謹(jǐn)防禍從口入

內(nèi)容概要

　　《謹(jǐn)防禍從口入：食物中毒防護(hù)知識》從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關(guān)知識，并重點(diǎn)介紹了食物中毒的預(yù)防常識。分為食品安全綜合篇、細(xì)菌性食物中毒防護(hù)篇、真菌性食物中毒防護(hù)篇、植物性食物中毒防護(hù)篇、動物性食物中毒防護(hù)篇、化學(xué)性食物中毒防護(hù)篇。

書籍目錄

食品安全綜合篇——了解食品和食物中毒安全——飲食的基本需求病從口入的食源性疾病食物中毒是怎么一回事預(yù)防食物中毒黃金指南食物中毒的危害程度食物中毒自救寶典發(fā)生食物中毒后該怎么辦有機(jī)食品綠色食品無公害食品轉(zhuǎn)基因食品保健食品細(xì)菌性食物中毒防護(hù)篇——預(yù)防細(xì)菌及其毒素中毒都是“細(xì)菌”惹的禍“細(xì)菌”黑名單細(xì)菌性食物中毒預(yù)防原則生猛海鮮不能生吃不能以“貌”取食細(xì)菌“最喜歡”的食品鑒別食品的“腐敗”電冰箱≠保險(xiǎn)箱家庭剩菜、剩飯的處理涼拌菜，讓人歡喜讓人憂“胖聽”罐頭酵米面中毒銀耳中毒真菌性食物中毒防護(hù)篇——預(yù)防霉變食物中毒了解霉菌毒素食物中毒吃霉變糧食危害健康倒“霉”的甘蔗  ——霉變甘蔗中毒“醉谷病”  ——赤霉病麥中毒不要吃有黑斑病的紅薯植物性食物中毒防護(hù)篇——預(yù)防有毒植物中毒美麗的殺手——毒蘑菇讓人“瘋癲”讓人“醉”的    曼陀羅毒麥——不是麥子是毒草古老銀杏樹，果實(shí)慎食用生吃毒性大，做熟沒脾氣慎吃“五仁”、“一薯”當(dāng)馬鈴薯(土豆)亮起    “綠色警示燈”時(shí)食用油中的“李鬼”——桐油不能輕視的其他有毒植物動物性食物中毒防護(hù)篇——預(yù)防有毒動物中毒河豚魚——美味的背后暗藏    殺機(jī)使人“過敏”的青皮紅肉魚“赤潮”的后遺癥  ——貝類中毒“清熱”還是惹禍  ——魚膽中毒吃“血脖”吃出了“甲亢”  ——?jiǎng)游锛谞钕僦卸净瘜W(xué)性食物中毒防護(hù)篇——預(yù)防化學(xué)性毒物中毒殺害蟲的農(nóng)藥也能殺人家用噴霧殺蟲劑真的無毒嗎罪大惡極的毒鼠強(qiáng)別吃錯(cuò)了“鹽”  ——亞硝酸鹽中毒假酒里的元兇——甲醇“瘦肉精”無異于害人精添加甲醛  ——水產(chǎn)品保鮮的損招食品非法添加物——吊白塊可個(gè)白的二口惡英

章節(jié)摘錄

書摘食物中毒自救寶典    發(fā)生食物中毒后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，可以采取以下應(yīng)急措施：    飲水：立即飲用大量干凈的水，以達(dá)到對毒素進(jìn)行稀釋的目的。    催吐：用手指壓迫咽喉，產(chǎn)生嘔吐反應(yīng)，盡可能將胃里的食物排出。    (對腐蝕性毒物中毒以及處于昏迷休克或患有心臟病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法!)    導(dǎo)瀉：如果吃下去的中毒食物超過2小時(shí)，且精神尚好，則可在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下服用瀉藥，以促進(jìn)中毒食物盡快排出體外。    保胃：誤食腐蝕性毒物，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿后，應(yīng)及時(shí)服用稠米湯、雞蛋清、豆?jié){、牛奶等，對胃粘膜具有保護(hù)作用。    P10    家庭剩菜、剩飯的處理    每個(gè)家庭都難免會有剩飯、剩菜，如果全部扔棄，既不現(xiàn)實(shí)，也非常浪費(fèi)。當(dāng)然，最好還是不剩，如果已經(jīng)剩下了，應(yīng)放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，或者是晾涼后及時(shí)放進(jìn)冰箱內(nèi)。如果不是氣溫炎熱的夏季，未放進(jìn)冰箱的剩飯、剩菜保存時(shí)間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，時(shí)間盡量縮短在6小時(shí)內(nèi)，吃之前必須徹底加熱。    P27

編輯推薦

本書從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關(guān)知識，并重點(diǎn)介紹了食物中毒的預(yù)防常識，圖文并茂，通俗易懂，科學(xué)實(shí)用，是一本科學(xué)性、實(shí)踐性和實(shí)用性俱強(qiáng)的科普之作。

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