酒店經(jīng)營(yíng)與管理

內(nèi)容概要

　　酒店業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)我國(guó)的酒店職業(yè)教育提出了更高的要求。盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)出版了一些酒店管理方面的譯著及教材，有效緩解了酒店教育教材不足的問(wèn)題。但是，真正適應(yīng)高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要的教材并不多見(jiàn)。在這種情況下，我們按照對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社高職高專教材編委會(huì)的要求，并結(jié)合我國(guó)高等職業(yè)教育的特點(diǎn)和實(shí)際情況編寫(xiě)了這本專業(yè)教材，旨為我國(guó)酒店管理教育的發(fā)展做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)?！　　毒频杲?jīng)營(yíng)與管理》是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材較全面地闡述了酒店經(jīng)營(yíng)與管理的系統(tǒng)理論，體現(xiàn)了理論聯(lián)系實(shí)際的特點(diǎn)，并在內(nèi)容與形式上嘗試創(chuàng)新。比如，為了增強(qiáng)學(xué)生對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)的感性認(rèn)識(shí)，本書(shū)在用文字介紹了國(guó)際著名酒店集團(tuán)及其品牌的同時(shí)，還增加了品牌標(biāo)識(shí)圖形，從而使教學(xué)內(nèi)容更直觀、實(shí)用。另外，書(shū)中還用專門(mén)的章節(jié)介紹了現(xiàn)代酒店管理中的一些較為前沿的知識(shí)，如PMS系統(tǒng)和GDS系統(tǒng)。　　本教材既是高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理及相近專業(yè)的教材，也可用作酒店在職員工的自學(xué)和培訓(xùn)參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一篇　酒店管理基礎(chǔ)　第一章　現(xiàn)代酒店的功能及組織機(jī)構(gòu)　　[學(xué)習(xí)目標(biāo)]　　[重點(diǎn)難點(diǎn)]　　[學(xué)習(xí)內(nèi)容]　　第一節(jié)　酒店的主要功能　　第二節(jié)　酒店的組織結(jié)構(gòu)　　第三節(jié)　酒店經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容　　第四節(jié)　中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的六大主流模式　　　[個(gè)案分析]　　[關(guān)鍵名詞]　　[思考與練習(xí)]　第二章　現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)模式　　　[學(xué)習(xí)目標(biāo)]　　[重點(diǎn)難點(diǎn)]　　[學(xué)習(xí)內(nèi)容]　　第一節(jié)　行許經(jīng)營(yíng)模式　　　第二節(jié)　合作經(jīng)營(yíng)模式　　　第三節(jié)　租賃經(jīng)營(yíng)模式　　　第四節(jié)　合同管理模式　　第五節(jié)　自主經(jīng)營(yíng)模式　　　[個(gè)案分析]　　[關(guān)鍵名詞]　　[思考與練習(xí)]　第三章　酒店的等級(jí)與分類　　[學(xué)習(xí)目標(biāo)]　　[重點(diǎn)難點(diǎn)]　　[學(xué)習(xí)內(nèi)容]　　第一節(jié)　酒店的等級(jí)　　第二節(jié)　酒店的分類　　[個(gè)案分析]　　[關(guān)鍵名詞]　　[思考與練習(xí)]　第四章　酒店的等級(jí)與分類　　[學(xué)習(xí)目標(biāo)]　　[重點(diǎn)難點(diǎn)]　　[學(xué)習(xí)內(nèi)容]　　第一節(jié)　國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段　　第二節(jié)　中國(guó)酒店集團(tuán)發(fā)展的幾個(gè)主要階段　　第三節(jié)　國(guó)際酒店集團(tuán)簡(jiǎn)介　　第四節(jié)　全球酒店銷售聯(lián)盟　　[個(gè)案分析]　　[關(guān)鍵名詞]　　[思考與練習(xí)]　第四章　國(guó)際酒店集團(tuán)與全球酒店銷售聯(lián)盟　　[學(xué)習(xí)目標(biāo)]　　[重點(diǎn)難點(diǎn)]　　[學(xué)習(xí)內(nèi)容]　　第一節(jié)　酒店人力資源管理概述　　第二節(jié)　酒店人力資源管理內(nèi)容　　第三節(jié)　現(xiàn)代酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢(shì)　　[個(gè)案分析]　　[關(guān)鍵名詞]　　[思考與練習(xí)]　第五章　酒店人力資源管理　第六章　酒店財(cái)務(wù)管理　第七章　酒店設(shè)備管理第二篇　酒店?duì)I業(yè)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)與管理　第八章　房各部經(jīng)營(yíng)與管理　第九章　酒店餐飲經(jīng)營(yíng)與管理　第十章　酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理　第十一章　酒店P(guān)MS系統(tǒng)與全球爭(zhēng)銷系統(tǒng)　參考書(shū)目

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