理體制第四章 飯店計(jì)劃管理  第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理概述  第二節(jié) 飯店計(jì)劃指標(biāo)體系和計(jì)劃體系  第三節(jié) 計(jì)劃的編制  第四節(jié) 計(jì)劃的實(shí)施第五章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理   第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述  第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的管理第六章 飯店?duì)I銷管理  第一節(jié) 飯店?duì)I銷業(yè)務(wù)  第二節(jié) 飯店市場(chǎng)宮銷策略  第三節(jié) 市場(chǎng)營(yíng)銷策略的執(zhí)行和控制第七章 飯店人力資源管理  第一節(jié) 飯店人力資源管理概述  第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)  第三節(jié) 飯店人力資源的利用  第四節(jié) 飯店員工積極性的激發(fā)第八章 飯店前廳部服務(wù)和管理  第一節(jié) 前廳部概述  第二節(jié) 飯店前廳部服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)  第三節(jié) 前廳部與部門溝通  第四節(jié) 客人投訴和疑難問(wèn)題處理第九章 飯店餐飲管理第十章 飯店客房服務(wù)與管理主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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