現(xiàn)代飯店管理

內容概要

本套教材選題涉及旅游學科的各分支領域，涵蓋旅游管理專業(yè)的各相關課程，內容緊密結合國際、國內旅游活動，旅游業(yè)和旅游科研發(fā)展的實際，從較高的理論起點闡述現(xiàn)代旅游經(jīng)營管理的一般規(guī)律，總結學科、行業(yè)的經(jīng)驗教訓，以最新的實際材料和旅游研究成果展現(xiàn)旅游學科體系的理論知識和實踐技巧。在編寫風格上，借鑒國內外旅游學科及其他學科教材的經(jīng)驗，力求使本套教材呈現(xiàn)理論的全面性、知識的豐富性、結構的合理性、形式的活潑性、內容的科學性和文字的生動性等特色。這套教材主要供高校旅游管理專業(yè)教學使用，亦可作為高等職業(yè)教育、自學考試以及旅游行業(yè)中、高級管理人員的培訓教材。

書籍目錄

第一章  飯店概述  第一節(jié)  飯店的概念和特點  第二節(jié)  飯店的分類  第三節(jié)  飯店業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀  第四節(jié)  飯店等級制度  第五節(jié)  世界著名飯店集團簡介第二章  飯店管理基礎理論  第一節(jié)  飯店管理概述  第二節(jié)  飯店管理基礎理論  第三節(jié)  飯店管理的職能  第四節(jié)  飯店管理的方法第三章  現(xiàn)代飯店組織管理  第一節(jié)  現(xiàn)代飯店組織管理概述  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店組織結構設計與創(chuàng)新  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店組織管理體系  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店抽屜式管理第四章  戰(zhàn)略管理  第一節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  飯店經(jīng)營環(huán)境分析  第三節(jié)  飯店經(jīng)營戰(zhàn)略選擇  第四節(jié)  戰(zhàn)略分析及評價  第五節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理的實施與控制第五章  飯店市場營銷管理  第一節(jié)  飯店市場營銷管理概述  第二節(jié)  飯店營銷機會分開析  第三節(jié)  飯店營銷組合設計  第四節(jié)  飯店營銷新戰(zhàn)略第六章  現(xiàn)代飯店文化建設與管理  第一節(jié)  現(xiàn)代飯店文化建設及管理概述  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店特色化建設與管理  第三節(jié)  現(xiàn)代飯店跨文化管理第七章  溝通管理  第一節(jié)  溝通的原則和方法  第二節(jié)  飯店的外部溝通  第三節(jié)  飯店的內部溝通  第四節(jié)  危機公關與危機管理 第八章  飯店倫理管理  第一節(jié)  飯店倫理管理的重要性    第二節(jié)  飯店倫理的內涵  第三節(jié)  飯店倫理的道德原則  第四節(jié)  作出合乎理的決策第九章  飯店人力資源管理  第一節(jié)  飯店人力資源管理概述  第二節(jié)  員工招聘  第三節(jié)  飯店從業(yè)人員的素質要求  第四節(jié)  員工培訓  第五節(jié)  員工激勵  第六節(jié)  薪資制度管理  第七節(jié)  員工績效考評……第十章  現(xiàn)代飯店財務管理第十一章	飯店管理信息系統(tǒng)與信息技術應用第十二章	飯店質量管理第十三章	飯店設備管理第十四章	飯店安全與衛(wèi)生管理第十五章	參考文獻

圖書封面

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