獼猴桃貯藏保鮮實用工藝技術(shù)

內(nèi)容概要

　　目前，我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入了果品質(zhì)量全面提升、參與國際質(zhì)量保障建設(shè)的關(guān)鍵時期。獼猴桃貯藏保鮮工藝技術(shù)水平的提升，是增加國際市場競爭力核心技術(shù)之一。因廣大獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者、貯藏保鮮者的要求，在出版發(fā)行《獼猴桃產(chǎn)業(yè)實用技術(shù)450問》的基礎(chǔ)上，編寫了這本《獼猴桃貯藏保鮮實用工藝技術(shù)》，書中介紹了國內(nèi)外獼猴桃貯藏保鮮先進(jìn)實用工藝技術(shù)，立足于我國獼猴桃貯藏保鮮現(xiàn)狀，全面論述了獼猴桃貯藏保鮮實用工藝技術(shù)，正在國內(nèi)尚屬首次。全書共分為十個章節(jié)，插入了十幾幅設(shè)備工藝圖，文圖并茂，實用性、可操作性強。希望在同仁的支持和幫助下，使之日臻完善，從而進(jìn)一步全面提升我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)在國際當(dāng)中的地位。

作者簡介

　　段眉會，男，生于1964年，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師。1985年參加工作，長期從事獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與推廣應(yīng)用工作，曾于2009年4月至2009年10月出訪新西蘭，全面考察獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，自己建有示范園和試驗冷庫，在長期的生產(chǎn)實踐中，研究摸索總結(jié)了一套獼猴桃栽培、貯藏加工技術(shù)，在國家級刊物上發(fā)表論文30余篇，舉辦了中國獼猴桃技術(shù)集成網(wǎng)，出版發(fā)行了《獼猴桃產(chǎn)業(yè)實用技術(shù)450問》，曾榮獲西安市多項科技成果獎，2011年被評為西安市“十二五”農(nóng)業(yè)科技專家、西安市農(nóng)業(yè)科技特派員?！　≈旖ū螅?938年生于陜西省周至縣人，畢業(yè)于西安交通大學(xué)，曾在國防工業(yè)和周至科技局工作。1994年到省科技廳周至辛家寨獼猴桃氣調(diào)冷庫開始從使獼猴桃冷庫、氣調(diào)庫設(shè)計安裝和貯藏保鮮實用技術(shù)研究工作。1997年成立周至縣制冷氣調(diào)工程學(xué)會后，組建學(xué)會獼猴桃貯藏保鮮1098課題組研究團(tuán)隊，在核心期刊《保鮮與加工》發(fā)表論文10余篇，曾被《保鮮與加工》編輯部特約向讀者回答“獼猴桃貯藏保鮮過程中應(yīng)注意的若干問題”，與段眉會同志編著出版《獼猴桃產(chǎn)業(yè)實用技術(shù)450問》。被縣老科協(xié)命為獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)研究工作的帶頭人。

書籍目錄

第一章 概論第一節(jié) 獼猴桃保鮮貯藏的意義第二節(jié) 國外獼猴桃儲藏保鮮技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢第三節(jié) 我國獼猴桃果品儲藏保鮮的現(xiàn)狀及存在問題第二章 獼猴桃果品貯藏的生理特性第一節(jié) 獼猴桃果品的生理特性第二節(jié) 獼猴桃果品采前、后的生理變化第三節(jié) 獼猴桃果品貯藏保鮮的特點第四節(jié) 獼猴桃果實貯藏期間的生理特性第三章 影響獼猴桃貯藏保鮮的因素第一節(jié) 影響獼猴桃貯藏保鮮的內(nèi)在因素第二節(jié) 影響獼猴桃貯藏保鮮的外在因素第三節(jié) 采后精細(xì)化處理對獼猴桃果品貯藏保鮮的影響第四節(jié) 貯藏條件對獼猴桃果品保鮮的影響第五節(jié) 冷庫管理對獼猴桃貯藏性影響第四章 獼猴桃果品貯藏的基本知識一、獼猴桃果品呼吸作用的定義、方式及呼吸類型二、獼猴桃果品田間熱和呼吸熱的區(qū)別三、影響獼猴桃果品水分損失的因素及防止萎蔫的措施四、貯藏期間要防止獼猴桃“發(fā)汗”五、獼猴桃的冷害及控制措施六、貯藏期間要防止獼猴桃發(fā)生凍害七、獼猴桃的成熟與衰老八、獼猴桃的后熟作用九、獼猴桃果品的適時采收要求十、乙烯對獼猴桃的作用及控制內(nèi)源乙烯的方法十一、獼猴桃果品含鈣量與貯藏壽命的關(guān)系十二、貯藏中引起獼猴桃果品變質(zhì)的因素十三、獼猴桃生理病害與病理病害的區(qū)別第五章 獼猴桃果實的貯藏保鮮原理第一節(jié) 獼猴桃貯藏保鮮原理……

章節(jié)摘錄

　　把門拴緊后，在門的四周門縫處涂上不會硬化的粘合劑密封；設(shè)兩道門，第一道是保溫門，第二道是密封門，通常第二道門的結(jié)構(gòu)很輕巧，用螺釘鉚接在門框上，門縫處再涂上瑪啼酯加強密封。　?、跉庹{(diào)庫的安全性：在氣調(diào)庫的建筑設(shè)計中還必須考慮氣調(diào)庫的安全性。這是由于氣調(diào)庫是一種密閉式冷庫，當(dāng)庫內(nèi)溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，常使庫內(nèi)形成氣壓差。據(jù)資料介紹，當(dāng)庫外溫度高于庫內(nèi)溫度1℃時，外界大氣將對維護(hù)庫板產(chǎn)生40Pa壓力，溫差越大，壓力差越大。此外，在氣調(diào)設(shè)備運行、加濕及氣調(diào)庫氣密性試驗過程中，都會在維護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)形成氣壓差，若不將壓力差及時消除或控制在一定范圍內(nèi)，將對維護(hù)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生危害。為保障氣調(diào)庫的安全運行，保持庫內(nèi)壓力的相對平穩(wěn)，庫房設(shè)計和建造時須設(shè)置壓力平衡裝置，裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計的安全范圍內(nèi)。調(diào)壓裝置有兩種形式，一是在庫外設(shè)置具有伸縮功能的塑料貯氣袋，用氣管與庫房相通，當(dāng)庫內(nèi)壓力波動較小時（98Pa），水封即可自動鼓泡泄氣（內(nèi)泄或外泄）。這種方式方便可靠，但應(yīng)注意水不可凍結(jié)?！　、蹥庹{(diào)庫多為單層建筑：一般果品冷庫根據(jù)實際情況，可以建成單層或多層建筑物，但對氣調(diào)庫來說，幾乎都是建成單層地面建筑物。這是因為果品在庫內(nèi)運輸、堆碼和貯藏時，地面要承受很大的荷載，如果采用多層建筑，一方面氣密處理比較復(fù)雜，另一方面在氣調(diào)庫使用過程中容易造成氣密層破壞，所以氣調(diào)庫一般都采用單層建筑，較大的氣調(diào)庫的高度一般在7m左右?！　、芾每臻g大：氣調(diào)庫的有效利用空間大，也稱容積利用系數(shù)高，有人將其描述為“高裝滿堆”，這是氣調(diào)庫建筑設(shè)計和運行管理上的一個特點?！　　?/pre>








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