牛津食品與營(yíng)養(yǎng)詞典

內(nèi)容概要

本書收錄6000余詞條，包括食品與營(yíng)養(yǎng)、餐飲、健康等各個(gè)領(lǐng)域，匯集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，提供10個(gè)附錄，詳細(xì)說(shuō)明食品添加劑、維生素、營(yíng)養(yǎng)攝入。

書籍目錄

PrefaceDictionary      APPENDICES1    Units of measurement11   Estimated average requirements for energyIll  EU Population Reference Intakes (PRI) of  nutrients, 1993IV   UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991V    US Recommended Daily Amounts (RDA) of  nutrients, 1990VI   Labelling reference values for vitamins and  minerals, EU 1990VII  Desirable ranges of weight for height for adultsVIII Food additives permitted within the  European UnionIX   The vitaminsX    Fatty acids comrnonly found in foods

章節(jié)摘錄

書摘……

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)隨著改革開(kāi)放的不斷深入以及國(guó)際交流的日趨廣泛，外語(yǔ)學(xué)習(xí)已經(jīng)不僅僅局限于語(yǔ)言技能的培養(yǎng)。通過(guò)英語(yǔ)獲取專業(yè)知識(shí)、提高專業(yè)水平、跟蹤學(xué)科的最新發(fā)展已經(jīng)成為時(shí)代的要求。因此，目前國(guó)內(nèi)急需一批用英語(yǔ)編纂的專業(yè)詞典。    牛津英語(yǔ)百科分類詞典系列是由牛津大學(xué)出版社組織編纂的一套工具書。該系列涉及語(yǔ)言學(xué)、文學(xué)、文化、藝術(shù)、社會(huì)學(xué)、數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品與營(yíng)養(yǎng)、計(jì)算機(jī)等社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)門類近百種，均由造詣很深、經(jīng)驗(yàn)豐富的專家撰寫。作為第一批，我們從中精選了52本，以滿足國(guó)內(nèi)讀者的需要。詞典用淺顯的英語(yǔ)，精確地解釋了常用的專業(yè)詞匯，充分體現(xiàn)了牛津大學(xué)出版社在出版工具書方面嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)。    該系列詞典可作為大專院校各專業(yè)的學(xué)生以及專業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、提高專業(yè)英語(yǔ)能力的參考書。                                                                     本社編輯部

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