膳食營養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　《膳食營養(yǎng)》是筆者退休閑暇之際，想借有生之年為社會做點有益的事情，為烹飪愛好者提供點幫助而編著的。書中介紹了每種食物成分，有利于讀者熟悉掌握食物所合成分，便于烹飪。

作者簡介

徐養(yǎng)鵬，男，陜西富平人，生于1933年，漢族，中共黨員，高級職稱，碩士研究生導(dǎo)師。1957年畢業(yè)于西北大學(xué)生物系植物專業(yè)，曾在中國科學(xué)院西北植物所工作；2003年被收錄入《共和國專家成就博覽》世紀(jì)珍藏版。    主要成就：先后參加國家、省級科研課題10多項。主編《秦嶺植物志》(第二卷)獲全國科學(xué)大會獎；培育泡桐良種獲’1987年陜西省科技進步獎：主編的《中國灘羊區(qū)植物志》(1～4卷)獲1998年寧夏自治區(qū)科技進步二等獎；在各類省級以上學(xué)報發(fā)表論文30余篇，主刊于《西北植物學(xué)報》及《中國技術(shù)成果大會》；1984年編著出版《優(yōu)良牧草與有毒植物》。1988年參加“國際蕨類植物學(xué)科學(xué)討論會”，用英語宣讀了論文《FlorstJcsCharacteristics and geographic dislribution 0f the ferrls inthe Qinling rand，China》受到同行好評，以英文版刊于《國際蕨類植物學(xué)科學(xué)論文集》上。

書籍目錄

一 概論二 植物性食物營養(yǎng)成分功能及其功效三 動物性食物營養(yǎng)成分功能及其功效四 食物營養(yǎng)素及其生理功能五 常用的調(diào)味品六 烹調(diào)技術(shù)與方法七 家常菜肴種類八 危害健康的食品

編輯推薦

《膳食營養(yǎng)》由徐養(yǎng)鵬、楊汝琴編著，是筆者退休閑暇之際，想借有生之年為社會做點有益的事情，為烹飪愛好者提供點幫助而編著的。    書中介紹了每種食物成分，有利于讀者熟悉掌握食物所合成分，便于烹飪。

圖書封面

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