餐飲管理與實(shí)務(wù)考試指南

內(nèi)容概要

《餐飲管理與實(shí)務(wù)考試指南》由同步輔導(dǎo)／同步訓(xùn)練、真題解析和模擬試題三部分組成。同步輔導(dǎo)／同步訓(xùn)練有針對(duì)性地具體給出了每章內(nèi)容概述、考試要求、重點(diǎn)難點(diǎn)、學(xué)習(xí)指導(dǎo)、同步練習(xí)以及參考答案。真題解析是對(duì)2004年的“餐飲管理與實(shí)務(wù)”真題試卷做出的試題分析與總結(jié)，便于考生掌握命題方向，了解考試的最新動(dòng)向和趨勢(shì)。模擬試題是根據(jù)考試大綱的具體要求，面向全收重點(diǎn)內(nèi)容編寫的仿真試題，有利于考生了解考試題型、結(jié)構(gòu)、寬度與深度等方面的信息。本考試摜是對(duì)考試大綱內(nèi)容的分解和細(xì)化，反遇了大綱所規(guī)定的基礎(chǔ)理論、基本概念和知識(shí)點(diǎn)以及學(xué)科知識(shí)體系內(nèi)的其他主要內(nèi)容。其主要作用是幫助生理清知識(shí)要領(lǐng)和脈絡(luò)，便于進(jìn)一步的復(fù)習(xí)使用。

書籍目錄

第一部分　同步輔導(dǎo)／同步訓(xùn)練　第一章　餐飲業(yè)概論　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第二章　餐飲管理導(dǎo)論　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第三章　餐飲市場(chǎng)調(diào)研與計(jì)劃管理　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第四章　餐飲組織機(jī)構(gòu)　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第五章　菜單管理　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第六章　餐飲原料管理　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第七章　餐飲服務(wù)管理　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第八章　餐務(wù)管理　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第九章　餐飲促銷　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案　第十章　餐飲成本控制　　本章概述　　考試要點(diǎn)　　重點(diǎn)難點(diǎn)　　學(xué)習(xí)指導(dǎo)　　同步練習(xí)　　　參考答案第二部分　真題解析第三部分　模擬試題

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　　《餐飲管理與實(shí)務(wù)考試指南》是對(duì)考試大綱內(nèi)容的分解和細(xì)化，反映了大綱所規(guī)定的基礎(chǔ)理論、基本概念和知識(shí)點(diǎn)以及學(xué)科知識(shí)體系內(nèi)的其他主要內(nèi)容。其主要作用是幫助考生理清知識(shí)要領(lǐng)和脈絡(luò)，便于進(jìn)一步的復(fù)習(xí)使用。

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