古今羊肉保健養(yǎng)生指南

內(nèi)容概要

　　《古今羊肉保健養(yǎng)生指南》是地道的中華傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合的關(guān)于羊肉保健養(yǎng)生古籍詮釋讀本，以古今羊肉保健養(yǎng)生的理論與實(shí)踐為中心，重點(diǎn)集成華夏羊肉保健養(yǎng)生的精華和成就，特別強(qiáng)調(diào)羊肉營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、保健及養(yǎng)生效果，共精選424個(gè)方譜。

書(shū)籍目錄

題詞序前言第一章 羊肉概述第一節(jié) 羊肉分類第二節(jié) 羊肉成分與營(yíng)養(yǎng)一、羊肉常量成分與營(yíng)養(yǎng)二、羊肉氨基酸含量三、羊肉膽固醇很低四、羊肉脂肪中的脂肪酸含量五、羊的內(nèi)臟成分和營(yíng)養(yǎng)第二章 羊肉的品質(zhì)第一節(jié) 羊肉的形態(tài)組成一、肌肉二、脂肪三、骨骼第二節(jié) 羊肉理化特性一、物理特性二、化學(xué)特性第三節(jié) 羊肉品質(zhì)評(píng)定一、評(píng)定項(xiàng)目與方法二、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（我國(guó)綿、山羊胴體的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)鮮、凍綿、山羊肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)外綿羊胴體的分級(jí)）第四節(jié) 羊胴體剖分與商品肉分級(jí)一、中國(guó)二、美、英兩國(guó)羔羊胴體分割法第三章 羊肉的質(zhì)量安全衛(wèi)生第一節(jié) 羊肉質(zhì)量安全衛(wèi)生的重要性第二節(jié) 無(wú)害化羊肉的內(nèi)涵第三節(jié) 羊肉質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、概述二、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：羊肉（2002）三、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：鮮、凍胴體羊肉（2001）四、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則（2002）五、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則（2002）六、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：肉羊飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則（2002）七、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則（2002）八、我國(guó)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）允許羊肉中獸藥和農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）九、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)藥限量指標(biāo)（2001）第四章 羊肉的保健養(yǎng)生第一節(jié) 概述一、我國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史二、羊肉保健飲食文庫(kù)光彩奪目第二節(jié) 羊肉保健養(yǎng)生功效一、保健養(yǎng)生及食用要?jiǎng)t二、《飲膳正要》論羊肉保健養(yǎng)生三、羊肉膻味與脫膻法第五章 古今羊肉食補(bǔ)、食療名譜精選第一節(jié) 古代名譜一、魏、晉、南北朝時(shí)代二、唐、宋時(shí)代三、元代四、明、清時(shí)代第二節(jié) 近代名譜一、食療補(bǔ)虛方二、清真益壽方三、食補(bǔ)保健方第六章 古今羊肉藥膳名譜輯要第一節(jié) 羊肉藥食、羹譜第二節(jié) 羊肉藥粥、湯譜第七章 羊食（藥）用臟器的保健養(yǎng)生第一節(jié) 概述一、食用臟器的性狀和功效二、食用臟器治病保健52例引述第二節(jié) 《飲膳正要》論食用臟器保健養(yǎng)生一、總述二、分述第三節(jié) 食（藥）用臟器保健養(yǎng)生名譜一、腎二、肝三、胃（肚）、散丹（第三胃、百頁(yè)）、腸四、心、肺五、腦、脊髓、脂、血六、頭、蹄七、眼、舌八、雜碎九、食用骨十、藥用臟器附錄Ⅰ 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全衛(wèi)生羊肉生產(chǎn)的必要理論與實(shí)用技術(shù)一、我國(guó)引入的主要肉羊品種種質(zhì)特性比較二、羊的正常繁殖生理指標(biāo)三、肉羊生產(chǎn)管理技術(shù)操作規(guī)范（供我國(guó)中、北部農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧區(qū)參考試用）四、獸醫(yī)衛(wèi)生保健與羊病免疫系列規(guī)范五、農(nóng)（牧）戶養(yǎng)羊致富要訣六、肉用羊生產(chǎn)工作年歷七、四季養(yǎng)羊要?jiǎng)t附錄Ⅱ 相關(guān)肉羊生產(chǎn)示范基地主要參考文獻(xiàn)后記

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