中國(guó)美食詩(shī)話

前言

古人云：“民以食為天?！蔽艺f(shuō)：非也!應(yīng)該改為“人以食為天”。飲食是人類(lèi)共同的生命之源，無(wú)論天子與平民百姓，人人都必須飲食，在飲食面前應(yīng)該人人平等。錦衣玉食的天子，饑腸轆轆的蕓蕓眾生，一旦離開(kāi)正常的飲食生活，生命之樹(shù)就會(huì)干枯，事業(yè)之神就會(huì)寸步難行。人類(lèi)的飲食生活，來(lái)源于農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)。不管現(xiàn)代科技如何發(fā)達(dá)，一旦離開(kāi)農(nóng)林畜牧業(yè)這個(gè)飲食本原，亦如巧婦一樣難為無(wú)米之炊，甚至?xí)?dǎo)致人類(lèi)的異化。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，神農(nóng)氏，就是農(nóng)業(yè)之神，是中國(guó)農(nóng)耕文化之神，也是中華飲食文化的人文初祖。有飲食生活，而后有飲食文化。飲食文化是人類(lèi)飲食文明的歷史結(jié)晶，也是人類(lèi)飲食文明的主要載體與傳播媒介。飲食習(xí)俗、飲食生活方式以及飲食美學(xué)中的審美情趣與價(jià)值觀念，明顯具有民族性、地域性與宗教性的特點(diǎn)，以至人類(lèi)的飲食生活，古今中外差異很大。但是飲食的內(nèi)容與飲食的傳播又是世界性的，具有全球化的共同語(yǔ)境，所以飲食文化屬于全人類(lèi)共同的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富。

內(nèi)容概要

　　詩(shī)話，屬于一種詩(shī)歌評(píng)論的隨筆體式。詩(shī)者，志也；話者，故事也。中國(guó)美食詩(shī)話，重在記述與傳播詩(shī)詞曲賦中的飲食故事與飲食美學(xué)，以彌補(bǔ)中國(guó)文學(xué)史、中國(guó)飲食文化與中國(guó)哲學(xué)(美學(xué))史研究的一個(gè)空缺。這部《中國(guó)美食詩(shī)話》，是此前出版的《中國(guó)品茶詩(shī)話》、《中國(guó)品酒詩(shī)話》與《中國(guó)音樂(lè)詩(shī)話》的姐妹篇。全書(shū)共分為六卷：卷一為先秦美食詩(shī)話，卷二為漢魏六朝美食詩(shī)話，卷三為隋唐五代美食詩(shī)話，卷四為宋遼金元美食詩(shī)話，卷五為明清美食詩(shī)話，卷六為袁枚飲食美學(xué)，基本以時(shí)序列出331個(gè)詩(shī)話條目，主要立足于傳統(tǒng)美食的梳理，在于弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，以古為鑒，古為今用， 拋磚引玉而已。

書(shū)籍目錄

卷一 先秦美食詩(shī)話飲食飲食文化淵源飲食男女飲食與人類(lèi)生存競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)飲食文化壺飧《詩(shī)經(jīng)》與飲食木瓜銀杏飲食人格化孔子飲食觀魚(yú)與熊掌飲食成語(yǔ)庖丁解牛飲食與神話芹菜和羹梨啜菽飲水屈原詠橘烹飪王國(guó)《禮記》與天子飲食食之道五谷五昧養(yǎng)身五道東陵瓜飲食主味食官廉頗食量飲食之禮卷二 漢魏六朝美食詩(shī)話賈誼飲食觀晁錯(cuò)貴粟藕粉食舉樂(lè)曲豆腐豆粥五侯鯖石磨辭賦與飲食陳平分肉食糠覈東方朔割肉哀家梨梅薏苡曹操《四時(shí)食制》煮豆瓜賦薺菜飲食見(jiàn)人品橘賦枇杷餅賦買(mǎi)菜求益禁臠蜂蜜鱸魚(yú)膾陶淵明與飲食餓鬼柑橘何郎湯餅武昌魚(yú)檳榔中國(guó)之昧卷三 隋唐五代美食詩(shī)話食經(jīng)櫻桃煮粥焚須洛陽(yáng)炒豆牡丹水席燒尾宴素蒸音聲部桃子李子鹿羊肉兔肉鵝胡姬烹羊楊梅故人雞黍張孟鱸鳊輞川圖與花色菜肴茗粥楊貴妃與荔枝杜甫死于飲食之謎吐蕃麥莊青精飯長(zhǎng)安米貴御廚八珍食鹽飯如云子食新槐葉冷淘萵苣以蔬菜比小人以蔬菜喻人生以荔枝感嘆“士之不遇”吃飯薤白熟食節(jié)粽子鴨春餅胡餅葡萄美酒卷四 宋遼金元美食詩(shī)話說(shuō)食湯餅五辛盤(pán)盤(pán)中餐韓愈嘗南食柳宗元食蝦蟆劉禹錫不用“糕”字蕎麥青健飯蔬食食魚(yú)詠蟹餳粥鯉魚(yú)鱸魚(yú)鲙粉丸人參雞蛋翰林齏酒囊飯袋州橋夜宵水飯東京飲食店麥舟之贈(zèng)茶飯量酒博士東坡三養(yǎng)蘇軾飲食賦東坡飲食生活江珧柱東坡羹東坡肉蘇軾與荔枝槐芽餅東坡魚(yú)濃茶漱口黍麥?zhǔn)顷庩?yáng)之物惠州土芋二紅飯?zhí)K軾食蠔服生姜法東坡飲食哲學(xué)魯菜擷萊橄欖豇豆豌豆大麥粥竹筍貴稻生民之道食為大食粥鰣魚(yú)橙子龍眼油葫蘆與醋葫蘆絲瓜飯局臘八粥羊桃宋詞詠楊梅生姜花椒陸游蔬食卷五明清美食詩(shī)話食品川食龍鶴菜圓子南宋御筵南園飲食生活忽必烈宴請(qǐng)南宋小皇帝耶律楚材與西域飲食一日三餐糖飴鉻蘿卜糟魚(yú)題菜劉基蔬菜哲學(xué)辣椒莼菜饑餓開(kāi)門(mén)七件事救荒之策鋀釘《蟹圖》《野菜博錄》張岱蟹會(huì)山東煎餅吳偉業(yè)詠橘蛤蜊海參燕窩石首魚(yú)食蟹三訣于青菜吳景旭擘蟹湯丸食江瑤柱高麗米粽陳豆秫米飯送年盤(pán)非江瑤柱紅面條種菜歌河蟹菜農(nóng)煮粥歌素火腿蠶豆筷子雞新婚坐筵賣(mài)漿舂米賣(mài)菜紅樓美食食蟶酒色財(cái)氣故鄉(xiāng)風(fēng)物舒位品蟹哈密瓜楊米人都門(mén)飲食詩(shī)一品會(huì)北京食品“菜”字糾葛花糕醉雞采青芒果年夜飯趙北口食鯽魚(yú)以茶換洋米西溏風(fēng)味美食道州酸咸菜姑嫂餅醋魚(yú)重陽(yáng)糕安樂(lè)菜科場(chǎng)食品拉祜族食品六國(guó)飯店耄耋菜水餃甜漿粥硬面餑餑月餅黃瓜黃花魚(yú)奶酪奶茶餛飩雞面蟹肉燒麥水晶糕山楂蜜糕燒羊肉烤牛肉肉市諸葛菜食魚(yú)生食陶菜苦瓜新疆作物新疆肉食新疆瓜新疆葡萄新疆杏子蘋(píng)果回族蔬菜飛石黑阿峰糕吉林人參媽媽館玉銘齋咬春長(zhǎng)安果品長(zhǎng)安少魚(yú)蟹朱鎮(zhèn)詠米朱鎮(zhèn)詠菜水鴨漁家《汴京宮詞》與御膳填倉(cāng)節(jié)薦新卷六 袁枚飲食美學(xué)除夕食餃子茶膳蘋(píng)果御膳房《舊京秋詞》與美食青稞東興居以刀割食宮中絕糧陳衍晚食柴米油鹽醬醋茶30E法海寺豬頭肉京華飲食六必居臺(tái)灣檳榔蔣箸超憶吃《隨園食單》飲食須知作料須知洗刷須知調(diào)劑須知配搭須知獨(dú)用須知火候須知色臭須知遲速須知變換須知器具須知上菜須知時(shí)節(jié)須知多寡須知潔凈須知用纖須知選用須知疑似須知補(bǔ)救須知本分須知飲食戒弊海鮮食法江鮮食法特牲食法羽族食法飯粥附錄

章節(jié)摘錄

飲食成語(yǔ)成語(yǔ)，是民族習(xí)慣語(yǔ)的一種，屬于俗語(yǔ)范疇。成語(yǔ)的結(jié)構(gòu)形態(tài)，一般為固定詞組，多由四字格式組合而成。由于漢字文化的巨大影響，中國(guó)成語(yǔ)特別豐富，歷史悠久，文化內(nèi)涵深邃，既是漢民族語(yǔ)言藝術(shù)中的集體無(wú)意識(shí)，也是中華民族文化的歷史積淀。漢語(yǔ)成語(yǔ)涉及飲食者特別多，以《漢語(yǔ)成語(yǔ)詞典》統(tǒng)計(jì)，共計(jì)數(shù)百個(gè)條目以上。如果將這些飲食成語(yǔ)分類(lèi)，幾乎涵蓋了飲食生活的所有領(lǐng)域，屬于飲食語(yǔ)言學(xué)的研究范疇，也不啻是一部中國(guó)漢民族的飲食生活史略。描寫(xiě)原始人類(lèi)飲食生活者：茹毛飲血。反映中國(guó)人饑餓生活者：嗷嗷待哺、饑腸轆轆、饑寒交迫、面有菜色、饑不擇食、畫(huà)餅充饑、狼吞虎咽等。表現(xiàn)日常飲食生活者：積谷防饑、半青半黃、青黃不接、巧婦難為無(wú)米之炊、家無(wú)儋石、寅吃卯糧、饔飧不繼（饔飧：早飯與晚飯）、朝齏暮鹽（早餐用腌菜下飯，晚餐蘸鹽吃飯）、布帛菽粟、布衣蔬食、風(fēng)餐露宿、餐風(fēng)飲露、殘杯剩飯、家常便飯、茶余飯后、粗茶淡飯、簞食壺漿、簞食瓢飲、一飯千金、斗筲之器、斗粟尺布、惡衣惡食、耳食之談、酒食征逐、酒肉朋友、酒色財(cái)氣、酒酣耳熱、飛芻挽粟、廢寢忘食、分我杯羹、味如雞肋、回味無(wú)窮、膾炙人口、病從口人、杯盤(pán)狼藉、看菜吃飯。描寫(xiě)農(nóng)事者：豐衣足食、家給人足、拔苗助長(zhǎng)、不稼不穡、不毛之地、不違農(nóng)時(shí)、谷賤農(nóng)傷、賣(mài)劍買(mǎi)牛、賣(mài)刀買(mǎi)犢。反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)生活者：米珠薪桂（米貴如珍珠，柴貴如桂木）、食玉炊桂、飽食終日。表現(xiàn)飲食人格者：嗟來(lái)之食、不為五斗米折腰、解衣推食。揭露奢侈腐化的飲食生活者：山珍海味、膏粱子弟、金谷酒數(shù)、觥籌交錯(cuò)、侯服玉食、錦衣玉食、食日萬(wàn)錢(qián)、酒池肉林、象箸玉杯、鐘鳴鼎食、養(yǎng)尊處優(yōu)、朱門(mén)酒肉。

編輯推薦

這部《中國(guó)美食詩(shī)話》，是此前出版的《中國(guó)品茶詩(shī)話》、《中國(guó)品酒詩(shī)話》與《中國(guó)音樂(lè)詩(shī)話》的姐妹篇。全書(shū)共分為六卷：卷一為先秦美食詩(shī)話，卷二為漢魏六朝美食詩(shī)話，卷三為隋唐五代美食詩(shī)話，卷四為宋遼金元美食詩(shī)話，卷五為明清美食詩(shī)話，卷六為袁枚飲食美學(xué)，基本以時(shí)序列出331個(gè)詩(shī)話條目，主要立足于傳統(tǒng)美食的梳理，在于弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，以古為鑒，古為今用， 拋磚引玉而已。

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